Dubajské cukroví s bílou čokoládou
Dubajské cukroví s bílou čokoládou je přesně ten druh vánoční dobroty, který na stole nezůstane dlouho. Křehké těsto s pistáciovou pastou, jemný krém a bílá čokoláda navrch – tohle není jen cukroví, to je malý sváteční zážitek. A co je na něm nejlepší? Vypadá luxusně, ale zvládne ho připravit úplně každý.
Pokud už máte pocit, že klasické vánoční cukroví trochu nudí, tenhle recept je skvělá změna. Pistácie dodají těstu jemnost a lehce orientální nádech, bílá čokoláda zase sladkou tečku, která to celé krásně propojí. Výsledkem jsou oválné kousky, které vypadají jako z vitríny v cukrárně – ale přitom je máte hotové za chvíli.
Inspirací pro dubajské cukroví byly chutě Blízkého východu, kde se pistácie používají v dezertech běžně. V Dubaji se peče hodně sladce, hodně barevně a často se zdobí tak, že cukroví připomíná šperky. Tady je to trochu umírněnější, ale pořád s tím správným šmrncem. A právě to dělá z tohoto receptu něco výjimečného – je jiný, ale pořád vánoční.
A co když si s ním chcete trochu pohrát? Místo pistáciové pasty můžete použít mandlovou nebo lískovou, krém může být vanilkový, citronový nebo třeba s kapkou růžové vody. Bílou čokoládu lze nahradit hořkou, pokud máte rádi kontrasty. A pokud chcete cukroví ještě víc ozvláštnit, posypte ho nasekanými oříšky, jedlými květy nebo zlatým práškem – Vánoce si to přece zaslouží.
Dubajské cukroví s bílou čokoládou je zkrátka něco, co stojí za vyzkoušení. Je krásné, chutné a přináší do české kuchyně kousek světa. Přesně tak, jak to má být, když doma voní máslo, pistácie a sváteční pohoda.
Tajemství základní ingredience dubajské čokolády překvapivě sahá až do 13. století, kdy se na obchodních trasách objevila vzácná směs orientálních koření. Právě tato historická kombinace dodává čokoládě z Dubaje její charakteristickou vůni a hloubku chuti. Po staletí se receptura předávala mezi generacemi mistrů cukrářů, kteří ji pečlivě střežili. Dnes je tato ingredience považována za symbol tradice propojené s moderním luxusem. Díky tomu se dubajská čokoláda řadí mezi nejexkluzivnější delikatesy světa.
Čas přípravy: 35 minut
Náročnost: snadná
Porce: 1 dávka
Těsto
změklé máslo – 120 g
slunečnicový olej – 20 ml
moučkový cukr – 80 g
vejce – 1 ks
pasta z pistácií – 60 g
hladká mouka – 420 g
kypřicí prášek do pečiva – 5 g
Náplň
pasta z pistácií – dle chuti
Poleva
rozpuštěná bílá čokoláda – 60 g
Postup
- Změklé máslo vyšlehejte s olejem, moučkovým cukrem a vejcem do hladké a nadýchané hmoty. Přidejte pistáciovou pastu a šlehejte, dokud se ingredience dokonale nespojí.
- Do základu prosejte mouku s kypřicím práškem a vypracujte hladké těsto. Vyválejte ho na plát silný asi 0,4 cm a vykrajujte oválné tvary. U poloviny z nich vyřízněte uprostřed otvor, aby později vytvořily horní část cukroví.
- Oválky přeneste na plech vyložený pečicím papírem a pečte je v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 12 minut. Hotové nechte vychladnout.
- Spodní oválky bez otvoru potřete pistáciovou pastou a přiklopte oválky s otvorem. Jemně přitlačte, aby se spojily.
- Povrch cukroví ozdobte rozpuštěnou bílou čokoládou. Nechte v lednici ztuhnout. Pokud chcete mít zdobení úhledné, použijte malý cukrářský sáček.
Servírování a pairing
Toto jemné pistáciové cukroví se skvěle hodí k aromatickým bílým vínům, například k Ryzlinku rýnskému nebo sladšímu Tramínu. Pokud dáváte přednost nealkoholickým nápojům, perfektně jej doplní zelený čaj s jasmínem nebo sklenka mandlového mléka.
Praktické tipy
Pistáciovou pastu můžete nahradit mandlovým krémem nebo lískooříškovou pastou, pokud chcete obměnu chuti. Cukroví skladujte v uzavřené dóze v lednici, kde vydrží čerstvé několik dní. Pro výraznější pistáciovou chuť lze do těsta přidat hrst najemno nasekaných pistácií. Pokud chcete cukroví barevně sjednotit, můžete část bílé čokolády obarvit stopami gelového barviva.
Zdroj: Autorský článek iVarime, svet-potravin, varecha.pravda
