Brambory zapečené s cuketou a sýrem
Jednoduché zapečené brambory s cuketou, sýrem a krémovou zálivkou. Rychlé, levné a poctivé jídlo, které zasytí celou rodinu a skvěle chutná i bez masa.
Zapékání patří k těm kuchařským technikám, které si člověk zamiluje hlavně ve chvíli, kdy nechce stát dlouho u plotny, ale zároveň touží po poctivém, sytém jídle. Kombinace brambor a cukety má v domácí kuchyni dlouhou tradici napříč Evropou – jednoduché suroviny, které byly vždy po ruce, se vrství, dochucují a nechávají pomalu spojit v jeden harmonický celek. Právě tahle nenápadná dvojice je důkazem, že bezmasá jídla rozhodně nemusí být kompromisem. Naopak, když se doplní o sýr, rajčata a krémovou jogurtovo-vaječnou zálivku, vznikne pokrm, který je chuťově plný a překvapivě uspokojivý.
Podobné zapékané směsi se objevovaly hlavně v rodinných kuchyních, kde se vařilo „z toho, co dům dal“. Brambory zasytí, cuketa dodá lehkost a šťavnatost, rajčatové pyré přinese jemnou kyselinku a sýr všechno propojí. Výsledkem je jídlo, které chutná dospělým i dětem a bez problémů nakrmí i větší počet strávníků. Ať už se jej rozhodnete udělat na oběd či večeři, tento pokrm vás dozajista nezklame. Je tak lahodný, že si ani nevšimnete, že je bezmasý. Navíc dokonale zasytí větší počet lidí, aniž by nad tím musela zaplakat vaše peněženka.
Velkou výhodou tohoto receptu je jeho variabilita. Snadno si ho přizpůsobíte podle sezony i obsahu lednice. Někdo přidá bylinky, jiný vymění část sýra za výraznější druh, případně doplní zeleninu o papriku nebo lilek. Zapékaná jídla mají kouzlo v tom, že se nikdy neomrzí – pokaždé mohou chutnat trochu jinak, ale pokaždé nabídnou pocit domova a poctivého vaření.
Cuketa, která v tomto pokrmu hraje jednu z hlavních rolí, je zajímavá i sama o sobě. Přestože chutí působí velmi nenápadně, dokáže na sebe skvěle navázat koření i další suroviny. Navíc obsahuje hodně vody, minimum kalorií a je snadno stravitelná, což z ní dělá ideální základ lehčích, ale sytých jídel. Není divu, že si našla pevné místo v moderní kuchyni i v receptech, ke kterým se člověk rád vrací.
Čas přípravy: 20 minut
Doba pečení: 50–60 minut
Náročnost: snadná
Porce: 4 porce
Ingredience
Základ
brambory – 1 000 g
cuketa – 2 ks
cibule – 1 ks
rostlinný olej – dle potřeby
Dochucení
sůl – dle chuti
mletý černý pepř – dle chuti
mletá sladká paprika – dle chuti
rajčatové pyré – 150 g
Zálivka a dokončení
bílý jogurt – 200 g
vejce – 3 ks
tvrdý sýr – 150 g
rajče – 1 ks
Postup
- Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Na pánvi rozehřejte malé množství oleje a cibuli pomalu opečte dozlatova. Dejte stranou a nechte lehce vychladnout.
- Cukety omyjte, podle potřeby oloupejte a nahrubo nastrouhejte. Stejným způsobem nastrouhejte i oloupané brambory. Z obou surovin lehce vymačkejte přebytečnou tekutinu, aby výsledný pokrm nebyl vodnatý.
- Pekáč vymažte olejem. Na dno rovnoměrně rozprostřete polovinu brambor, jemně je přitlačte a dochuťte solí, pepřem a sladkou paprikou. Navrstvěte polovinu cukety.
- Přidejte zbývající brambory, opět je ochuťte a rovnoměrně zalijte rajčatovým pyré. Na tuto vrstvu rozprostřete opečenou cibuli a zakončete zbytkem cukety.
- Sýr nastrouhejte nahrubo a posypte jím celý povrch. Rajče nakrájejte na tenké plátky a rozložte je navrch.
- Jogurt smíchejte s rozšlehanými vejci a směsí rovnoměrně zalijte celý pekáč. Vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte přibližně 50–60 minut, dokud povrch nezezlátne a zálivka neztuhne.
- Po upečení nechte pokrm několik minut odpočinout, aby se lépe porcovalo, poté podávejte.
Servírování a pairing
Podávejte jako hlavní chod s jednoduchým zeleninovým salátem nebo kyselou okurkou, která příjemně vyváží krémovou chuť zapečeného pokrmu. K pití se hodí lehké bílé víno s vyšší kyselinou, například veltlínské zelené nebo suchý ryzlink. Nealkoholickou variantou může být jemně perlivá minerální voda s plátkem citronu nebo neslazený bylinkový čaj.
Praktické tipy
Část brambor můžete nahradit batáty nebo přidat další zeleninu, například lilek či papriku. Tvrdý sýr lze obměnit podle chuti, dobře funguje eidam, gouda i výraznější čedar. Pokrm lze skladovat v lednici až 2 dny a velmi dobře se hodí i k ohřevu druhý den. Pro výraznější chuť můžete do zálivky přidat prolisovaný česnek nebo sušené bylinky.
Zdroj: Autorský článek iVarime, jimejinak, vareni
