Čokoládový dort s krémem ze smetany a Salka

Čokoládový dort se smetanovým krémem je jako sladký návrat domů. Vláčný kakaový korpus a jemný krém spolu tvoří dezert, který potěší při oslavě i při obyčejném mlsání.

Zdroj: iVarime.cz/AI Copilot

Čokoládový dort se smetanovým krémem patří mezi ty dezerty, ke kterým se člověk vrací znovu a znovu. Ne proto, že by byl složitý nebo okázalý, ale právě naopak – je poctivý, srozumitelný a chutná téměř každému. Kombinace vláčného kakaového korpusu a jemného krému má v sobě něco uklidňujícího, jako by připomínala domácí oslavy, víkendové pečení a chvíle, kdy se u stolu sejde celá rodina. Je to typ dortu, který se hodí jak na narozeniny, tak ke kávě v obyčejné odpoledne, kdy vás jednoduše honí mlsná.

Podobné čokoládové dorty se objevují v mnoha evropských kuchyních a často vznikaly jako dostupná sladkost z běžných surovin. Kakao dodalo chuť a barvu, smetana zase jemnost a slavnostnější dojem. Právě kontrast hutnějšího korpusu a lehkého krému je důvodem, proč si tento typ dezertu našel cestu do tolika domácností. Každá rodina si ho časem trochu upravila podle sebe – někdo přidal více kakaa, jiný sáhl po sladším krému nebo tenké vrstvě čokoládové polevy navrch.

Variací existuje nespočet. Dort lze snadno obohatit o čerstvé ovoce, například maliny nebo višně, které krásně vyváží sladkost krému. Část smetany v krému lze nahradit mascarpone, čímž vznikne plnější chuť. Milovníci výraznějších tónů mohou sáhnout po tmavší čokoládě nebo přidat kapku rumu či kávy. Dort se dá připravit i jako řezy na plech, což oceníte při větších oslavách.

Čokoládový dort se smetanovým krémem je zkrátka sázkou na jistotu. Nepůsobí přehnaně, ale nikdy nezklame. A právě v tom je jeho největší kouzlo – v jednoduchosti, která chutná slavnostně.

Kakao je surovina, která dokáže i obyčejné těsto proměnit v dezert s hlubokou chutí a vůní. Už malé množství dodá moučníku charakter a lehce ho povýší na „čokoládový zážitek“. Zajímavé je, že kvalitní kakao není jen o sladkosti, ale i o jemné hořkosti, která v dezertech vytváří rovnováhu. Právě proto se kakao tak dobře snoubí se smetanou a cukrem – žádná složka nepřebíjí druhou, ale všechny spolupracují.

Čas přípravy: cca 45 minut + chlazení
Náročnost: snadná
Porce: 1 dort

Těsto
vejce – 2 ks
sůl – 1 špetka
cukr – 120 g
mléko – 150 ml
olej – 50 ml
hladká mouka – 150 g
kakao – 30 g
kypřicí prášek do pečiva – 1 lžička

Krém
želatina – 1 sáček
voda – 50 ml
slazené kondenzované mléko – 200 ml
smetana ke šlehání – 200 ml

Poleva
hořká čokoláda – 50 g
smetana – 40 ml

Postup

1. Do mísy rozklepněte vejce, přidejte špetku soli a vyšlehejte je do světlé pěny. Postupně zašlehávejte cukr, poté mléko a olej. Nakonec do směsi prosejte hladkou mouku, kakao a kypřicí prášek do pečiva a vypracujte hladké, tekutější těsto bez hrudek.
2. Těsto nalijte na plech o rozměrech přibližně 34 × 40 cm vyložený pečicím papírem. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 15 minut. Upečený korpus nechte zcela vychladnout a poté ho rozřízněte na dvě stejně velké části.
3. Želatinu zalijte studenou vodou a nechte ji nabobtnat. V míse vyšlehejte slazené kondenzované mléko se smetanou ke šlehání do pevného krému. Malou část krému vmíchejte do nabobtnalé želatiny, poté směs zapracujte zpět do celého krému a krátce prošlehejte, aby se vše spojilo.
4. Spodní díl korpusu vložte do dortového ráfku nebo formy, rovnoměrně na něj rozetřete smetanový krém a přiklopte druhým dílem korpusu. Dort lehce přitlačte.
5. Čokoládu nalámejte na kousky a ve vodní lázni ji rozpusťte. Přilijte zahřátou smetanu, promíchejte do hladké polevy a naneste ji na povrch dortu. Dezert uložte alespoň na 1 hodinu do lednice, aby krém i poleva ztuhly.

Servírování a pairing
Čokoládový dort se smetanovým krémem podávejte dobře vychlazený, ideálně nakrájený na menší řezy. Skvěle se hodí ke kávě, espressu nebo cappuccinu. Z vín lze zvolit jemně nasládlé červené víno typu portského, případně dezertní víno. Nealkoholickou variantou je kakao, horká čokoláda nebo vanilkový čaj.

Praktické tipy
Pokud chcete lehčí krém, můžete část smetany nahradit mascarpone. Dort lze obohatit o vrstvu čerstvého ovoce, například malin nebo višní, které příjemně vyváží sladkost krému. Hotový dezert skladujte v lednici, kde vydrží čerstvý 2–3 dny. Pro slavnostnější vzhled můžete povrch ozdobit hoblinkami čokolády nebo kakaovým prachem.

Zdroj: Autorský článek iVarime, lkstore, varimedobroty