Formičkové cukroví s mletými ořechy
Formičkové cukroví s mletými ořechy je přesně ten druh vánoční klasiky, který voní po dětství, babiččině kuchyni a klidných svátečních chvílích. Není třeba žádných složitostí – jen pár základních surovin, trocha trpělivosti a formičky, které se dědí z generace na generaci. Výsledek? Křehké, voňavé cukroví, které se rozplývá na jazyku a mizí z talíře rychleji, než stihnete říct „ještě jedno“.
Tohle cukroví má v českých domácnostech pevné místo. Je jednoduché, nenáročné a přitom chuťově bohaté. Mleté vlašské ořechy mu dodávají jemnost a hloubku, kokos zase lehkou exotickou linku. A když se po upečení pocukruje, vypadá jako zasněžené – přesně tak, jak má vánoční cukroví vypadat.
Formičkové cukroví má dlouhou tradici. Vzniklo jako způsob, jak využít dostupné suroviny a zároveň vytvořit něco slavnostního. Každá rodina má své oblíbené formičky – hvězdičky, oříšky, mušličky nebo třeba srdíčka – a právě jejich tvar dodává cukroví osobitý charakter. Není to jen o chuti, ale i o vzpomínkách, které se s každým kouskem vracejí.
A co variace? Do těsta se dá přidat citronová nebo pomerančová kůra, špetka skořice nebo vanilkový extrakt. Místo kokosu můžete zkusit mleté mandle nebo lískové oříšky. A pokud chcete cukroví ještě slavnostnější, můžete ho po upečení naplnit krémem, slepit marmeládou nebo namočit do čokolády.
Formičkové cukroví s mletými ořechy je zkrátka sázka na jistotu. Je krásné, chutné a připravené s láskou – přesně tak, jak to má být, když se blíží Vánoce a doma to voní po másle, ořeších a radosti.
Strouhaný kokos bez cukru je díky vysokému obsahu tuku skvělou ingrediencí na pečení. Přestože není doslazovaný, svou přirozenou sladkostí obohatí každé cukroví či dezert. Jemně nastrouhaný kokos je nepostradatelný zejména při vánočním pečení. Hodí se nejen do sladkých dobrot, ale i na přípravu domácího kokosového mléka nebo másla. S jeho pomocí můžete snadno vytvořit i oblíbené kokosové pralinky, jako jsou raffaelo.
Čas přípravy: 20 minut + 2–4 hodiny chlazení + 15 minut pečení
Náročnost: střední
Počet porcí: 1 dávka (cca 20–25 kusů podle velikosti formiček)
Ingredience
Těsto
- hladká mouka – 250 g
- Hera – 150 g
- mleté vlašské ořechy – 100 g
- moučkový cukr – 70 g
- vaječné žloutky – 2 ks
- vanilkový cukr – 8 g
- strouhaný kokos – 50 g
Na posypání
- moučkový cukr – dle chuti
Postup krok za krokem
- Prosejte mouku a smíchejte ji se změklou Herou, mletými vlašskými ořechy a moučkovým cukrem. Přidejte vaječné žloutky, vanilkový cukr a strouhaný kokos a zpracujte do jednotné směsi. Tip: Mouku prosejte, aby těsto bylo jemnější a bez hrudek.
- Z ingrediencí vytvořte hladké těsto. Zabalte ho do sáčku a nechte odpočinout v lednici 2–4 hodiny, aby ztuhlo a lépe se s ním pracovalo.
- Těstem naplňte připravené formičky, které vyskládejte na plech. Tip: Při prvním použití formičky vymažte máslem. Při opakovaném použití už není potřeba.
- Cukroví pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 15 minut. Čas pečení je orientační – záleží na vlastnostech vaší trouby. Jakmile okraje cukroví začnou zrůžovět, vyndejte je.
- Po vychladnutí vyklopte cukroví z formiček a posypte moučkovým cukrem. Tip: Moučkový cukr lze smíchat s vanilkovým pro intenzivnější aroma.
Servírování a pairing
Formičkové cukroví se hodí k jemnému čaji, například Earl Grey nebo zelenému, a také k suchému bílému vínu, například Sauvignon Blanc. Nealko variantou je perlivá voda s plátkem pomeranče nebo jemný ovocný nápoj, například meruňkový mošt.
Praktické tipy
Hera lze nahradit máslem, případně rostlinným tukem pro veganskou verzi. Mouku lze kombinovat s celozrnnou pro oříškovější chuť. Cukroví skladujte ve vzduchotěsné nádobě až týden, případně zamrazte na 1–2 měsíce. Pro vylepšení dekorace můžete po vychladnutí srdíčka pocukrovat směsí moučkového cukru a kakaa nebo jemně polít čokoládovou polevou.
Zdroj: Autorský článek iVarime, ochutnejorech, youtube
