Čokoládový salám s ořechy a sušenkami
Čokoládový salám s ořechy a sušenkami je sladkost, která se vrací na vánoční stůl jako spolehlivá klasika – tentokrát v modernější, dostupnější podobě. Pokud se vám letos nepodaří sehnat burizony nebo karamelky, nezoufejte. Tato varianta je stejně dobrá, možná i lepší. Je rychlá, jednoduchá a chutná tak, že zmizí dřív, než stihnete říct „salám“.
Tenhle dezert má v českých domácnostech dlouhou tradici. Burizonový salám se začal objevovat v 80. letech jako rychlá alternativa k pečenému cukroví. Byl levný, nenáročný a děti ho milovaly. Dnes, když už nejsou burizony tak snadno k sehnání, přichází na řadu čokoládová verze – s kakaem, sušenkami a ořechy, která je stejně efektní, ale chuťově bohatší.
Čokoládový salám je ideální pro chvíle, kdy chcete mít něco sladkého po ruce, ale nechce se vám zapínat troubu. Vypadá jako opravdový salám, krájí se na kolečka a díky kombinaci sušenek a ořechů krásně křupe. Navíc se dá připravit dopředu a vydrží v mrazáku i několik dní – což se během svátků hodí.
A co variace? Místo klasických vlašských ořechů můžete použít lískové, mandle nebo pistácie. Sušenky se dají nahradit dětskými piškoty, máslovými sušenkami nebo třeba perníčky. Do čokoládové hmoty můžete přidat rum, vanilku, pomerančovou kůru nebo špetku skořice. A pokud chcete salám ještě slavnostnější, obalte ho v moučkovém cukru, aby vypadal jako zasněžený.
Čokoládový salám s ořechy a sušenkami je zkrátka cukroví, které se tvoří s radostí. Je rychlý, chutný a připravený s láskou – přesně tak, jak to má být, když se blíží Vánoce a doma to voní po čokoládě, oříšcích a těšení.
Tato sladkost si vysloužila svůj název díky podobě masového salámu, přesto její chuť s uzeninou neměla nic společného. Byla vyrobena z čokolády a rozdrobených sušenek, které dohromady tvořily zajímavou mozaiku. Přitahovala pozornost nejen dětí, ale i dospělých, kteří ocenili její hravý vzhled. Svým vzhledem působila zábavně a neobvykle, což k ní lákalo zvídavé oko. Díky spojení sladké čokolády a křupavých sušenek se stala oblíbenou klasikou mezi sladkostmi.
Čas přípravy: 25 minut + 4 hodiny chlazení
Náročnost: snadná
Počet porcí: 2 salámy
Ingredience
Základ
600 g sušenek
100 g cukru
30 g kakaového prášku
1 vejce
250 ml mléka
100 g másla
100 g vlašských ořechů
Postup
- V hrnci smíchejte cukr s kakaovým práškem a vejcem, postupně přidávejte mléko a zahřívejte 2–3 minuty, dokud se ingredience nespojí.
- Vmíchejte máslo a nechte ho zcela rozpustit. Sušenky rozdrťte a smíchejte s nasekanými ořechy, poté přidejte teplou čokoládovou hmotu a dobře promíchejte, až vznikne kompaktní směs.
- Směs rozdělte na dvě části a vložte do sáčků. Ze sáčků vytvarujte širší válce a dejte je na 4 hodiny do mrazáku.
- Hmotu lze tvarovat i mimo sáček, sáček však práci značně usnadní a sníží riziko drobení čokoládového těsta.
- Ztuhlé čokoládové salámy vyjměte ze sáčků, nakrájejte na širší kolečka a podávejte. Uchovávejte je ve vzduchotěsné nádobě v lednici, kde vydrží několik dní.
Servírování a pairing
Čokoládový salám chutná skvěle samostatně nebo s šálkem kávy či čaje. K dezertu se hodí sladší červená vína, jako je portské nebo likérové Merlot, a pro nealko variantu doporučujeme kakaový nápoj s kapkou vanilky nebo sladké jablečné mošty.
Praktické tipy
Sušenky můžete nahradit jinými typy, například kakaovými nebo ořechovými, čímž změníte chuť i strukturu salámu. Místo vlašských ořechů lze použít mandle, lískové ořechy nebo směs ořechů. Pro výraznější čokoládovou chuť lze část kakaa nahradit kvalitní hořkou čokoládou. Cukroví skladujte v lednici a před podáváním nechte chvíli při pokojové teplotě, aby byla čokoláda jemně krémová.
Zdroj: Autorský článek iVarime, apetitonline, vareni
