Konzervované jahody v cukru a bez zavařování

Když chcete uchovat chuť čerstvých jahod bez vaření a starostí. Jednoduchý způsob, jak mít domácí zásobu plnou vůně.

Zdroj: Autorský článek iVarime

Když se na zahradě začnou červenat první jahody, je to jako malý svátek. Sladké, šťavnaté plody, které voní sluncem a dětstvím, mizí z misek rychlostí blesku. Ale co když si tuhle chuť chcete uchovat i na později – na zimní pečení, do jogurtu nebo jen tak na lžičku? Existuje způsob, jak jahody konzervovat bez složitého zavařování, bez sterilizace a bez obav z toho, že se něco pokazí. Stačí cukr, pár čistých sklenic a trochu trpělivosti.

Tato metoda má kořeny v domácích kuchyních, kde se zavařování ne vždy nabízelo jako praktická možnost. V dobách, kdy nebyly k dispozici moderní zavařovací hrnce nebo vakuové víčka, si hospodyně pomáhaly tím, co měly – a cukr byl nejen sladidlem, ale i konzervantem. Vysoká koncentrace cukru totiž brání množení mikroorganismů, a tak se jahody ve sklenici uchovají bez újmy i několik měsíců. Dnes se k této metodě vracíme nejen kvůli její jednoduchosti, ale i kvůli zachování přirozené chuti ovoce.

Čas přípravy: 3,5 hodiny
Náročnost: velmi snadná
Porce: 6 sklenic (cca 500 ml)

Základ

• čerstvé jahody – 3 kg
• cukr krupice – 3 kg

Postup

1. Jahody krátce namočte do studené vody, aby se zbavily nečistot. Očistěte je od stopek a větší kusy případně rozkrojte.
2. Jahody prosypávejte cukrem v poměru 1:1, přičemž si asi desetinu cukru ponechte stranou. Směs nechte stát přibližně 3 hodiny a občas promíchejte, aby jahody pustily šťávu.
3. Jahody i se vzniklou šťávou rozdělte do čistých a suchých sklenic téměř po okraj. Povrch zasypte zbylým cukrem.
4. Sklenice pevně uzavřete čistými víčky a uložte do lednice, ideálně do spodní chladnější části. V chladu vydrží až 1 rok.

Servírování a pairing

Konzervované jahody se výborně hodí do koláčů, bublanin, na palačinky nebo jako sladká příloha k dezertům. Při slavnostním servírování je doplňte lehkým šumivým vínem typu Prosecco nebo polosuchým růžovým vínem. Nealkoholickou variantou je domácí limonáda s citronem a mátou nebo jemně perlivá voda s kapkou jahodového sirupu.

Praktické tipy

Místo bílého cukru můžete použít třtinový, který dodá jahodám jemně karamelový tón. Sklenice uchovávejte vždy v lednici, ideálně v nejchladnější části. Po otevření obsah spotřebujte do 7 dnů. Pro obměnu chuti přidejte do sklenic vanilkový lusk, lístky máty nebo pár kapek citronové šťávy.obměnu chuti přidejte do sklenic vanilkový lusk, lístky máty nebo pár kapek citronové šťávy.arevnou variaci zkuste přidat pár malin nebo borůvek.

Zdroj: Autorský článek iVarime, Chalupari-zahradkari