Bramborové tyčinky se sýrem
Jednoduché věci bývají často ty nejlepší. Smažené tyčinky z bramborového těsta a sýra jsou přesně tím druhem pochutiny, která nepotřebuje složité ingredience ani dlouhé přípravy, aby si získala každého u stolu. Jsou křupavé na povrchu, měkké uvnitř, krásně voní po česneku a sýru a hodí se stejně dobře k večernímu filmu jako k posezení s přáteli u vína nebo piva.
Podobné bramborové pochutiny mají kořeny v mnoha kuchyních světa. Brambory byly po staletí základní surovinou, ze které se dalo vykouzlit nespočet jednoduchých jídel a drobných dobrot. Právě kombinace bramborového těsta a sýra se objevuje v různých podobách od střední Evropy až po Středomoří – vždy jako rychlá, sytá a oblíbená svačina, která spojuje lidi kolem stolu.
Na těchto tyčinkách je krásné hlavně to, jak univerzální jsou. Můžete je podávat jen tak, s dipem z jogurtu a bylinek, s pikantní omáčkou, ke grilovanému masu nebo jako originální pohoštění na oslavu. Na talíři vypadají nenápadně, ale jejich chuť je překvapivě plná a návyková – přesně ten typ pochoutky, po které si hosté chodí přidávat.
Recept se dá velmi snadno obměňovat. Místo mozzarelly lze použít eidam, čedar nebo uzený sýr. Do těsta můžete přidat pažitku, jarní cibulku, kmín nebo špetku muškátového oříšku. Pokud máte rádi ostřejší chutě, vyzkoušejte přidat trochu chilli nebo uzenou papriku. Každá malá změna vytvoří novou variantu, která si najde své fanoušky.
Brambory mají v kuchyni výjimečné postavení. Původně pocházejí z Jižní Ameriky a do Evropy se dostaly v 16. století, kde si postupně vydobyly pevné místo na stolech všech vrstev. Jejich kouzlo spočívá v tom, že dokážou být současně skromné i neuvěřitelně variabilní – od obyčejné přílohy až po hvězdu nejrůznějších dobrot. Právě díky nim vznikají jídla, která nejsou složitá, ale přesto dokonale uspokojí chuť i hlad.
Čas přípravy: 40 minut
Náročnost: snadná
Počet porcí: 1 porce
Ingredience
Základ
brambory – 3 ks
sůl – dle chuti
petrželka – dle chuti
mozzarella – 100 g
sušený česnek – 1 lžička
pálivá paprika – dle chuti
bramborový škrob – 5 lžic
slunečnicový olej – dle potřeby
Postup
- Brambory oloupejte a uvařte ve slané vodě doměkka. Sceďte je a ještě horké je propasírujte nebo důkladně rozmačkejte do hladké hmoty. Přidejte nastrouhanou mozzarellu, jemně nasekanou petrželku, sušený česnek, pálivou papriku a bramborový škrob. Vše dobře promíchejte v hutné, nelepivé těsto. Pokud je těsto příliš měkké, přidejte ještě trochu škrobu.
- Na lehce pomoučněné pracovní ploše těsto vyválejte na plát silný asi 1 cm. Nakrájejte jej na tyčinky přibližně 1 cm široké a 15 cm dlouhé.
- Na pánvi rozpalte dostatek slunečnicového oleje a tyčinky smažte ze všech stran dozlatova. Vyjměte je na papírovou utěrku, aby se zbavily přebytečného tuku.
Servírování a pairing
Tyčinky podávejte horké a křupavé, ideálně s česnekovým dipem, zakysanou smetanou s bylinkami nebo pikantní rajčatovou omáčkou. Skvěle se hodí k vychlazenému světlému pivu, suchému bílému vínu typu Veltlínské zelené nebo k nealkoholickému zázvorovému pivu či domácí limonádě.
Praktické tipy
Mozzarellu můžete nahradit goudou, čedarem nebo uzeným sýrem. Pro výraznější chuť přidejte do těsta špetku muškátového oříšku nebo uzené papriky. Tyčinky lze připravit předem a krátce před podáváním znovu ohřát v troubě na 180 °C, kde znovu krásně zkřehnou. Zbytky skladujte v lednici maximálně 2 dny, ideálně v uzavřené nádobě.
Zdroj: Autorský článek iVarime, akademiekvality, primainspirace
