Křupavé kuřecí placičky s bramborem a sýrem
Jednoduché placičky z kuřecího masa a brambor, které zasytí a zahřejí. Ideální recept, když chcete rychle uvařit něco domácího.
Kuřecí placičky s bramborem a sýrem jsou přesně ten typ jídla, který si doma připravíte jednou – a pak už se k němu budete pravidelně vracet. Jsou jednoduché, rychlé, a přitom tak dobré, že se hodí jak na běžný oběd, tak jako pohoštění pro návštěvu. Spojení jemně nastrouhaného kuřecího masa, brambor a sýra vytváří směs, která se na pánvi promění v dozlatova opečené placičky s křupavým okrajem a vláčným středem.
Tento recept vychází z klasických karbanátků, které se v české kuchyni připravují už po generace. Místo mletého masa se ale používají mražená kuřecí prsa, která se strouhají nahrubo – což je nejen praktické, ale i chuťově zajímavé. Brambory fungují jako přirozené pojivo, sýr dodává šťavnatost a petrželka svěžest. Výsledkem je lehčí, ale přesto syté jídlo, které si oblíbí i děti.
Placičky se dají snadno obměnit – můžete přidat nastrouhanou cuketu, mrkev nebo batát, použít jiný druh sýra, nebo směs dochutit česnekem, chilli či sušenými bylinkami. Pokud se vyhýbáte smažení, lze je připravit i v troubě. Ať už je podáváte s čerstvým salátem, jogurtovým dipem nebo jen tak s chlebem, jedno je jisté: kuřecí placičky s bramborem a sýrem jsou jídlo, které se na talíři dlouho neohřeje.
Kuřecí placičky s bramborem a sýrem jsou přesně ten typ jídla, který si jednou uděláte a pak už ho budete mít v repertoáru napořád. Jsou rychlé, jednoduché a přitom tak dobré, že se hodí jak na obyčejný oběd, tak na chvíle, kdy chcete pohostit návštěvu něčím domácím a chutným. Jemné kuřecí maso, brambory a sýr spolu tvoří směs, která se na pánvi promění v krásně zlatavé placičky – křupavé na okraji, měkké uvnitř. A zvládne je opravdu každý, i když vaří jen občas.
A když už jsme u brambor – tyhle obyčejné hlízy mají za sebou pěkně dlouhou cestu. Původně rostly vysoko v horách Jižní Ameriky, kde je pěstovali už dávní Inkové. Do Evropy je přivezli španělští mořeplavci v 16. století, ale chvíli trvalo, než se z exotické rostliny stala běžná surovina v kuchyni. U nás se brambory začaly pěstovat ve větším až v 18. století a rychle si získaly srdce hospodyněk – jsou levné, syté a dají se připravit na milion způsobů. Dnes si bez nich českou kuchyni snad ani neumíme představit. A právě v těchhle placičkách krásně ukazují, jak umí spojit chutě, podržet těsto pohromadě a dodat jídlu tu pravou domácí pohodu.
Čas přípravy: 30 minut
Náročnost: snadná
Porce: 2–3 osoby
Maso a zelenina
- mražená kuřecí prsa – 300 g
- brambory – 2 střední ks
- tvrdý sýr (např. eidam) – 160 g
- vejce – 1 ks
- čerstvá petrželka – dle chuti
Koření a tuk
- sůl – dle chuti
- mletý černý pepř – dle chuti
- mletá sladká paprika – dle chuti
- rostlinný olej – 1 lžíce + na smažení
Postup
- Kuřecí prsa nastrouhejte nahrubo, ideálně ještě lehce přimražená, aby se strouhala snadno a rovnoměrně. Brambory oloupejte, omyjte a nastrouhejte stejným způsobem. Přidejte nahrubo nastrouhaný sýr, nasekanou petrželku a vejce.
- Směs dochuťte solí, pepřem a sladkou paprikou. Přidejte lžíci oleje a vše důkladně promíchejte, aby se suroviny dobře spojily.
- Na pánvi rozehřejte trochu oleje. Pomocí lžíce tvořte menší placičky a lehce je upravte do tvaru. Smažte je pod pokličkou z obou stran dozlatova, přibližně 3–4 minuty z každé strany.
- Hotové placičky nechte krátce okapat na papírové utěrce a podávejte teplé.
Servírování a pairing
Placičky podávejte s čerstvým zeleninovým salátem, jogurtovým dipem nebo zakysanou smetanou. Jako hlavní chod je můžete doplnit lehkým bílým vínem, například Veltlínským zeleným. Nealkoholickou variantou je domácí limonáda s citronem a mátou nebo jemně perlivá voda.
Praktické tipy
Místo kuřecích prsou lze použít mleté kuřecí maso, čímž přípravu ještě urychlíte. Tvrdý sýr můžete nahradit mozzarellou pro jemnější chuť nebo parmazánem pro výraznější aroma. Placičky lze připravit i v troubě při 180 °C přibližně 20 minut, v polovině je otočte. Uchovávejte je v uzavřené nádobě v lednici a spotřebujte ideálně do druhého dne.
Zdroj: Autorský článek iVarime, Zahradkari-a-spotrebitele
