Tvarohové croissanty s cukrem
Jemné tvarohové croissanty s cukrovou krustou působí nenápadně, ale chutí mile překvapí. Elegantní sladké pečivo, které se hodí ke kávě i víkendové snídani.
Když se řekne croissant, většina z nás si představí nadýchané francouzské pečivo s máslovou vůní, které se rozplývá na jazyku. Ne každý má ale čas nebo chuť pouštět se do složitého vrstvení těsta. Právě proto vznikla tahle domácí varianta – tvarohové croissanty s cukrem. Jsou jednoduché, rychlé a přitom tak dobré, že si je budete chtít péct znovu a znovu.
Základem je cottage sýr, který těstu dodá jemnost a vláčnost. V kombinaci s máslem a moukou vznikne těsto, které se krásně zpracovává a po upečení má příjemně křehkou strukturu. Cukr na povrchu se během pečení lehce zkaramelizuje, takže pečivo získá nejen sladkou chuť, ale i jemně křupavou krustu. A co je nejlepší – můžete je nechat tak, jak jsou, nebo do nich zabalit marmeládu, povidla, ořechovou náplň či kostičku čokolády. Fantazii se meze nekladou.
Recept vychází z klasických domácích těst, která se v české kuchyni používají po generace. Tvarohové těsto najdete v koláčích, buchtách i slaných závinech. V této sladké verzi se proměňuje v pečivo, které se hodí ke snídani, odpolední kávě nebo jako rychlá sladká tečka po obědě.
Tvarohové croissanty s cukrem jsou důkazem, že domácí pečení nemusí být složité ani drahé. Stačí pár základních surovin, trocha času a chuť udělat si radost. Ať už je připravíte pro rodinu, přátele nebo jen tak pro sebe, jedno je jisté – zmizí z plechu rychleji, než byste čekali.
Cottage sýr je malý zázrak v lednici. Jemný, lehký, s drobnými hrudkami a svěží chutí, která se hodí téměř ke všemu. Skvěle se hodí do pomazánek, salátů i jen tak na chleba. A neztratí se ani v teplé kuchyni – obstojí v buchtách, koláčích i slaných plackách. Díky vysokému obsahu bílkovin a nižšímu obsahu tuku si ho oblíbili nejen sportovci, ale i ti, kteří chtějí jíst lehčeji a přitom chutně.
Čas přípravy: 1 hodina 45 minut (včetně odležení těsta)
Náročnost: snadná
Porce: cca 24 malých croissantů
Těsto
- cottage sýr nebo měkký tvaroh – 200 g
- změklé máslo – 70 g
- sůl – 1 špetka
- jedlá soda – ½ lžičky
- jablečný ocet – ½ lžičky
- hladká mouka – 150 g
- cukr – 50 g
Na obalení
- cukr – 50 g
Postup
- Cottage sýr nebo tvaroh utřete se změklým máslem do hladké směsi a přidejte špetku soli. Jedlou sodu promíchejte s jablečným octem a ihned vmíchejte do základu. Přisypte mouku a cukr a vypracujte jemné, pružné těsto. Zabalte jej do fólie a nechte alespoň 1 hodinu odležet v lednici.
- Odpočinuté těsto rozválejte na placku silnou přibližně 3 mm. Rozkrájejte ji na trojúhelníky a každý stočte od širší strany směrem ke špičce do tvaru malých rohlíčků.
- Každý kousek obalte ve zbylém cukru a vyskládejte na plech vyložený pečicím papírem. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 18–20 minut, dokud lehce nezezlátnou. Nechte vychladnout na mřížce.
Servírování a pairing
Croissanty podávejte nejlépe čerstvé, kdy je jejich povrch lehce křehký a vnitřek vláčný. Skvěle se hodí k šálku kvalitní kávy nebo černého čaje. Pokud chcete slavnostnější variantu, doplňte je polosladkým bílým vínem, například Pálavou nebo Tramínem červeným. Nealkoholickou alternativou může být domácí citronová limonáda nebo jemně perlivá voda s mátou.
Praktické tipy
Pokud nemáte cottage sýr, použijte měkký tvaroh – těsto bude jemnější a kompaktnější. Do croissantů můžete před stočením vložit marmeládu, povidla, ořechovou náplň nebo kostičku čokolády. Cukr lze nahradit třtinovým nebo vanilkovým pro výraznější chuť. Upečené croissanty skladujte v uzavřené dóze, ideálně do druhého dne, aby si zachovaly vláčnost. Pro výraznější barvu můžete rohlíčky před pečením lehce potřít rozšlehaným vejcem.
Zdroj: Autorský článek iVarime, Wikipedie
