Chlebíčková pomazánka se šunkou a sýrem
Za 20 minut máte hotovo. Rychlá pomazánka z vajec a sýra se hodí na chlebíčky, jednohubky i svačinu do práce.
Silvestr, narozeninová párty nebo jen obyčejná rodinná sešlost – málokterý stůl se obejde bez chlebíčků. A mezi všemi pomazánkami, které se na nich objevují, má ta šunkovo-sýrová zvláštní postavení. Je rychlá, sytá a natolik univerzální, že se po ní vždycky zapráší.
Pomazánky mají v české kuchyni dlouhou tradici. Už v době první republiky se objevovaly v lahůdkářstvích a postupně se staly symbolem studené kuchyně. Šunkovo-sýrová varianta se naplno prosadila v 70. a 80. letech, kdy se pevně usadila na slavnostních stolech i v běžných domácnostech. A od té doby ji prakticky nic nevytlačilo – je to jistota, která funguje napříč generacemi.
Její kouzlo spočívá v jednoduchosti. Vejce, sýr, šunka a trochu majonézy – kombinace, která nepotřebuje složité dochucování. Přesto se dá snadno obměnit. Někdo přidává jemně nasekanou cibulku, jiný kyselou okurku, další část majonézy nahrazuje jogurtem, aby byla pomazánka lehčí. A pak jsou tu odvážnější verze s kapkou hořčice nebo dokonce s trochou křenu.
Podávat ji můžete klasicky na plátcích veky, ale stejně dobře chutná i na křupavé bagetě nebo v malých tartaletkách. Díky své univerzálnosti se hodí nejen na Silvestra, ale i na nedělní brunch nebo rychlou svačinu.
Chlebíčková pomazánka se šunkou a sýrem je zkrátka stálice, která nikdy nezklame. Ať už ji připravíte v tradiční podobě, nebo si ji přizpůsobíte podle vlastní chuti, vždycky se stane jedním z prvních talířů, který ze stolu zmizí.
Vejce jsou potravina, kterou najdeme téměř v každé domácnosti. Podle prvního čísla na skořápce poznáte, z jakého chovu pocházejí – od ekologického přes volný až po klecový. Čím více lidé sahají po vejcích z lepších podmínek, tím větší tlak vzniká na velkochovy, aby omezily klecové chovy. Jsou bohatým zdrojem bílkovin, vitamínů i minerálů a při rozumné konzumaci nepředstavují zdravotní riziko. Ať už je používáte na pečení, vaření nebo jen tak k snídani, vždy se vyplatí sledovat jejich původ a dát přednost těm, která vznikla s ohledem na pohodu slepic.
Čas přípravy: 20 minut
Náročnost: snadná
Porce: 1 dávka (cca 6–8 chlebíčků)
Základ
- vejce – 6 ks
- tvrdý sýr – 100 g
- šunka – 100 g
- majonéza – 2 lžíce
Dochucení
- sůl – dle chuti
- černý pepř – dle chuti
Postup
- Vejce uvařte natvrdo, nechte vychladnout a oloupejte. Nastrouhejte je najemno do větší mísy.
- Přidejte nastrouhaný tvrdý sýr a šunku nakrájenou na malé kostičky.
- Vmíchejte majonézu a důkladně promíchejte, aby vznikla krémová pomazánka.
- Podle chuti osolte a opepřete. Podávejte ihned nebo nechte alespoň 30 minut odležet v lednici, aby se chutě propojily.
Servírování a pairing
Pomazánku podávejte na čerstvé vekce, bagetě nebo křupavém chlebu. Hodí se také na malé jednohubky. Vhodným vínem je lehké bílé, například Veltlínské zelené. Nealkoholickou variantou může být bylinková limonáda nebo černý čaj s citronem.
Praktické tipy
Majonézu lze částečně nahradit bílým jogurtem pro lehčí verzi. Tvrdý sýr můžete obměnit za eidam, goudu nebo parmazán. Pomazánku uchovávejte v lednici v uzavřené nádobě, vydrží 1–2 dny. Pro svěžest přidejte nasekanou pažitku, jarní cibulku nebo kyselou okurku.
Zdroj: Autorský článek iVarime, ceskazceska
