Křehké jablkové rohlíčky
Jablka a skořice – kombinace, která nikdy nezklame. V křehkém těstě se promění v malé rohlíčky, jež voní po domově a dětství. Tento recept patří mezi ty, které se v rodinách dědí z generace na generaci, protože spojuje jednoduchost s výsledkem, který vždycky potěší. Rohlíčky jsou ideální ke kávě, čaji nebo jako drobná sladkost na oslavy.
Jablkové moučníky jsou v české kuchyni něco jako symbol domova – voní po dětství, po babiččině troubě a po podzimních večerech, kdy se celá rodina sešla u stolu. Jablka byla vždycky po ruce, a tak se z nich peklo všechno možné: od klasického štrúdlu přes koláče až po drobné rohlíčky, které se staly oblíbenou pochoutkou hlavně na venkově. Tam se hledaly způsoby, jak úrodu zpracovat tak, aby vydržela co nejdéle a zároveň potěšila chuťové pohárky. Křehké těsto s máslem a smetanou dodává pečivu jemnost, zatímco voňavá jablečná náplň se skořicí přináší hřejivý kontrast sladkého a kyselého. A právě tahle kombinace dělá z jablkových moučníků neodmyslitelnou součást českých svátků i obyčejných dnů, kdy si chceme dopřát kousek poctivé domácí pohody.
Zajímavé je, že podobné recepty najdeme i v jiných evropských kuchyních – například v Rakousku či Maďarsku, kde se plní nejen jablky, ale i mákem, povidly nebo ořechy. Česká verze se však drží své jednoduchosti a právě proto je tak oblíbená.
Variací existuje celá řada. Do jablečné náplně můžete přidat rozinky namočené v rumu, nasekané ořechy nebo trochu citronové kůry pro svěžest. Těsto lze obměnit přidáním tvarohu, který mu dodá jemnější strukturu. A pokud chcete rohlíčky posunout do slavnostnější podoby, můžete je po upečení lehce polít citronovou polevou nebo obalit v ořechovém cukru.
Křehké jablkové rohlíčky jsou zkrátka pečivo, které nikdy nezklame. Připomínají, že i z obyčejných surovin lze vytvořit něco výjimečného – a že vůně pečených jablek a skořice dokáže vykouzlit útulnou atmosféru v každé kuchyni.
Jablka jsou taková obyčejná, a přitom kouzelná součást našeho života. Většina z nás je má spojená s podzimem, vůní čerstvě upečeného štrúdlu nebo s tradicí rozkrajování na Štědrý den, kdy hvězdička v jádřinci slibuje zdraví a štěstí. Jsou nesmírně všestranná – dá se z nich udělat mošt, kompot, koláč, ale nejlepší jsou stejně ta křupavá, snědená jen tak. Kromě chuti přinášejí i spoustu benefitů: plná vitamínů, vlákniny a antioxidantů, pomáhají imunitě i trávení. A možná právě proto se říká, že jedno jablko denně udrží doktora daleko – je to maličkost, která dělá velký rozdíl.
Přehled receptu
- Čas přípravy: cca 60 minut (včetně pečení)
- Náročnost: snadná
- Počet kusů: cca 18 rohlíčků
Ingredience
Těsto
- 600 g hladké mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 200 g másla
- 120 g moučkového cukru
- 5 g vanilinu
- 1 vejce
- 200 ml kysané smetany nebo kefíru
Náplň
- 2 velká jablka
- 100 g cukru
- 1 lžička mleté skořice
Postup krok za krokem
1. Náplň z jablek Oloupejte jablka, nastrouhejte je nahrubo a krátce poduste na pánvi s cukrem a skořicí. Nechte vychladnout. Tip redaktora: Pokud chcete výraznější chuť, přidejte hrst rozinek namočených v rumu.
2. Příprava těsta Smíchejte mouku s práškem do pečiva, přidejte máslo a prsty vytvořte drobenku. Vmíchejte cukr, vanilin, vejce a kysanou smetanu. Vypracujte hladké těsto. Tip: Máslo můžete nastrouhat nahrubo – těsto se pak rychleji spojí.
3. Tvarování rohlíčků Těsto rozdělte na 18 kousků, z každého vyválejte placičku. Na polovinu dejte jablečnou náplň, druhou polovinu lehce nařízněte a smotejte do tvaru rohlíčku.
4. Pečení Rohlíčky vyskládejte na plech s pečicím papírem a pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 20 minut, dokud nezezlátnou. Po vychladnutí posypte moučkovým cukrem.
Servírování a pairing
Rohlíčky chutnají skvěle ještě vlažné, ale i druhý den si zachovají svou jemnost. Podávejte je s šálkem černého čaje nebo kávy. Pokud chcete sladkost doplnit vínem, sáhněte po polosladkém Ryzlinku rýnském nebo Muškátu. Nealko varianta? Domácí jablečný mošt nebo skořicová limonáda podtrhnou chuť náplně.
Praktické tipy
- Náhrady surovin: Kysaná smetana se dá nahradit kefírem nebo jogurtem. Vanilin můžete vyměnit za vanilkový extrakt.
- Skladování: Uchovávejte v uzavřené dóze, aby zůstaly křehké. Vydrží 2–3 dny.
- Vylepšení: Do náplně přidejte nasekané ořechy, sušené brusinky nebo trochu citronové kůry. Pro slavnostnější verzi můžete rohlíčky po upečení lehce polít citronovou polevou.
Zdroje: Autorský článek iVarime, wikipedia, ireceptar
