Zdroj: iVarime.cz/AI Copilot

Foukané ořechové rohlíčky s čokoládou jsou přesně to cukroví, které vám doma vykouzlí tu pravou vánoční pohodu. Když se pečou, voní celý byt po másle a ořeších, a když je pak ponoříte do čokolády, máte hotovou malou sladkou radost, která se rozplývá na jazyku. Jsou křehké, jemné a přitom tak výrazné, že si je zamiluje každý, kdo je ochutná.

Tohle je recept, který působí jako návrat ke kořenům – k babiččině kuchyni, kde se cukroví peklo s láskou a bez spěchu. Rohlíčky se tvarují do formiček, takže mají krásný tvar a při pečení se lehce „nafouknou“, což jim dodá tu typickou lehkost. Vlašské ořechy dodávají těstu hloubku a čokoládová poleva zase šmrnc. Výsledkem je cukroví, které vypadá jako z cukrárny, ale chutná jako z domova.

Ořechové rohlíčky mají v české kuchyni dlouhou tradici. V různých podobách se objevují na vánočních stolech už desítky let – někdy s vanilkou, jindy s kakaem, ale vždycky s tím typickým půlměsícovým tvarem. Tahle „foukaná“ verze je trochu jiná – lehčí, nadýchanější, a díky formičkám i krásně pravidelná. Je to taková moderní klasika, která si ale pořád drží ten domácí charakter.

Podobné cukroví najdete i v zahraničí – třeba v Rakousku nebo Německu, kde se pečou ořechové sušenky ve tvaru rohlíčků, často s čokoládou nebo marmeládou. Ale právě české foukané rohlíčky mají něco navíc – tu kombinaci křehkosti, jemnosti a poctivé chuti, která se nedá ničím nahradit.

A pokud rádi experimentujete, můžete si recept upravit podle sebe. Do těsta přidejte trochu skořice, vanilky nebo pomerančové kůry. Místo hořké čokolády zkuste mléčnou nebo bílou, a pokud chcete cukroví ještě slavnostnější, posypte ho sekanými oříšky nebo jedlými třpytkami. Ať už je připravíte jakkoliv, jedno je jisté – foukané ořechové rohlíčky s čokoládou budou ozdobou každých Vánoc.

Vlašské ořechy jsou u nás taková klasika – používáme je do buchet, cukroví i pomazánek a většina lidí má jejich chuť spojenou s Vánocemi. Mají příjemnou, lehce nasládlou chuť a krásně ladí třeba s čokoládou nebo medem. Kromě toho jsou plné zdravých tuků a dalších látek, které tělu prospívají. U ořechů je důležité, aby byly čerstvé – ty staré bývají nahořklé a ztrácí vůni. A když máte domácí ořechy ze zahrady, poznáte rozdíl hned – bývají jemnější a chutnější než ty kupované.

Přehled

Čas přípravy: 40 minut + chlazení
Náročnost: střední
Porce: 1 dávka (cca 40–50 rohlíčků podle velikosti formiček)

Ingredience

Těsto

• polohrubá mouka – 250 g
• moučkový cukr – 400 g
• mleté vlašské ořechy – 250 g
• jedlá soda – 4 g
• máslo 82 % – 250 g

Poleva

• hořká čokoláda – 150 g
• ztužený rostlinný tuk (Iva, Omega) – 50 g

Postup krok za krokem

1. Připravte těsto

Do mísy dejte mouku, moučkový cukr, mleté ořechy a jedlou sodu. Přidejte změklé máslo a vypracujte těsto. Nebojte se, pokud bude působit drobivě – přesně tak má vypadat. Dejte ho na 15 minut do lednice, aby se lépe plnily formičky.

2. Naplňte formičky

Těstem plňte formičky na rohlíčky tak, aby byly rovnoměrně zaplněné a povrch byl zarovnaný. Formičky není třeba vymazávat. Snažte se, aby všechny rohlíčky byly stejně vysoké – budou se pak rovnoměrně péct.

3. Upečte rohlíčky

Formičky vyskládejte na plech a pečte v troubě předehřáté na 170 °C asi 9 minut. Rohlíčky by se měly lehce nafouknout a jen nepatrně ztmavnout. Doba pečení se může lišit podle trouby, proto je raději hlídejte.

4. Vyklopte a nechte vychladnout

Po upečení rohlíčky vyklopte. Pokud to nejde snadno, nechte je chvíli zchladnout ve formičkách – s nižší teplotou se uvolní lépe.

5. Připravte čokoládovou polevu

Ve vodní lázni rozpusťte čokoládu se ztuženým tukem a nechte ji vychladnout zhruba na 31 °C. Rohlíčky namáčejte jen z jedné strany, případně z obou, pokud chcete výraznější čokoládový efekt.

6. Nechte ztuhnout

Přendejte rohlíčky na plech s pečicím papírem a nechte je v chladu ztuhnout. Poté je můžete uložit do uzavřené dózy, kde vydrží krásně křehké několik týdnů.

Servírování a pairing

Křehká chuť ořechů a kvalitní čokolády si skvěle rozumí s plnějšími sladšími víny, například s portským nebo tokajskými víny typu late harvest. Pokud hledáte nealkoholickou variantu, doporučuji silnou černou kávu nebo čaj s jemnou ořechovou či karamelovou chutí.

Praktické tipy

• Pro výraznější chuť můžete do těsta přidat špetku skořice nebo trochu vanilkového extraktu.
• Čokoládu lze nahradit mléčnou nebo bílou, pokud chcete jemnější chuť.
• Rohlíčky skladujte v chladu a v uzavřené nádobě – jejich chuť se s časem ještě zjemní.
• Pokud máte formičky různých velikostí, vybírejte ty menší – rohlíčky lépe drží tvar a snadněji se namáčejí do čokolády.
• Pro ještě slavnostnější vzhled můžete namočené okraje posypat jemně nasekanými oříšky nebo zlatým jedlým práškem.

Zdroj: Autorsky článek iVarime, zdravoslav, fresh.iprima