Domácí šakšuka s vejci a čedarem
Šťavnatá rajčata, rozpuštěný sýr a jemně tekutý žloutek vytvářejí jídlo s plnou chutí a krémovou strukturou. Rychlá snídaně nebo večeře, která zasytí a je hotová během pár minut.
Šakšuka je přesně ten typ jídla, do kterého se zamilujete nenápadně. Nečekáte od ní zázraky, ale jakmile si naberete první sousto, je jasno. Horká rajčata, tekutý žloutek a rozpuštěný sýr dohromady vytvoří kombinaci, která zahřeje, zasytí a udělá radost i v obyčejný pracovní den. Je to jídlo, které si klidně dáte k snídani, ale vůbec se za něj nemusíte stydět ani večer.
Původně vznikla šakšuka jako jednoduché jídlo pro chvíle, kdy nebylo potřeba nic složitého vymýšlet. V jedné pánvi se spojilo to, co bylo po ruce, a výsledek měl hlavně dobře chutnat. Právě tahle filozofie z ní udělala oblíbený pokrm v mnoha domácnostech – je rychlá, srozumitelná a nehraje si na dokonalost. Každý si ji dělá trochu po svém a přesně to je na ní krásné.
Verze s čedarem je o něco poctivější a „útulnější“. Sýr dodá jídlu plnost a lehkou krémovost, rajčata zase svěžest a vejce všechno příjemně spojí. Když k tomu přidáte čerstvé pečivo, které si můžete namáčet přímo do pánve, vznikne jídlo, u kterého se nespěchá. Je to ten moment, kdy si sednete, nadechnete se a prostě si vychutnáte, že jídlo může být jednoduché a přitom skvělé.
Šakšuka navíc dává obrovský prostor improvizaci. Někdy máte chuť na jemnou variantu, jindy přidáte trochu pálivosti nebo jiný sýr. Funguje pokaždé, protože základ je pevný a osvědčený. A čím častěji ji budete dělat, tím víc se z ní stane „vaše“ jídlo.
Čedar je tvrdý sýr s plnou chutí, který pochází z Anglie a patří mezi nejznámější sýry na světě. Jeho chuť se výrazně mění podle zrání – mladý čedar je jemný a lehce krémový, vyzrálý je naopak výrazný a lehce pikantní. Skvěle se rozpouští, takže je ideální do teplých jídel, kde vytvoří hladkou a táhlou strukturu. Díky své výraznosti dokáže dochutit i jednoduché pokrmy bez potřeby dalšího koření. Právě proto si našel pevné místo v domácí kuchyni i moderní gastronomii.
Čas přípravy: cca 10 minut
Náročnost: velmi snadná
Porce: 1 porce
Základ
- rajčata – 2 ks
- máslo – 1/2 lžíce
- rostlinný olej – 30 ml
- mletý černý pepř – 1/2 lžičky
- sůl – 1/2 lžičky
- mletá sladká paprika – 1/2 lžičky
Další suroviny
- sýr čedar – 100 g
- vejce – 2 ks
Na dokončení
- čerstvá petrželka – dle chuti
Postup
- Na středním plameni rozehřejte ve větší pánvi máslo spolu s rostlinným olejem.
- Rajčata omyjte, nakrájejte na asi centimetrové plátky a rozložte je rovnoměrně po celé ploše pánve. Nechte je krátce zahřát, aby pustila šťávu a začala měknout.
- Rajčata osolte, opepřete a posypte sladkou paprikou. Otočte je a koření přidejte i z druhé strany. Zvolna je vařte asi 3–4 minuty z každé strany, dokud nezměknou, ale stále drží tvar.
- Povrch rajčat posypte nastrouhaným čedarem a nechte ho krátce rozpustit.
- Do pánve opatrně přidejte vejce tak, aby žloutky zůstaly celé. Pánev přiklopte poklicí a nechte vejce ztuhnout podle chuti, ideálně s pevným bílkem a tekutým žloutkem.
- Hotový pokrm stáhněte z ohně, posypte nasekanou čerstvou petrželkou a ihned podávejte.
Servírování a pairing
Šakšuku podávejte přímo z pánve s čerstvým pečivem, ideálně s křupavým chlebem nebo bagetou, která nasaje rajčatovou šťávu a rozpuštěný sýr. Hodí se i jednoduchý listový salát nebo čerstvá zelenina. K pití zvolte lehké suché bílé víno, například sauvignon nebo veltlínské zelené. Z nealkoholických nápojů se hodí perlivá voda s citronem nebo lehký bylinkový čaj.
Praktické tipy
Čedar můžete nahradit goudou, ementálem nebo kombinací více sýrů. Pokud máte rádi pikantnější chuť, přidejte špetku chilli nebo uzenou papriku. Pro sytější variantu lze do základu přidat cibuli nebo česnek. Šakšuku je nejlepší podávat čerstvou hned po přípravě, skladování se nedoporučuje. Pokud vaříte pro více osob, použijte širší pánev a množství surovin přizpůsobte počtu porcí.ě navyšte.
Zdroj: Autorský článek iVarime, wikipedia
