4 druhy vánočního cukroví z 1 těsta
Křehké cukroví, které provoní kuchyni a připomene dětství. Jednoduché těsto, hravé tvary a pečení, do kterého se s radostí zapojí i malé ruce.
Jedno těsto, čtyři druhy cukroví. A přitom žádná alchymie. Jen dobrý nápad, trocha trpělivosti a chuť si s pečením trochu pohrát.
Vánoce jsou časem, kdy se kuchyně promění v dílnu plnou vůní, vzpomínek a tvořivosti. A právě tenhle recept je jako stvořený pro chvíle, kdy chcete udělat radost, ale zároveň si ušetřit práci. Z jednoho těsta totiž zvládnete připravit hned čtyři druhy cukroví – každý jiný, každý krásný, a přitom všechny ladí dohromady jako dobře sehraný orchestr.
Základem je jemné máslové těsto s kukuřičným škrobem, který mu dodá křehkost a lehkost. A pak už záleží jen na tom, jak se rozhodnete s tvary a náplněmi pohrát. Srdíčka máčená v čokoládě a posypaná pistáciemi, oválky s karamelem a čokoládovým středem, kolečka slepená džemem a zasněžená moučkovým cukrem, nebo kruhy s bílou čokoládou a okvětními lístky růží – to všechno vznikne z jedné mísy těsta.
Tenhle recept není jen praktický, je i hravý. Nabízí prostor pro vlastní nápady, pro zapojení dětí, pro chvíle, kdy se pečení mění v radostné tvoření. A co je nejlepší – výsledek vypadá jako z cukrárny, ale chutná jako od babičky.
Ať už pečete pro rodinu, přátele nebo jen tak pro radost, tohle cukroví má šanci stát se stálicí vašich Vánoc. Protože když se spojí jednoduchost s nápadem, vzniká něco, co má opravdovou chuť domova.
Kukuřičný škrob je jemný prášek z kukuřice, který se v pečení používá už dlouho hlavně proto, že těsto dokáže pěkně zjemnit. V cukroví má malou, ale důležitou roli. Díky němu jsou sušenky křehčí a nejsou tak hutné. Po upečení mají lehkou strukturu a příjemně se rozpadají. Těsto se navíc dobře válí a při vykrajování drží tvar. Právě proto se kukuřičný škrob často objevuje v receptech na máslové nebo linecké cukroví.
Čas přípravy: cca 90 minut
Náročnost: středně snadná
Porce: 4 plechy
Těsto
- máslo (změklé) – 250 g
- moučkový cukr – 100 g
- kukuřičný škrob – 100 g
- vejce – 1 ks
- prášek do pečiva – 8 g
- sůl – 1 špetka
- vanilkový cukr – 8 g
- hladká mouka – 400 g
Zdobení a náplně
- hořká nebo mléčná čokoláda – 150 g
- bílá čokoláda – 150 g
- džem (malinový nebo rybízový) – 150 g
- moučkový cukr – dle chuti
- karamel – 150 ml
- pistácie (nasekané) – dle chuti
- jedlé okvětní lístky růží – dle chuti
Postup
- Změklé máslo utřete s moučkovým cukrem a vanilkovým cukrem do světlé krémové hmoty. Přidejte vejce, špetku soli, kukuřičný škrob a prášek do pečiva. Nakonec postupně zapracujte hladkou mouku a vypracujte hladké těsto. Zabalte ho do potravinové fólie a uložte asi na 1 hodinu do lednice.
- Odpočinuté těsto rozdělte na čtyři části. Každou část rozválejte na plát silný přibližně 4 mm a pomocí vykrajovátek vytvarujte různé tvary, například kolečka, srdíčka nebo oválky.
- Připravené tvary rozložte na plech vyložený pečicím papírem. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 10 minut, dokud cukroví lehce nezezlátně. Po upečení nechte zcela vychladnout.
- Srdíčka spojte karamelem. Jednu polovinu namočte do rozpuštěné čokolády a ještě před ztuhnutím ji posypte nasekanými pistáciemi.
- Oválky potřete tenkou vrstvou karamelu. Čokoládu nalijte do formy s oválnými otvory a dejte ji asi na 15 minut do mrazáku. Ztuhlý čokoládový střed poté přiložte na připravené oválky.
- Polovinu koleček potřete džemem, přiklopte druhým kolečkem a jemně přitlačte. Povrch lehce posypte moučkovým cukrem.
- Zbylá kolečka potřete rozpuštěnou bílou čokoládou a ozdobte jedlými okvětními lístky růží.
Servírování a pairing
Pestré cukroví se skvěle vyjímá na slavnostním tácu a díky různým náplním i zdobením nabízí zajímavou kombinaci chutí. Podávejte ho ke sladšímu sektu nebo jemnému aromatickému vínu, například Muškátu moravskému. Výborně se hodí také k domácímu punči z jablečného moštu, pomeranče a skořice.
Praktické tipy
Místo kukuřičného škrobu můžete použít bramborový škrob. Karamel lze nahradit slaným karamelem nebo čokoládovo-oříškovou pomazánkou. Džem je praktické před použitím krátce prohřát, aby se lépe roztíral. Cukroví skladujte v uzavřené dóze na chladném místě, kde vydrží až tři týdny. Pro zajímavější chuť můžete do těsta přidat trochu citronové kůry nebo špetku skořice.
Zdroj: Autorský článek iVarime, zdravopedia
