Trojúhelníčky z listového těsta plněné krémem
Z jednoho těsta a pár surovin připravíte během chvíle elegantní zákusek, který vypadá jako z cukrárny.
Když se doma objeví nečekaná návštěva, často sáhneme po sušenkách nebo čokoládě ze šuplíku. Existuje však rychlé a efektní řešení – trojúhelníčky z listového těsta s krémem. Vypadají slavnostně, chutnají lehce a zvládnete je připravit dřív, než se uvaří káva.
Listové těsto je v tomto směru malý zázrak. Stačí ho rozkrájet, upéct a během chvíle máte křehký základ, který můžete naplnit sladkým krémem podle chuti. V této variantě jej doplňuje jemný krém z mascarpone a smetany s lehkým citronovým tónem, který působí svěže a vyváženě. Výsledkem je kombinace křupavého těsta, nadýchané náplně a decentního posypu moučkovým cukrem.
Podobné dezerty mají kořeny ve francouzské cukrařině, kde se listové těsto používá už po staletí. V domácí kuchyni však získalo jednodušší a rychlejší podobu, dostupnou každému. Nemusíte být cukrář, abyste připravili dezert, který vypadá jako z vitríny kavárny.
Možností obměn je mnoho. Citronový krém můžete nahradit vanilkovým, čokoládovým nebo ovocným. V létě se hodí přidat čerstvé jahody či maliny, v zimě karamel nebo ořechy. Před podáváním lze dezert ozdobit lístkem máty nebo hoblinkami čokolády.
Mascarpone pochází z italské Lombardie a po staletí bylo místní specialitou. Dnes je nedílnou součástí dezertů po celém světě, nejznámější je jeho využití v tiramisu. Má jemnou, lehce nasládlou chuť připomínající smetanu, a proto se výborně kombinuje s ovocem, čokoládou i kávou. Jako čerstvý sýr má kratší trvanlivost, což mu však dodává charakter a pocit výjimečnosti.
Čas přípravy: 35 minut (včetně pečení a plnění)
Náročnost: snadná
Porce: 12 kusů
Na trojúhelníčky
- rolované listové těsto – 1 ks
- mléko – na potření
- vanilkový cukr – 8 g
Na krém
- smetana ke šlehání (31 %) – 200 ml
- moučkový cukr – 3 lžíce
- mascarpone – 125 g
- citronové aroma nebo sirup – 1 lžíce
Postup
- Listové těsto rozkrájejte na 12 stejně velkých čtverců. Každý potřete mlékem a posypte vanilkovým cukrem.
- Čtverce přehněte napůl do tvaru trojúhelníků, přeneste na plech vyložený pečicím papírem, znovu potřete mlékem a lehce posypte cukrem. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 20 minut, dokud nezezlátnou. Nechte zcela vychladnout.
- Smetanu vyšlehejte do polotuha, přidejte moučkový cukr, mascarpone a citronové aroma. Vyšlehejte do hladkého a pevného krému.
- Vychladlé trojúhelníčky opatrně rozřízněte, aby vznikla kapsa, a pomocí cukrářského sáčku je naplňte krémem. Před podáváním můžete lehce poprášit moučkovým cukrem.
Servírování a pairing
Trojúhelníčky podávejte vychlazené, ideálně s šálkem kávy nebo čaje. Hodí se také k lehkému dezertnímu vínu, například Moscato d’Asti. Nealkoholickou variantou může být domácí citronová limonáda nebo bylinkový čaj s medem.
Praktické tipy
Mascarpone lze nahradit jemným tvarohem nebo ricottou. Citronové aroma můžete vyměnit za vanilkový extrakt nebo pomerančovou kůru. Hotové trojúhelníčky uchovávejte v lednici ve vzduchotěsné dóze, ideálně 1–2 dny. Pro výraznější chuť lze do krému přidat nastrouhanou čokoládu nebo drobné ovoce.
Zdroj: Autorský článek iVarime, wikipedia
