4 druhy vánočního cukroví z 1 těsta
Jedno těsto, čtyři druhy cukroví. A přitom žádná alchymie. Jen dobrý nápad, trocha trpělivosti a chuť si s pečením trochu pohrát.
Vánoce jsou časem, kdy se kuchyně promění v dílnu plnou vůní, vzpomínek a tvořivosti. A právě tenhle recept je jako stvořený pro chvíle, kdy chcete udělat radost, ale zároveň si ušetřit práci. Z jednoho těsta totiž zvládnete připravit hned čtyři druhy cukroví – každý jiný, každý krásný, a přitom všechny ladí dohromady jako dobře sehraný orchestr.
Základem je jemné máslové těsto s kukuřičným škrobem, který mu dodá křehkost a lehkost. A pak už záleží jen na tom, jak se rozhodnete s tvary a náplněmi pohrát. Srdíčka máčená v čokoládě a posypaná pistáciemi, oválky s karamelem a čokoládovým středem, kolečka slepená džemem a zasněžená moučkovým cukrem, nebo kruhy s bílou čokoládou a okvětními lístky růží – to všechno vznikne z jedné mísy těsta.
Tenhle recept není jen praktický, je i hravý. Nabízí prostor pro vlastní nápady, pro zapojení dětí, pro chvíle, kdy se pečení mění v radostné tvoření. A co je nejlepší – výsledek vypadá jako z cukrárny, ale chutná jako od babičky.
Ať už pečete pro rodinu, přátele nebo jen tak pro radost, tohle cukroví má šanci stát se stálicí vašich Vánoc. Protože když se spojí jednoduchost s nápadem, vzniká něco, co má opravdovou chuť domova.
Kukuřičný škrob je takový malý pomocník, který má doma skoro každý. Hodí se skvěle na zahuštění polévek, omáček nebo třeba koláčových náplní. Umí ale i něco navíc – při smažení zajistí krásně křupavou kůrku. Protože sám skoro nechutná, nechá vyniknout ostatní suroviny. Spousta lidí ale pořád přemýšlí, jestli je vlastně kukuřičný škrob zdravý, nebo ne.
Přehled
| Čas přípravy | Náročnost | Počet plechů |
|---|---|---|
| cca 90 minut | Střední | 4 plechy |
Ingredience
Těsto
- 250 g másla (změklého)
- 100 g moučkového cukru
- 100 g kukuřičného škrobu
- 1 vejce
- 8 g prášku do pečiva
- špetka soli
- 8 g vanilkového cukru
- 400 g hladké mouky
Zdobení a náplně
- 150 g hořké nebo mléčné čokolády
- 150 g bílé čokolády
- 150 g džemu (např. malinový, rybízový)
- moučkový cukr dle chuti
- 150 ml karamelu
- nasekané pistácie
- jedlé okvětní lístky růží
Postup krok za krokem
1. Příprava těsta Změklé máslo utřete s cukrem a vanilkovým cukrem do krémové hmoty. Přidejte vejce, sůl, škrob, prášek do pečiva a postupně mouku. Vypracujte hladké těsto, zabalte do fólie a dejte na hodinu do lednice.
2. Tvarování Těsto rozdělte na čtyři části, každou rozválejte na plát silný cca 4 mm. Vykrajujte různé tvary – kolečka, kruhy, srdíčka, ovály.
3. Pečení Cukroví rozložte na plech s pečicím papírem a pečte při 180 °C asi 10 minut. Nechte vychladnout.
4. Srdíčka s karamelem a čokoládou Spojte dvě srdíčka karamelem, jednu polovinu namočte do rozpuštěné čokolády a posypte pistáciemi.
Tip: Čokoláda bude hladší a lesklejší, když do ní přidáte trochu másla a oleje.
5. Oválky s čokoládovým středem Čokoládu nalijte do formy s oválnými otvory, dejte na 15 minut do mrazáku. Mezitím natřete oválky karamelem a přidejte ztuhlý čokoládový střed.
6. Kolečka s džemem a cukrem Polovinu koleček potřete džemem, přiklopte kruhem a posypte moučkovým cukrem.
7. Kolečka s bílou čokoládou a růžemi Zbylá kolečka potřete bílou čokoládou a ozdobte jedlými okvětními lístky.
Tip: Džem lehce prohřejte, bude se lépe roztírat.
Servírování a pairing
Toto cukroví je ideální na slavnostní tác – pestré, voňavé a vizuálně působivé. K vínu: Doporučuji sladší sekt nebo jemný Muškát moravský. Nealko varianta: Skvěle ladí s domácím punčem z jablečného moštu, pomeranče a skořice.
Praktické tipy
- Náhrady surovin: Místo kukuřičného škrobu lze použít bramborový, místo karamelu třeba slaný karamel nebo nutella.
- Skladování: Uchovávejte v uzavřené dóze na chladném místě. Vydrží až 3 týdny.
- Vylepšení: Do těsta můžete přidat citronovou kůru nebo skořici. Čokoládu lze obarvit kakaem nebo přírodním barvivem.
Zdroj: Autorský článek iVarime, zdravopedia, jimejinak
