Chlebové placky s vejcem a šunkou
Chlebové placky s vejcem a šunkou jsou rychlé, voňavé a syté jídlo z obyčejných surovin. Ideální, když chcete něco teplého a poctivého bez dlouhého vymýšlení.
Chlebové placky s vejcem a šunkou jsou přesně tím typem jídla, které člověk připraví bez dlouhého přemýšlení – a právě v tom je jejich kouzlo. Jsou rychlé, voňavé a syté, ideální ve chvíli, kdy doma nechcete nic složitého, ale zároveň máte chuť na něco teplého a poctivého. Vznikají z obyčejných surovin, které bývají běžnou součástí lednice, a přesto dokážou potěšit víc než kdejaké složité jídlo.
Podobné recepty mají kořeny v domácí kuchyni, kde se vždy hledaly způsoby, jak smysluplně využít pečivo a zbytky z předchozích dní. Chléb namočený v mléce a spojený s vejcem je osvědčený základ, na kterém vyrostla řada jednoduchých jídel napříč Evropou. Každá domácnost si ho postupně přizpůsobila podle svých chutí – někde se přidá víc cibule, jinde sýr, šunka nebo bylinky ze zahrádky. Právě tahle nenucená variabilita dělá z chlebových placek jídlo, které nikdy neomrzí.
Placky se hodí téměř kdykoliv. Jako rychlá snídaně před odchodem z domu, jednoduchá večeře po dlouhém dni nebo jako malý předkrm, když přijde návštěva. Stačí je nakrájet na menší kousky a hned působí úplně jinak. Jsou syté, ale ne těžké, a díky kombinaci chleba, vajec a sýra dokážou zasytit na delší dobu, aniž by zatížily.
Vejce jsou v tomto jídle tichým hrdinou. Drží všechno pohromadě, dodávají plackám jemnost a přirozenou chuť, kterou není potřeba složitě dochucovat. Zajímavé je, že právě vejce patří mezi suroviny, které si většina lidí spojuje s rychlým vařením, ale zároveň s domácím pohodlím. Možná i proto se k nim v kuchyni tak často vracíme – jsou spolehlivá, univerzální a fungují téměř vždy.
Čas přípravy: 15 minut
Náročnost: snadná
Porce: 1 porce
Ingredience
Základ
toustový chléb – 3–4 krajíce
mléko – 150 ml
vaječný bílek – 2 ks
vaječný žloutek – 2 ks
sůl – 1 špetka
mletý černý pepř – dle chuti
červená cibule – 1 ks
jarní cibulka – 7 ks
Náplň
mozzarella – dle chuti
šunka – dle chuti
Na smažení
rostlinný olej – 1–2 lžíce
Postup
- Toustový chléb natrhejte na menší kousky, zalijte mlékem a vidličkou rozmělněte na měkkou hmotu. Přidejte vaječné bílky, sůl, pepř a červenou cibuli nakrájenou na tenké proužky. Vše důkladně promíchejte. Praktický tip: Směs by měla být vláčná, ale ne tekutá, v případě potřeby přidejte trochu chleba nebo mléka.
- Do směsi vmíchejte najemno nakrájenou jarní cibulku, použijte pouze její zelenou část. Hmotu rozdělte na dvě přibližně stejné části. Praktický tip: Jarní cibulka dodá plackám svěží chuť, ale nepřebije ostatní suroviny.
- Na pánvi rozehřejte olej a první část směsi rozprostřete do tvaru placky. Smažte z obou stran dozlatova, přibližně 1–2 minuty na každé straně. Stejným způsobem připravte i druhou placku.
- Jednu hotovou placku posypte částí nastrouhané mozzarelly, přidejte šunku a znovu lehce zasypte sýrem. Přiklopte druhou plackou a lehce přitlačte. Praktický tip: Sýr by měl být rovnoměrně rozprostřený, aby se náplň při zahřívání dobře spojila.
- Na horní placku opatrně položte vaječné žloutky, kolem nich přidejte zbytek sýra a pánev zakryjte pokličkou. Smažte ještě asi 2 minuty, dokud se sýr nerozpustí a žloutky lehce nezpevní.
Servírování a pairing
Placky podávejte ihned po přípravě, ideálně posypané nasekanou pažitkou nebo jarní cibulkou. Hodí se jako rychlá snídaně, lehká večeře nebo nakrájené na menší kousky jako teplý předkrm. K pití se hodí lehké bílé víno, například suchý veltlín nebo mladý ryzlink. Nealkoholickou variantou je čerstvý zelený čaj nebo perlivá voda s citronem.
Praktické tipy
Mozzarellu lze nahradit eidamem, goudou nebo jiným dobře tavitelným sýrem. Šunku můžete vynechat nebo ji nahradit restovanou zeleninou pro vegetariánskou variantu. Placky chutnají nejlépe čerstvé, ale směs lze připravit předem a krátce uchovat v lednici. Pro výraznější chuť můžete přidat špetku mleté papriky nebo sušených bylinek.
Zdroj: Autorský článek iVarime, akademiekvality, varimedobroty
