Bramborové karbanátky s mrkví, cibulí a sýrem
Některá jídla nevznikají podle plánu, ale podle toho, co zrovna zbývá v lednici. A právě tehdy často vznikají ty nejlepší recepty. Bramborové karbanátky jsou krásným příkladem – obyčejné suroviny, žádná složitost, a přesto výsledek, na který se těší celý stůl. Jsou syté, voňavé, křupavé na povrchu a jemné uvnitř. Přesně takové, jaké má člověk rád.
Tenhle recept má v sobě kus historie domácí kuchyně. V dobách, kdy se neplýtvalo a každá surovina měla své místo, se zbytky vařených brambor měnily ve večeři, která dokázala zasytit i potěšit. Karbanátky z brambor se tak staly stálicí rodinných kuchařek – receptem, který se neustále přizpůsobuje tomu, co je právě doma.
Krása těchto karbanátků spočívá v jejich volnosti. Někdy jsou sýrovější, jindy víc bylinkové, občas se do nich přimíchá trochu česneku navíc, jindy zbytek pečené zeleniny. Každá pánev vypráví trochu jiný příběh. A právě v tom je jejich kouzlo – nikdy nejsou úplně stejné, ale vždycky chutnají dobře.
Bramborové karbanátky nejsou jen hlavním jídlem. Jsou to snídaně druhý den, svačina do ruky, večeře na rychlo i pohoštění pro nečekanou návštěvu. Teplé i studené fungují skvěle, s kyselou okurkou, salátem nebo jen s krajícem chleba.
A pak přijde ten moment, kdy se stojí kolem pánve, někdo obrací karbanátky, někdo ochutnává, někdo se směje a někdo už bere první kousek na talíř. Tyhle obyčejné chvíle jsou často ty nejhezčí.
Brambory, tahle tichá hrdinka kuchyně, v tom hrají zásadní roli. Jsou nenápadné, levné, dostupné a přitom dokážou vytvořit jídlo, které zahřeje nejen žaludek, ale i duši. A možná právě proto se k bramborovým karbanátkům lidé vracejí znovu a znovu.
Čas přípravy: 20 minut
Doba vaření: 15 minut
Náročnost: snadná
Počet porcí: 4
Ingredience
Základ
4 střední brambory
voda na vaření
sůl podle chuti
čerstvě mletý pepř podle chuti
2 cibule
1 mrkev
2 stroužky česneku
olej na smažení
Dochucení
tvrdý sýr podle chuti
čerstvá petrželka podle chuti
4 lžíce strouhanky
Postup
- Brambory oloupejte, nakrájejte na kusy a uvařte v osolené vodě doměkka. Mezitím nasekejte česnek, cibuli nakrájejte nadrobno a mrkev nastrouhejte nahrubo. Na pánvi rozehřejte trochu oleje, přidejte zeleninu, osolte, opepřete a smažte přibližně 7–10 minut, dokud nezměkne a lehce nezlátně.
- Uvařené brambory slijte a rozšťouchejte. Přidejte osmaženou zeleninu, nasekanou petrželku, nastrouhaný sýr podle chuti a strouhanku. Směs podle potřeby ještě dosolte a opepřete a důkladně promíchejte. Z hmoty tvarujte karbanátky.
- Na pánvi rozehřejte olej a karbanátky smažte z obou stran dozlatova, dokud nejsou krásně křupavé na povrchu a měkké uvnitř.
Servírování a pairing
Karbanátky podávejte s čerstvým zeleninovým salátem, kyselou okurkou nebo zakysanou smetanou. Skvěle chutnají i s chlebem. Z nápojů se hodí lehké bílé víno, například Müller Thurgau, nebo perlivá voda s citronem a mátou.
Praktické tipy
Do směsi můžete přidat špetku muškátového oříšku nebo mleté papriky. Výborně se hodí i zbytky vařených brambor z předchozího dne. Karbanátky lze skladovat v lednici do 2 dnů a krátce ohřát na pánvi nebo v troubě. Pro bezlepkovou variantu nahraďte strouhanku jemnými ovesnými vločkami.
Zdroj: Autorský článek iVarime, receptyschuti, primainspirace
