Dvoubarevné muffiny bez másla

Mramorové muffiny spojují jemnou chuť kakaa a vanilky v lehké, vláčné struktuře. Jednoduchý recept, který z běžných surovin vytvoří voňavý domácí dezert.

Zdroj: Autorský článek iVarime

Když se doma rozezní trouba a na lince se objeví mísa s těstem, většinou to znamená jediné – přijde chvíle klidu a něco sladkého. Dvoubarevné muffiny bez másla jsou přesně tím druhem pečení, které nevzniká z velkých plánů, ale z chuti udělat radost. Jsou jednoduché, lehké a příjemně vláčné, ideální ke kávě, čaji nebo jako malá sladkost během dne.

Pečení s olejem místo másla není žádný moderní výmysl. Naopak, jde o osvědčený postup, který se používal už dávno tam, kde se vařilo úsporně, ale chytře. Díky oleji zůstávají muffiny měkké i další den a nepůsobí těžce. Právě proto se hodí do rodinného rytmu, kdy se sladké peče nejen pro okamžik, ale i „do zásoby“.

Dvojbarevné provedení muffinů dodává receptu hravost, aniž by ztratil svůj domácí charakter. Stačí drobný kontrast světlého a kakaového těsta a obyčejné muffiny hned vypadají lákavěji. Jsou to ty typy moučníků, které mizí z talíře nenápadně, ale spolehlivě.

Recept navíc snese spoustu obměn. Kakao lze nahradit skořicí, do těsta se hodí kousky čokolády, ořechy nebo sezónní ovoce. Každá varianta chutná trochu jinak, ale pořád stejně domácky. A právě tahle nenucenost je důvod, proč se k receptu člověk rád vrací.

Olej v pečení často stojí stranou zájmu, přesto má jednu velkou výhodu – dokáže udržet těsto vláčné i bez dlouhého odležení. Na rozdíl od másla netuhne a muffiny díky němu zůstávají měkké i druhý den. Proto se olejové moučníky tak často objevují v rodinných receptech, které mají vydržet a chutnat dlouho.

Čas přípravy: 35 minut
Náročnost: snadná
Porce: 8 porcí

Těsto

• hladká mouka – 250 g
• cukr – 120 g
• rostlinný olej – 100 ml
• mléko – 100 ml
• vejce – 2 ks
• prášek do pečiva – 10 g
• kakao – 2 lžičky
• sůl – 1 špetka
• vanilin – dle chuti

Postup

1. Vejce rozklepněte do mísy, přidejte cukr a metličkou nebo ručním šlehačem směs vyšlehejte, dokud se cukr nerozpustí a hmota lehce nezpění.
2. Přilijte olej a pokračujte ve šlehání, až směs mírně zhoustne.
3. Přidejte mléko a vanilin a krátce promíchejte.
4. Mouku smíchejte s práškem do pečiva a solí, prosejte ji a postupně zapracujte do tekutého základu. Vzniknout by mělo hladké těsto bez hrudek.
5. Část těsta odeberte do menší misky, přidejte kakao a případně malé množství mléka, aby měla kakaová část stejnou konzistenci jako světlé těsto.
6. Formu na muffiny vyložte papírovými košíčky nebo použijte silikonovou formu.
7. Do jednotlivých důlků střídavě plňte světlé a kakaové těsto, aby vznikl mramorový efekt.
8. Muffiny pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 20 minut, dokud nezezlátnou.
9. Po upečení je nechte krátce vychladnout a poté je vyjměte z formy.

Servírování a pairing

Muffiny podávejte vychladlé, ideálně ke kávě, kakau nebo čaji. Hodí se také ke sladšímu dezertnímu vínu, například Muškátu. Nealkoholickou variantou je mléko s kapkou medu nebo jemný ovocný čaj.

Praktické tipy

Pokud chcete muffiny ještě vláčnější, můžete část mléka nahradit bílým jogurtem nebo zakysanou smetanou. Do těsta lze přidat také čokoládové kousky nebo nasekané ořechy. Muffiny skladujte v uzavřené dóze při pokojové teplotě, kde zůstanou vláčné i druhý den. Pro slavnostnější vzhled je můžete před podáváním lehce poprášit moučkovým cukrem.léka nahradit jogurtem. Kakao lze zaměnit za skořici nebo karob. Poté je skladujte v uzavřené nádobě při pokojové teplotě, kde vydrží vláčné až dva dny, případně je lze zamrazit.

Zdroj: Autorský článek iVarime, wikipedia