Fazolový salát s vejci a tvrdým sýrem
Jsou jídla, která nejsou okázalá, ale vždycky fungují. Taková, která zasytí, potěší chuťové buňky a přitom nezaberou půl dne v kuchyni. Fazolový salát s vejci a sýrem patří přesně do této kategorie. Je výživný, sytý a přitom lehký, takže se skvěle hodí jako rychlý oběd, nenáročná večeře nebo poctivá příloha k masu. A co je na něm možná úplně nejlepší – chutná skvěle hned po přípravě i odleželý druhý den.
Kořeny podobných salátů sahají do jednoduché domácí kuchyně, kde se vždy vařilo z dostupných surovin, které měly zasytit celou rodinu. Vejce, luštěniny, trochu zeleniny a sýr byly po generace základem jídelníčku, protože poskytovaly dostatek energie i živin. Postupem času se tyto kombinace dostaly i na slavnostnější stoly, kde se z obyčejného salátu stalo jídlo, které si své místo našlo vedle pečeného masa, řízků nebo grilovaných specialit.
Tento konkrétní salát je krásnou ukázkou toho, jak mohou jednoduché suroviny vytvořit vyváženou chuť. Krémovost vajec, jemná sladkost mrkve, výraznější chuť sýra a sytost fazolí se spojují v harmonický celek, který neomrzí ani po několika porcích. Stačí pár lžic majonézy nebo zakysané smetany a vznikne pokrm, který je zároveň svěží i vydatný.
Velkou předností receptu je jeho variabilita. Někdo přidává jarní cibulku nebo kyselou okurku, jiný trochu hořčice, kapku citronové šťávy nebo hrst nasekané petrželky. Salát se tak pokaždé může lehce proměnit podle chuti i toho, co máte zrovna v lednici, aniž by ztratil svůj charakter.
Na tomto jídle je krásné i to, že patří mezi ty recepty, které se zapisují do rodinných sešitků a předávají dál. Často vznikl z nouze, z přebytků ze spíže, a postupně se z něj stal oblíbený pokrm, který se na stole objevuje znovu a znovu. A právě v tom je jeho kouzlo – v jednoduchosti, poctivosti a spolehlivosti.
Fazole patří k nejstarším pěstovaným plodinám světa a po staletí tvořily základ stravy mnoha civilizací. Jsou bohaté na bílkoviny, vlákninu a minerální látky, což z nich dělá ideální surovinu pro sytá a zároveň výživná jídla. Právě díky nim má tento salát svou plnost, výživovou hodnotu a schopnost skutečně zasytit, aniž by působil těžce.
Čas přípravy: 20 minut
Náročnost: velmi snadná
Počet porcí: 1 dávka (cca 2–3 porce)
Ingredience
Základ
3 vařená vejce
1 vařená mrkev
90 g tvrdého sýra
425 ml červených konzervovaných fazolí
4 stroužky česneku
2 lžíce majonézy nebo zakysané smetany
sůl dle chuti
mletý černý pepř dle chuti
Postup
- Vejce nastrouhejte na hrubém struhadle a vložte do mísy. Přidejte nastrouhanou vařenou mrkev a tvrdý sýr. Pokud chcete jemnější strukturu salátu, můžete sýr nastrouhat na jemnějším struhadle.
- Fazole slijte, důkladně propláchněte studenou vodou a nechte okapat. Přidejte je k vaječné směsi spolu s prolisovaným česnekem.
- Vmíchejte majonézu nebo zakysanou smetanu a dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem. Vše opatrně, ale důkladně promíchejte, aby se suroviny rovnoměrně spojily.
- Před podáváním nechte salát alespoň 10 minut odležet, aby se chutě krásně propojily.
Servírování a pairing
Salát podávejte s čerstvým pečivem, bagetou nebo jako přílohu k pečenému masu, grilovanému kuřeti či řízkům. Skvěle se k němu hodí lehké suché bílé víno, například Veltlínské zelené nebo Ryzlink rýnský. Nealkoholickou variantou je perlivá voda s citronem nebo jemný bylinkový čaj.
Praktické tipy
Do salátu můžete přidat nasekanou jarní cibulku, kyselou okurku nebo trochu hořčice pro výraznější chuť. Majonézu lze zcela nahradit řeckým jogurtem pro lehčí verzi. V lednici vydrží dobře zakrytý až 2 dny a druhý den chutná často ještě lépe. Pro sytější variantu přimíchejte několik kostek opečené slaniny nebo šunky.
Zdroj: Autorský článek iVarime, zdravopedie, vareni
