Formičkové cukroví s mletými ořechy

Křehké cukroví z formiček potěší jemnou ořechovou chutí a lehkou strukturou. Tradiční domácí sladkost, která krásně doplní sváteční stůl.

Andrea Korytárová/ Ivarime

Formičkové cukroví s mletými ořechy je přesně ten druh vánoční klasiky, který voní po dětství, babiččině kuchyni a klidných svátečních chvílích. Není třeba žádných složitostí – jen pár základních surovin, trocha trpělivosti a formičky, které se dědí z generace na generaci. Výsledek? Křehké, voňavé cukroví, které se rozplývá na jazyku a mizí z talíře rychleji, než stihnete říct „ještě jedno“.

Tohle cukroví má v českých domácnostech pevné místo. Je jednoduché, nenáročné a přitom chuťově bohaté. Mleté vlašské ořechy mu dodávají jemnost a hloubku, kokos zase lehkou exotickou linku. A když se po upečení pocukruje, vypadá jako zasněžené – přesně tak, jak má vánoční cukroví vypadat.

Formičkové cukroví má dlouhou tradici. Vzniklo jako způsob, jak využít dostupné suroviny a zároveň vytvořit něco slavnostního. Každá rodina má své oblíbené formičky – hvězdičky, oříšky, mušličky nebo třeba srdíčka – a právě jejich tvar dodává cukroví osobitý charakter. Není to jen o chuti, ale i o vzpomínkách, které se s každým kouskem vracejí.

A co variace? Do těsta se dá přidat citronová nebo pomerančová kůra, špetka skořice nebo vanilkový extrakt. Místo kokosu můžete zkusit mleté mandle nebo lískové oříšky. A pokud chcete cukroví ještě slavnostnější, můžete ho po upečení naplnit krémem, slepit marmeládou nebo namočit do čokolády.

Formičkové cukroví s mletými ořechy je zkrátka sázka na jistotu. Je krásné, chutné a připravené s láskou – přesně tak, jak to má být, když se blíží Vánoce a doma to voní po másle, ořeších a radosti.

Strouhaný kokos bez cukru je díky vysokému obsahu tuku skvělou ingrediencí na pečení. Přestože není doslazovaný, svou přirozenou sladkostí obohatí každé cukroví či dezert. Jemně nastrouhaný kokos je nepostradatelný zejména při vánočním pečení. Hodí se nejen do sladkých dobrot, ale i na přípravu domácího kokosového mléka nebo másla. S jeho pomocí můžete snadno vytvořit i oblíbené kokosové pralinky, jako jsou raffaelo.

Čas přípravy: 20 minut + 2–4 hodiny chlazení + 15 minut pečení
Náročnost: střední
Porce: 1 dávka (cca 20–25 ks)

Těsto

• hladká mouka – 250 g
• Hera – 150 g
• mleté vlašské ořechy – 100 g
• moučkový cukr – 70 g
• vaječné žloutky – 2 ks
• vanilkový cukr – 8 g
• strouhaný kokos – 50 g

Na posypání

• moučkový cukr – dle chuti

Postup

1. Mouku prosejte do mísy a smíchejte ji se změklou Herou, mletými vlašskými ořechy a moučkovým cukrem.
2. Přidejte vaječné žloutky, vanilkový cukr a strouhaný kokos. Zpracujte do hladkého a kompaktního těsta.
3. Těsto zabalte do potravinové fólie a vložte na 2–4 hodiny do lednice, aby ztuhlo a lépe se s ním pracovalo.
4. Odpočinutým těstem naplňte formičky a vyskládejte je na plech.
5. Cukroví pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 15 minut, dokud okraje nezačnou lehce zrůžovět.
6. Po vychladnutí cukroví opatrně vyklopte z formiček.
7. Hotové kousky posypte moučkovým cukrem.

Servírování a pairing

Formičkové cukroví podávejte ke kávě nebo jemnému čaji, například Earl Grey či zelenému čaji. Oříšková chuť se dobře doplňuje i s lehkými bílými víny, například Sauvignon Blanc. Pokud preferujete nealkoholickou variantu, skvěle se hodí perlivá voda s plátkem pomeranče nebo jemný ovocný nápoj, například meruňkový mošt.

Praktické tipy

Heru můžete nahradit máslem, které dodá cukroví plnější chuť. Mouku lze částečně nahradit celozrnnou, čímž získáte jemně oříškové aroma. Cukroví skladujte ve vzduchotěsné nádobě, kde vydrží přibližně jeden týden. Pro slavnostnější vzhled je můžete po vychladnutí pocukrovat směsí moučkového cukru a kakaa nebo lehce přelít čokoládovou polevou.

Zdroj: Autorský článek iVarime, ochutnejorech