5 druhů cukroví z 1 těsta s vanilkou
Z jednoho těsta vytvoříte pestrý talíř cukroví – křehké kuličky, srdíčka i rohlíčky. Recept, který nabídne různé chutě a přitom zůstává překvapivě jednoduchý.
Obsah článku
Jestli existuje recept, který vám ušetří čas, energii i nervy při vánočním pečení, pak je to právě tenhle. Jedno těsto, pět druhů cukroví – a každé chutná jinak, vypadá jinak a voní tak, že se vám po domě rozlije ta pravá sváteční atmosféra. Vanilkové těsto je jemné, máslové a krásně drží tvar, takže se s ním pracuje jedna radost. A když ho rozdělíte na pět částí, máte najednou plný plech rozmanitých dobrot.
Tento recept je jako stvořený pro všechny, kdo chtějí mít na stole pestrou nabídku cukroví, ale nechtějí trávit dny v kuchyni. Z jednoho základu vzniknou kuličky, rohlíčky, hvězdičky, srdíčka i hromádky s džemem – každé s jinou chutí, jiným zdobením a jiným charakterem. Přitom se vše peče najednou, což je ideální, když máte plný program a přesto chcete mít doma voňavé Vánoce.
Recept vychází z klasického máslového těsta, které se v českých domácnostech používá už po generace. Vanilka dodává těstu jemnost a sváteční vůni, zatímco jednotlivé přísady – mandle, čokoláda, pomerančová kůra nebo džem – přinášejí chuťovou rozmanitost. Právě tahle kombinace tradice a nápadu dělá z receptu malý poklad.
A co variace? Místo mandlí můžete použít lískové ořechy, do těsta přidat kapku rumu nebo skořici, džem obměnit podle chuti – třeba na malinový, rybízový nebo pomerančový. Polevu můžete udělat z hořké čokolády, přidat jedlé třpytky nebo cukrové perličky. Fantazii se meze nekladou – a právě v tom je kouzlo tohoto receptu.
Pět druhů cukroví z jednoho těsta je zkrátka chytrý způsob, jak si užít pečení bez stresu. Je to radost, vůně, tradice i hravost v jednom – přesně tak, jak by měly vypadat Vánoce.
Mandle jsou semínka stromu zvaného mandloň a lidé je mají rádi už po generace. Rostou hlavně v teplých oblastech, podobně jako olivy nebo pomeranče. V přírodě mohou dorůst do velké výšky, u nás ale obvykle zůstávají menší. V České republice se pěstují hlavně na Moravě, kde jim klima sedí. Staří Egypťané je milovali a používali nejen k jídlu, ale i při rituálech.
Čas přípravy: cca 60 minut + 15 minut pečení
Náročnost: střední
Porce: 2 plechy
Těsto
- máslo – 250 g
- vejce – 2 ks
- moučkový cukr – 170 g
- vanilkový cukr – 8 g
- hladká mouka – 550 g
- kypřicí prášek do pečiva – 1 lžička
- sůl – 1 špetka
Mandlové kuličky
- nasekané mandle – 50 g
- moučkový cukr – dle chuti
Džemové hromádky
- jahodový džem – 20 g
- moučkový cukr – dle chuti
Čokoládová srdíčka
- čokoládové kousky – 30 g
- moučkový cukr – dle chuti
Hvězdičky
- bílá čokoláda – 80 g
Pomerančové rohlíčky
- pomerančová kůra – z 1 pomeranče
- jahodový džem – dle potřeby
- nasekané mandle nebo vlašské ořechy – dle potřeby
- moučkový cukr – dle chuti
Postup
- Změklé máslo vyšlehejte s vejci, moučkovým a vanilkovým cukrem do nadýchané světlé hmoty.
- Přidejte prosátou hladkou mouku smíchanou s kypřicím práškem a špetkou soli. Vypracujte hladké těsto a rozdělte ho na pět stejných částí.
- Do první části zapracujte nasekané mandle. Z těsta odebírejte malé porce a v dlaních tvarujte kuličky, které rozložte na plech vyložený pečicím papírem.
- Druhou část těsta vložte do cukrářského sáčku nebo zdobicího dekorátoru a na plech tvořte malé hromádky. Uprostřed každé udělejte důlek a naplňte ho jahodovým džemem.
- Do třetí části těsta zapracujte čokoládové kousky. Těsto rozválejte na plát silný asi 0,4 cm a vykrajujte srdíčka, která položte na plech.
- Ze čtvrté části těsta rozválejte plát a vykrajujte hvězdičky. Uložte je na plech vyložený pečicím papírem.
- Do poslední části těsta zapracujte nastrouhanou pomerančovou kůru. Z těsta odebírejte malé porce, vytvořte váleček a zahněte ho do tvaru rohlíčku.
- Rohlíčky potřete tenkou vrstvou džemu a obalte v nasekaných mandlích nebo vlašských ořeších.
- Všechny druhy cukroví pečte v troubě předehřáté na 160 °C přibližně 15 minut.
- Po vychladnutí mandlové kuličky obalte v moučkovém cukru. Džemové hromádky a čokoládová srdíčka moučkovým cukrem lehce poprašte. Hvězdičky ozdobte rozpuštěnou bílou čokoládou.
Servírování a pairing
Cukroví podávejte na větším talíři nebo v papírových košíčcích, aby jednotlivé druhy pěkně vynikly. Skvěle se hodí ke kávě, cappuccinu nebo silnému černému čaji. Z vín se k němu dobře hodí jemné dezertní víno, například polosladký ryzlink nebo muškát. Nealkoholickou alternativou může být horká čokoláda, vanilkové latte nebo domácí ovocný punč.
Praktické tipy
Mandle lze snadno nahradit vlašskými nebo lískovými ořechy a čokoládové kousky jakoukoli kvalitní čokoládou podle chuti. Cukroví skladujte v uzavřené nádobě při pokojové teplotě přibližně 7 dní, některé druhy vydrží i déle v chladničce. Pro pestřejší vzhled můžete část cukroví obalit v kokosu, kakaovém prášku nebo v jemně drcených ořeších. Jahodový džem lze nahradit jinou marmeládou a do těsta můžete přidat také trochu pomerančového likéru nebo citronové kůry pro výraznější aroma.
Zdroj: Autorský článek iVarime, zdravoslav
