Jablkový koláč s meruňkovým džemem a skořicí
Tenhle koláč je krásnou připomínkou toho, že někdy stačí pár obyčejných surovin a vznikne něco, co má opravdu duši. Jablka, skořice a meruňkový džem – tři chutě, které k české kuchyni už dávno patří – se tu spojí do sladké, voňavé harmonie. Koláč je vláčný, šťavnatý a díky džemu má jemnou ovocnou linku, která nádherně vyváží kořeněnou vůni skořice. Skvěle se hodí k odpolední kávě, ale úplně klidně obstojí i na slavnostním stole, když chcete podávat něco tradičního, ale nepřekombinovaného.
Kořeny takových receptů sahají až na venkov, do kuchyní, kde se peklo z toho, co bylo po ruce – jablka ze sadu, domácí marmeláda, jednoduché těsto z pár základních ingrediencí. Meruňkový džem se v tomhle koláči objevil až později, pravděpodobně pod vlivem rakouské kuchyně, kde se používá jako glazura na ovocné dorty. V české verzi ale nezůstává jen na povrchu – stává se součástí náplně a dodává celému koláči šťávu a jemnou sladkost.
Často se peče v obdélníkové formě, což mu dodá trochu rustikální vzhled a umožní snadno nakrájet pěkné porce. A jeho největší výhoda? Je opravdu jednoduchý. Zvládne ho i ten, kdo s pečením teprve začíná. A navíc nabízí spoustu prostoru na vlastní nápady – místo meruňkového džemu můžete použít malinový nebo švestkový, jablka zkombinovat s hruškami nebo skořici vyměnit třeba za perníkové koření.
A když už je řeč o jablkách – ta si zaslouží speciální zmínku. Jde o ovoce, které u nás nemá konkurenci. Jsou oblíbená po generace, ale zároveň kolem nich koluje spousta mýtů. Pravda je ale jednoduchá: jablka jsou dostupná, všestranná a patří mezi nejčastější ovoce, po kterém sáhneme doma, v obchodě i v receptech. Možná i proto tenhle koláč působí tak blízce a domácky. Je to dezert, který nikdy „nevyjde z módy“ – vždycky nabídne chvilku klidu, vůni domova a chuť, která potěší.
Přehled
| Příprava | Náročnost | Počet porcí |
|---|---|---|
| 20 minut + 40 minut pečení | Snadná | 1 plech (cca 12 porcí) |
Ingredience
Těsto
- 3 vejce
- 150 g cukru
- 8 g vanilkového cukru
- 1 špetka soli
- 120 ml oleje
- 150 ml mléka
- 250 g hladké mouky
- 16 g prášku do pečiva
Náplň
- 1 jablko
- šťáva z ½ citronu
- 1 lžíce másla
- 1 lžíce cukru
- skořice dle chuti
- 1 lžíce meruňkového džemu
Postup krok za krokem
1. Příprava jablečné náplně Jablko oloupejte, nakrájejte na tenké plátky a zakapejte citronovou šťávou. Na pánvi rozpusťte máslo s cukrem, přidejte jablka, posypte skořicí a krátce poduste. Nakonec vmíchejte meruňkový džem a nechte směs vychladnout.
2. Těsto V míse vyšlehejte vejce s cukrem, vanilkovým cukrem a solí do světlé pěny. Přilijte olej, mléko a postupně vmíchejte mouku smíchanou s práškem do pečiva. Míchejte, dokud nevznikne hladké těsto.
3. Pečení Těsto nalijte do vymazané a moukou vysypané obdélníkové formy (nebo vyložené pečicím papírem). Navrch rozložte vychladlé jablečné plátky. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C zhruba 35–40 minut, dokud povrch nezezlátne a špejle nevyjde čistá.
Servírování a pairing
Koláč podávejte vlažný nebo vychlazený, ideálně s kopečkem zakysané smetany nebo lžičkou jogurtu. Víno: Jemné polosladké bílé víno, například Müller Thurgau nebo Ryzlink. Nealko: Jablečný mošt s kapkou citronu nebo domácí skořicová limonáda.
Praktické tipy
- Náhrady: Meruňkový džem lze nahradit švestkovým nebo malinovým. Místo jablka můžete použít hrušku nebo rebarboru.
- Skladování: Koláč vydrží 2–3 dny při pokojové teplotě, v lednici až 5 dní. Dobře se mrazí – doporučuji porcovat předem.
- Vylepšení: Do těsta můžete přidat hrst nasekaných ořechů nebo rozinek. Pro slavnostní verzi přelijte koláč po upečení tenkou vrstvou rozpuštěného džemu jako glazuru.
Zdroj: Autorský článek iVarime, koktejl, Primainspirace
