Čokoládový salám s ořechy a sušenkami

Čokoládový salám se sušenkami a ořechy spojuje jemnou kakaovou chuť a lehce křupavou strukturu. Rychlý domácí dezert, který připravíte bez pečení.

Andrea Korytárová/ Ivarime

Čokoládový salám s ořechy a sušenkami je sladkost, která se vrací na vánoční stůl jako spolehlivá klasika – tentokrát v modernější, dostupnější podobě. Pokud se vám letos nepodaří sehnat burizony nebo karamelky, nezoufejte. Tato varianta je stejně dobrá, možná i lepší. Je rychlá, jednoduchá a chutná tak, že zmizí dřív, než stihnete říct „salám“.

Tenhle dezert má v českých domácnostech dlouhou tradici. Burizonový salám se začal objevovat v 80. letech jako rychlá alternativa k pečenému cukroví. Byl levný, nenáročný a děti ho milovaly. Dnes, když už nejsou burizony tak snadno k sehnání, přichází na řadu čokoládová verze – s kakaem, sušenkami a ořechy, která je stejně efektní, ale chuťově bohatší.

Čokoládový salám je ideální pro chvíle, kdy chcete mít něco sladkého po ruce, ale nechce se vám zapínat troubu. Vypadá jako opravdový salám, krájí se na kolečka a díky kombinaci sušenek a ořechů krásně křupe. Navíc se dá připravit dopředu a vydrží v mrazáku i několik dní – což se během svátků hodí.

A co variace? Místo klasických vlašských ořechů můžete použít lískové, mandle nebo pistácie. Sušenky se dají nahradit dětskými piškoty, máslovými sušenkami nebo třeba perníčky. Do čokoládové hmoty můžete přidat rum, vanilku, pomerančovou kůru nebo špetku skořice. A pokud chcete salám ještě slavnostnější, obalte ho v moučkovém cukru, aby vypadal jako zasněžený.

Čokoládový salám s ořechy a sušenkami je zkrátka cukroví, které se tvoří s radostí. Je rychlý, chutný a připravený s láskou – přesně tak, jak to má být, když se blíží Vánoce a doma to voní po čokoládě, oříšcích a těšení.

Tato sladkost si vysloužila svůj název díky podobě masového salámu, přesto její chuť s uzeninou neměla nic společného. Byla vyrobena z čokolády a rozdrobených sušenek. Sušenky tvoří základ čokoládového salámu a dodávají mu typickou strukturu. Po rozdrcení vytvoří drobné kousky, které v dezertu připomínají mozaiku. V kombinaci s kakaovou směsí a máslem změknou a spojí se do kompaktní hmoty. Díky nim má dezert jemně křupavou texturu a zároveň zůstává vláčný. Použít můžete různé druhy sušenek, které ovlivní výslednou chuť i sladkost receptu.

Čas přípravy: 25 minut + 4 hodiny chlazení
Náročnost: snadná
Porce: 2 salámy

Základ

• sušenky – 600 g
• cukr – 100 g
• kakaový prášek – 30 g
• vejce – 1 ks
• mléko – 250 ml
• máslo – 100 g
• vlašské ořechy – 100 g

Postup

1. V hrnci smíchejte cukr, kakaový prášek a vejce. Postupně přilévejte mléko a směs zahřívejte asi 2–3 minuty, dokud se suroviny nespojí.
2. Do teplé směsi přidejte máslo a míchejte, dokud se zcela nerozpustí.
3. Sušenky rozdrťte na menší kousky a smíchejte je s nasekanými vlašskými ořechy.
4. K sušenkám přilijte teplou kakaovou směs a vše důkladně promíchejte, aby vznikla kompaktní hmota.
5. Hmotu rozdělte na dvě části a vložte ji do potravinových sáčků nebo do potravinové fólie.
6. Ze směsi vytvarujte dva širší válce připomínající salám a uložte je alespoň na 4 hodiny do mrazáku.
7. Ztuhlé čokoládové salámy vyjměte z obalu, nakrájejte na silnější plátky a podávejte.

Servírování a pairing

Čokoládový salám podávejte nakrájený na plátky, ideálně s šálkem kávy nebo čaje. K dezertu se hodí sladší červená vína, například portské nebo likérový Merlot. Pokud preferujete nealkoholickou variantu, skvěle se hodí kakaový nápoj s kapkou vanilky nebo sladší jablečný mošt.

Praktické tipy

Sušenky můžete nahradit jinými druhy, například kakaovými nebo ořechovými, které dodají dezertu jinou chuť i strukturu. Vlašské ořechy lze zaměnit za mandle nebo lískové oříšky. Pro výraznější čokoládovou chuť můžete část kakaa nahradit kvalitní hořkou čokoládou. Salám skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici a před podáváním jej nechte krátce povolit při pokojové teplotě, aby byl měkčí a lépe se krájel.

Zdroj: Autorský článek iVarime, apetitonline