Česneková pomazánka se smetanou a ovocem
Vychutnejte si legendární klasiku, která promění i obyčejnou bagetku v malou hostinu. Tato jemná krémová pomazánka má díky goudě hloubku a česnek jí dodá ten správný říz pro každou rodinnou oslavu.
Česneková pomazánka je přesně ten typ receptu, který nikdy nezklame. Vypadá nenápadně, ale jakmile ji jednou ochutnáte, začnete si lámat hlavu, proč ji vlastně neděláte častěji. Je krémová, voňavá, krásně výrazná a zároveň jemná tak akorát, aby si na ní pochutnali i ti, kdo jinak česnek berou s rezervou. Stačí pár surovin, chvilka práce a máte hotovo něco, co z obyčejného chleba udělá malou hostinu.
Podobné pomazánky mají u nás dlouhou tradici. Dřív se připravovaly hlavně z toho, co bylo po ruce – sýr, česnek, trochu smetany nebo tuku – a právě tahle jednoduchost jim dodávala kouzlo. Tahle varianta s goudou, majonézou a zakysanou smetanou je modernější, jemnější a chuťově vyvážená. Neštípe, ale má charakter. Nezahltí, ale zůstane v paměti.
Je to ideální recept pro chvíle, kdy přijde nečekaná návštěva, když chystáte studený raut, rodinnou oslavu nebo jen obyčejnou večeři, kterou chcete trochu ozvláštnit. Skvěle se roztírá na čerstvý chléb, bagetku i opečené tousty a výborně se kombinuje se zeleninou, šunkou nebo vejcem. Na slavnostní stůl ji můžete dozdobit ovocem – ananasem, mandarinkami nebo hroznovým vínem – a rázem z ní máte pomazánku, která vypadá i chutná jako z dobré studené kuchyně.
Kouzlo tohoto receptu je i v tom, že se s ním dá krásně pracovat. Někdo přidá hrst nasekané pažitky, jiný trochu citronové šťávy pro svěžest, další sáhne po uzeném sýru, který pomazánce dodá hlubší chuť. Pokud máte rádi pikantnější tón, pár kapek chilli omáčky nebo špetka mletého pepře ji posune zase o kus dál. Každý si ji tak může přizpůsobit přesně podle své chuti.
Česnek lidé používají už tisíce let. Nejen jako koření, ale také jako přírodní lék. Ve starověkém Egyptě ho dostávali dělníci, aby měli víc síly. Ve středověku se věřilo, že chrání před nemocemi i zlými vlivy. Dnes víme, že obsahuje látky s antibakteriálními a protizánětlivými účinky a že pravidelná konzumace prospívá srdci i imunitě. Není divu, že má česnek v kuchyni tak výjimečné postavení.
Čas přípravy: 15 minut
Náročnost: velmi snadná
Počet porcí: 1 dávka
Ingredience
Základ
česnek – 30 g
sýr gouda – 200 g
majonéza – 200 g
zakysaná smetana – 150 g
bílý pepř – dle chuti
sůl – dle chuti
Na podávání
toustový chléb – 3 ks
Zdobení
konzervovaný ananas – 565 g
hroznové víno – 10 kuliček
konzervované mandarinky – 314 g
Postup
- Česnek oloupejte, jednotlivé stroužky podélně rozpulte a ze středu každé poloviny odstraňte klíček. Tím zjemníte jeho chuť a pomazánka nebude příliš štiplavá.
- Goudu rozdělte na dvě poloviny. Jednu polovinu nastrouhejte nahrubo, druhou najemno. Obě části vložte do mísy a promíchejte. Přidejte majonézu a zakysanou smetanu a směs důkladně spojte.
- Do sýrového základu vmíchejte prolisovaný česnek, ochuťte bílým pepřem a solí podle chuti. Vše promíchejte do hladké a krémové konzistence.
Servírování a pairing
Pomazánku podávejte na opečeném toustovém chlebu, bagetě nebo čerstvém kváskovém chlebu. Pro slavnostnější vzhled ji ozdobte kousky ananasu, mandarinkami a hroznovým vínem. Skvěle se hodí k lehkému suchému bílému vínu, například Veltlínskému zelenému nebo Ryzlinku rýnskému. Nealkoholicky ji výborně doplní perlivá minerálka s citronem nebo vychlazený zelený čaj.
Praktické tipy
Pokud chcete jemnější chuť, použijte část goudy vyměněnou za eidam nebo máslový sýr. Pro pikantnější variantu přidejte špetku mletého chilli nebo kapku citronové šťávy. Pomazánka chutná nejlépe po odležení v lednici alespoň 30 minut, kde se chutě krásně propojí. V uzavřené nádobě vydrží v chladu až 2 dny.
Zdroj: Autorský článek iVarime, cesnek, fresh.iprima
