Fit zelný salát s vejci a jogurtovým dresinkem
Svěží zelný salát s vejci a koprem spojuje jemnou chuť s křupavou, krémovou strukturou. Jednoduchý recept, který potěší jako lehký oběd i příloha.
Fit zelný salát s vejci a jogurtovým dresinkem je přesně ten typ jídla, který si člověk připraví ve chvíli, kdy má chuť na něco lehkého, ale nechce slevit z chuti ani pocitu sytosti. Křupavé bílé zelí tvoří pevný základ, který se krásně doplňuje s vejci a jemným dresinkem. Salát působí nenápadně, ale už po prvním soustu je jasné, že jde o poctivé domácí jídlo, které má své místo nejen v letním jídelníčku.
Podobné saláty mají v domácí kuchyni dlouhou tradici. Vznikaly z dostupných surovin, které bylo možné mít téměř vždy po ruce, a často sloužily jako lehká večeře nebo příloha k masu. Bílé hlávkové zelí patřilo k základům venkovské kuchyně, vejce dodávala salátu sytost a bylinky mu dávaly svěžest. Jogurtový dresink s hořčicí je modernější varianta, která salát odlehčuje a dodává mu krémovou strukturu bez zbytečné těžkosti.
Velkou výhodou tohoto salátu je jeho variabilita. Můžete si ho dopřát samostatně jako lehký oběd, nebo ho podávat jako přílohu k pečenému či grilovanému masu. Někdo přidá více kopru, jiný vsadí na výraznější hořčici nebo kapku citronové šťávy. Salát si zachovává svěžest, ale zároveň zasytí, což z něj dělá ideální volbu pro dny, kdy chcete jíst jednoduše, přirozeně a s dobrým pocitem.
Kopr dává salátu svěží, lehce bylinkovou chuť a příjemnou vůni, která jídlo krásně oživí. V salátech se používá často, protože skvěle doplňuje chuť zeleniny i jemného jogurtového dresinku. Výborně si rozumí hlavně s okurkou, vejci nebo jogurtem, díky čemuž vzniká lehká a vyvážená kombinace chutí. V kuchyni je kopr velmi oblíbený – hodí se nejen do salátů, ale také do polévek, pomazánek nebo omáček. Obsahuje také řadu prospěšných látek, například vitamín C a další minerály. Navíc je známý tím, že podporuje trávení a dodává jídlu přirozenou svěžest.
Čas přípravy: 25 minut
Náročnost: snadná
Porce: 1 porce
Salát
- bílé hlávkové zelí – 300 g
- okurka – 1 ks
- vejce – 4 ks
- zelená cibulka – 1 svazek
- kopr – 1 svazek
- sůl – dle chuti
Jogurtový dresink
- řecký jogurt – 4 lžíce
- olivový olej – 3 lžíce
- plnotučná hořčice – 1 lžička
- sůl – dle chuti
Postup
- Bílé hlávkové zelí nakrouhejte na velmi jemné nudličky a vložte do větší salátové mísy.
- Okurku omyjte, odkrojte konce a nakrájejte na krátké hranolky. Přidejte ji k zelí a lehce promíchejte.
- Vejce uvařte natvrdo, nechte je vychladnout a oloupejte. Bílky nakrájejte na tenké proužky a přidejte k zelenině. Žloutky si odložte stranou.
- Zelenou cibulku nakrájejte na jemná kolečka a kopr nasekejte najemno. Přidejte je do salátu a lehce osolte.
- Žloutky rozmačkejte vidličkou, přidejte řecký jogurt, olivový olej a hořčici. Dresink osolte a promíchejte do hladké krémové konzistence.
- Připravený dresink přidejte k salátu a vše šetrně promíchejte, aby zůstala zachována křupavá struktura zeleniny.
Servírování a pairing
Salát podávejte čerstvý jako lehký oběd nebo večeři. Výborně se hodí také jako příloha k pečenému nebo grilovanému masu. Z vín se hodí suché bílé víno, například Ryzlink nebo Veltlínské zelené. Nealkoholickou volbou je perlivá voda s citronem nebo jemný bylinkový čaj.
Praktické tipy
Pokud chcete salát jemnější, můžete zelí předem lehce promnout se špetkou soli. Řecký jogurt lze nahradit bílým jogurtem smíchaným s trochou zakysané smetany. Salát je nejlepší čerstvý, ale v lednici vydrží přibližně 12 hodin. Pro svěžejší chuť lze do dresinku přidat pár kapek citronové šťávy nebo lžičku medu.
Zdroj: Autorský článek iVarime, apetitonline
