Brambory zapečené s cuketou a sýrem
Jednoduché zapečené brambory s cuketou, sýrem a krémovou zálivkou. Rychlé, levné a poctivé jídlo, které zasytí celou rodinu a skvěle chutná i bez masa.
Zapékání patří k těm kuchařským technikám, které si člověk zamiluje hlavně ve chvíli, kdy nechce stát dlouho u plotny, ale zároveň touží po poctivém, sytém jídle. Kombinace brambor a cukety má v domácí kuchyni dlouhou tradici napříč Evropou – jednoduché suroviny, které byly vždy po ruce, se vrství, dochucují a nechávají pomalu spojit v jeden harmonický celek. Právě tahle nenápadná dvojice je důkazem, že bezmasá jídla rozhodně nemusí být kompromisem. Naopak, když se doplní o sýr, rajčata a krémovou jogurtovo-vaječnou zálivku, vznikne pokrm, který je chuťově plný a překvapivě uspokojivý.
Podobné zapékané směsi se objevovaly hlavně v rodinných kuchyních, kde se vařilo „z toho, co dům dal“. Brambory zasytí, cuketa dodá lehkost a šťavnatost, rajčatové pyré přinese jemnou kyselinku a sýr všechno propojí. Výsledkem je jídlo, které chutná dospělým i dětem a bez problémů nakrmí i větší počet strávníků. Ať už se jej rozhodnete udělat na oběd či večeři, tento pokrm vás dozajista nezklame. Je tak lahodný, že si ani nevšimnete, že je bezmasý. Navíc dokonale zasytí větší počet lidí, aniž by nad tím musela zaplakat vaše peněženka.
Velkou výhodou tohoto receptu je jeho variabilita. Snadno si ho přizpůsobíte podle sezony i obsahu lednice. Někdo přidá bylinky, jiný vymění část sýra za výraznější druh, případně doplní zeleninu o papriku nebo lilek. Zapékaná jídla mají kouzlo v tom, že se nikdy neomrzí – pokaždé mohou chutnat trochu jinak, ale pokaždé nabídnou pocit domova a poctivého vaření.
Cuketa je surovina, která na první pohled nevypadá nijak výrazně, ale v kuchyni umí příjemně překvapit. Nemá silnou chuť, spíš jemnou a lehce nasládlou, a právě proto se tak dobře snoubí s dalšími ingrediencemi. Při tepelné úpravě rychle změkne a jídlu dodá šťavnatost, aniž by ho zbytečně zatížila. V zapékaných pokrmech nebo zeleninových směsích funguje skoro nenápadně – ale bez ní by jídlo nebylo tak lehké a vláčné. Velmi dobře si rozumí s česnekem, bylinkami, rajčaty nebo sýry, které její chuť příjemně zvýrazní. V letní kuchyni má své pevné místo i proto, že se dá připravit na desítky způsobů a pokaždé chutná trochu jinak.
Čas přípravy: cca 20 minut + cca 50–60 minut pečení
Náročnost: snadná
Porce: 4 porce
Základ
- brambory – 1000 g
- cuketa – 2 ks
- cibule – 1 ks
- rostlinný olej – dle potřeby
Dochucení
- sůl – dle chuti
- mletý černý pepř – dle chuti
- mletá sladká paprika – dle chuti
- rajčatové pyré – 150 g
Zálivka a dokončení
- bílý jogurt – 200 g
- vejce – 3 ks
- tvrdý sýr – 150 g
- rajče – 1 ks
Postup
- Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Na pánvi rozehřejte malé množství oleje a cibuli pomalu opečte dozlatova. Poté ji dejte stranou a nechte lehce vychladnout.
- Cukety omyjte, podle potřeby oloupejte a nahrubo nastrouhejte. Stejným způsobem nastrouhejte i oloupané brambory. Z obou surovin lehce vymačkejte přebytečnou tekutinu, aby výsledný pokrm nebyl příliš vodnatý.
- Pekáč vymažte olejem. Na dno rovnoměrně rozprostřete polovinu brambor, jemně je přitlačte a dochuťte solí, pepřem a sladkou paprikou. Navrch rozložte polovinu cukety.
- Přidejte zbývající brambory, opět je dochuťte a rovnoměrně je zalijte rajčatovým pyré. Na tuto vrstvu rozprostřete opečenou cibuli a zakončete zbytkem cukety.
- Tvrdý sýr nastrouhejte nahrubo a posypte jím celý povrch. Rajče nakrájejte na tenké plátky a rozložte je navrch.
- Jogurt smíchejte s rozšlehanými vejci a touto směsí rovnoměrně zalijte celý pekáč.
- Vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte přibližně 50–60 minut, dokud povrch nezezlátne a zálivka neztuhne.
- Po upečení nechte pokrm několik minut odpočinout, aby se lépe krájel a držel tvar.
Servírování a pairing
Pokrm podávejte jako hlavní chod, ideálně s jednoduchým zeleninovým salátem nebo kyselou okurkou, která příjemně vyváží krémovou chuť zapečené směsi. Hodí se také čerstvé pečivo nebo lehká zeleninová příloha. Z vín se doporučuje lehké bílé víno s vyšší kyselinou, například Veltlínské zelené nebo suchý Ryzlink. Z nealkoholických nápojů se k jídlu dobře hodí jemně perlivá minerální voda s plátkem citronu nebo neslazený bylinkový čaj.
Praktické tipy
Část brambor můžete nahradit batáty nebo přidat další zeleninu, například lilek či papriku. Tvrdý sýr lze obměnit podle chuti – dobře funguje eidam, gouda i výraznější čedar. Pokrm vydrží v lednici až dva dny a velmi dobře se hodí k ohřevu druhý den. Pokud chcete chuť ještě zvýraznit, přidejte do jogurtové zálivky prolisovaný česnek nebo špetku sušených bylinek.
Zdroj: Autorský článek iVarime, jimejinak
