Francouzské brambory s uzeným masem a vejci
Zapečené brambory s uzeným masem a vejci připomínají poctivou domácí kuchyni. Jsou syté, voňavé a spolehlivé — jídlo, které potěší i v úplně obyčejný den, bez složité přípravy.
Zapečené brambory patří k jídlům, která možná nejsou na první pohled okázalá, ale mají v sobě všechno, co od poctivé domácí kuchyně čekáme. Jsou syté, voňavé a uklidňující. Přesně ten typ pokrmu, který připomene, že dobré jídlo nemusí být složité ani drahé. V době, kdy se kuchyně často předhánějí v nápadech a kombinacích, mají takové recepty zvláštní kouzlo – vracejí nás k jednoduchosti a jistotě, že výsledek bude stát za to.
Tento recept, o který se podělila paní Lenka Sedláčková, vychází z tradiční domácí kuchyně, kde se vařilo z dostupných surovin a s ohledem na to, aby jídlo zasytí celou rodinu. Zapečené brambory s uzeným masem a vejci se objevovaly na stolech často jako hlavní chod, který nepotřeboval složité přílohy. Stačil talíř, lžíce a chuť si opravdu pochutnat. Právě taková jídla se často dědí z generace na generaci, protože fungují vždy a bez výjimky.
Velkou předností tohoto pokrmu je jeho variabilita. Lze ho připravit s různými druhy uzeného masa, někdo přidá víc vajec, jiný trochu smetany navíc nebo bylinky podle sezony. Skvěle chutná čerstvě upečený, ale nezklame ani druhý den. Hodí se jak na běžný oběd, tak na večeři, kdy má člověk chuť na něco vydatného a domácího.
Brambory jsou v tomto receptu základem všeho. Nenápadná surovina, kterou máme často samozřejmě po ruce, ale která dokáže nasytit a propojit chutě ostatních ingrediencí. Zajímavé je, že právě brambory se v české kuchyni staly symbolem jednoduchého, ale poctivého vaření. A v zapečené podobě ukazují, že i obyčejná surovina může být hlavní hvězdou talíře.
Čas přípravy: 25 minut + pečení
Náročnost: snadná
Porce: 1 porce
Ingredience
Základ
brambory – 6 ks
uzené maso – 500 g
vejce – 4 ks
smetana – 3 lžíce
Dochucení
sůl – dle chuti
mletý černý pepř – dle chuti
čerstvá petrželka – dle chuti
Na vymazání
sádlo – dle potřeby
Postup
- Brambory uvařte ve slupce tak, aby zůstaly pevné, ale už byly částečně měkké. Nechte je krátce vychladnout, oloupejte a nakrájejte na plátky nebo větší kostky. Uzené maso nakrájejte na menší kostičky. Praktický tip: Brambory nepřevařujte, při pečení by se zbytečně rozpadaly.
- Na pánvi rozehřejte sádlo a orestujte na něm uzené maso, dokud nezačne vonět a lehce se opékat. Praktický tip: Tuk z uzeného masa dodá bramborám výraznější chuť, proto není potřeba sádlem šetřit.
- Pekáč vytřete sádlem a vložte do něj nakrájené brambory. Přidejte orestované uzené maso, osolte, opepřete a posypte nasekanou petrželkou. Vše důkladně, ale opatrně promíchejte, aby brambory zůstaly vcelku.
- Pekáč vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte přibližně 20 minut, aby se chutě propojily a brambory získaly lehce zlatavou barvu.
- Vejce rozšlehejte se smetanou a směsí zalijte horké brambory. Vraťte do trouby a dopékejte ještě asi 10 minut, dokud vejce neztuhnou a povrch lehce nezrůžoví. Praktický tip: Pokud máte rádi výraznější povrch, můžete na závěr krátce zapnout horní ohřev.
Servírování a pairing
Zapečené brambory podávejte horké, ideálně s kyselou okurkou nebo jednoduchým zeleninovým salátem. Hodí se jako samostatné hlavní jídlo. K pití zvolte lehké světlé pivo nebo suché bílé víno s nižší kyselinou, například veltlínské zelené. Nealkoholickou variantou je perlivá voda nebo domácí citronová limonáda.
Praktické tipy
Uzené maso lze nahradit uzenou klobásou nebo šunkou od kosti. Část vajec můžete vynechat a přidat více smetany pro krémovější výsledek. Pokrm chutná výborně i druhý den, stačí jej znovu ohřát v troubě. Pro obměnu lze přidat cibuli, česnek nebo špetku majoránky.
Zdroj: Autorský článek iVarime, apetitonline, prozeny
