Čokoládové andělské oči s vanilkou

Kakao, čokoláda a jemné těsto tvoří dokonalou kombinaci. Křehká kakaová kolečka s čokoládovou náplní jsou elegantní cukroví na sváteční stůl.

Andrea Korytárová/ Ivarime

Pokud své blízké rádi překvapujete, nabídněte jim čokoládové andělské oči s originálním vzhledem. Rozplývají se na jazyku a jejich příprava nezabere mnoho času.

Čokoládové andělské oči s vanilkou jsou přesně to cukroví, které na vánočním stole okamžitě zaujme. Elegantní, jemné, s kakaovým těstem a čokoládovým středem, který se krásně leskne a láká k ochutnání. A co je na nich nejlepší? Nejenže vypadají jako z cukrárny, ale jejich příprava je překvapivě jednoduchá. Ideální volba pro všechny, kdo chtějí potěšit své blízké něčím originálním a přitom nenáročným.

Tohle cukroví je jako stvořené pro chvíle, kdy chcete udělat dojem – ať už na návštěvu, rodinu nebo jen sami na sebe. Čokoládové andělské oči mají jemnou strukturu, krásně drží tvar a díky vanilce a kakau voní přesně tak, jak si představujeme Vánoce. Jsou ideální ke kávě, na slavnostní tác i jako jedlý dárek do krabičky se stužkou.

Inspirací pro tento recept byly klasické andělské oči – oblíbené cukroví s důlkem plněným marmeládou. Tahle čokoládová verze je ale o něco výraznější, dospělejší a rozhodně slavnostnější. Spojení kakaového těsta s čokoládovou ganache vytváří chuťově bohatý základ, který se dá snadno doladit podle nálady nebo obsahu spíže.

A co variace? Do těsta můžete přidat špetku skořice, pomerančovou kůru nebo kapku rumu. Místo klasické čokolády zkuste bílou nebo hořkou, případně do náplně přimíchejte trochu likéru nebo vanilkového extraktu. Na ozdobu se hodí sekané oříšky, jedlé perličky, sušené květy nebo třeba špetka mořské soli pro kontrast.

Čokoládové andělské oči s vanilkou jsou zkrátka cukroví, které potěší. Jsou krásné, chutné a připravené s radostí – přesně tak, jak to má být, když doma voní kakao, vanilka a sváteční pohoda.

Máslo je v tomto receptu klíčovou surovinou, která dodává těstu jemnou, křehkou strukturu. Díky vysokému obsahu tuku se těsto při pečení krásně rozpadá a doslova se rozplývá na jazyku. Zároveň přináší plnou, přirozeně sladkou chuť, kterou margarín nebo jiné tuky nedokážou úplně nahradit. Při šlehání s cukrem vytváří lehký základ, který pomáhá těstu zůstat nadýchané. Právě kvalitní máslo je proto jedním z důvodů, proč domácí cukroví chutná tak výrazně a autenticky.

Čas přípravy: 25 minut + chlazení + pečení
Náročnost: snadná
Porce: cca 50 kusů

Těsto

• hladká mouka – 200 g
• moučkový cukr – 80 g
• vanilkový cukr – 16 g
• máslo – 150 g
• vaječný žloutek – 2 ks
• kakaový prášek – 50 g
• sůl – 1 špetka
• kypřicí prášek do pečiva – 1 lžička

Náplň

• smetana ke šlehání – 70 ml
• čokoláda – 180 g

Postup

1. Do mísy prosejte hladkou mouku, kakaový prášek a kypřicí prášek. Přidejte moučkový i vanilkový cukr a špetku soli.
2. Do směsi přidejte žloutky a na malé kousky nakrájené máslo. Rukama nebo robotem vypracujte hladké těsto.
3. Těsto zabalte do potravinové fólie a uložte asi na 1 hodinu do lednice.
4. Z vychlazeného těsta vytvarujte váleček o průměru přibližně 1,5 cm a nakrájejte ho na stejné díly. Z každého dílu vytvořte kuličku a rozložte je na plech vyložený pečicím papírem.
5. Do středu každé kuličky vytvořte důlek, například koncem vařečky.
6. Pečte v troubě předehřáté na 160 °C (horkovzduch) asi 12 minut. V klasické troubě pečte při 180 °C. Po upečení nechte cukroví zcela vychladnout.
7. V rendlíku zahřejte smetanu, přidejte nasekanou čokoládu a míchejte, dokud se zcela nerozpustí.
8. Čokoládovou náplň přendejte do cukrářského sáčku a naplňte jí důlky v upečeném cukroví. Nechte ztuhnout.

Servírování a pairing

Kakaové cukroví s čokoládovou náplní se skvěle hodí ke kávě, cappuccinu nebo kakau. Pro slavnostní chvíle ho můžete doplnit sladším červeným vínem, například portským nebo Merlotem. Z nealkoholických nápojů se hodí horká čokoláda nebo vanilkový rooibos, který krásně doplní čokoládovou chuť dezertu.

Praktické tipy

Čokoládovou náplň lze připravit také z mléčné nebo bílé čokolády pro jemnější chuť. Do těsta můžete přidat špetku skořice nebo instantní kávy pro výraznější aroma. Pokud chcete cukroví ještě měkčí, přidejte do těsta lžíci škrobu. Skladujte ho ve vzduchotěsné dóze na chladném místě, kde vydrží několik týdnů a chutě se krásně propojí.

Zdroj: Autorský článek iVarime, wikipedia