Obalovaný květák pečený v troubě s dipem
Večeře za pár minut? Pečený květák s parmazánem potěší křupavou krustou a jemným středem. Lehký recept, který promění obyčejnou zeleninu ve skvělou večeři.
Obalovaný květák patří k jídlům, která v sobě spojují známou chuť dětství s modernějším, lehčím pojetím. Zatímco dříve byl symbolem klasické české kuchyně a často končil na pánvi, dnes se stále častěji připravuje v troubě. Díky tomu zůstává krásně křupavý, ale nepůsobí těžce a mastně. Právě pečení dává vyniknout přirozené chuti květáku a zároveň nechává prostor bylinkám, sýru i jemnému olivovému oleji.
Květák si v posledních letech znovu našel cestu do domácích kuchyní. Je dostupný po celý rok, snadno se kombinuje s kořením i sýry a skvěle funguje jako hlavní chod i příloha. Obalovaná verze pečená v troubě osloví nejen vegetariány, ale i ty, kteří hledají odlehčenou alternativu ke klasickému smažení. Smetanový dip s jogurtem a citronem pak dodává celému jídlu svěžest a vyvažuje křupavý obal.
Variací existuje celá řada. Strouhanku lze doplnit o různé druhy tvrdých sýrů, bylinky obměňovat podle sezony a dip snadno přizpůsobit osobní chuti. Květák tak pokaždé chutná trochu jinak, ale vždy spolehlivě zasytí.
Květák je v kuchyni velmi univerzální surovina, která se snadno přizpůsobí různým chutím i úpravám. Díky své jemné chuti dobře přijímá koření, bylinky i sýry. Hodí se na pečení, vaření, zapékání i do krémových polévek. Je lehce stravitelný a přitom dokáže zasytit. Právě proto patří mezi zeleninu, ke které se kuchaři i domácnosti rádi vracejí.
Čas přípravy: 25 minut
Náročnost: snadná
Porce: 1 plech
Květák
- květák – 1000 g
- mouka – 100 g
- vejce – 3 ks
- strouhanka – 150 g
- olivový olej – 5 lžic
- česnek – 1 stroužek
- italské bylinky – 1 lžička
- petrželka – 1 lžíce
- parmazán – 100 g
- kopr – 4 snítky
- sůl – dle chuti
- černý pepř – dle chuti
Dip
- zakysaná smetana – 200 g
- bílý jogurt – 100 g
- petrželka – 1 lžíce
- citronová šťáva – z 1/2 ks
- sůl – dle chuti
- černý pepř – dle chuti
Postup
- Květák rozdělte na menší růžičky. Vložte je do osolené vody s koprem a plátky citronu a krátce povařte, aby lehce změkly, ale zůstaly pevné. Poté je sceďte a nechte dobře okapat.
- Ve větší míse smíchejte strouhanku s olivovým olejem, prolisovaným česnekem, italskými bylinkami, nasekanou petrželkou a nastrouhaným parmazánem. Směs dochuťte solí a pepřem.
- Připravte si tři misky. Do první nasypte mouku, do druhé rozšlehejte vejce a do třetí dejte připravenou strouhankovou směs.
- Každou růžičku květáku postupně obalte v mouce, poté ve vejci a nakonec ve strouhankové směsi.
- Obalené růžičky skládejte na plech vyložený pečicím papírem.
- Plech vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte asi 20 minut, dokud nebude povrch zlatavý a křupavý.
- Mezitím připravte dip. V misce smíchejte zakysanou smetanu, bílý jogurt, citronovou šťávu, nasekanou petrželku, sůl a pepř.
- Dip krátce promíchejte a nechte chvíli odležet, aby se chutě propojily.
Servírování a pairing
Křupavý květák podávejte horký přímo z trouby spolu s vychlazeným smetanovým dipem. Díky výrazné chuti parmazánu se hodí jako lehký bezmasý hlavní chod i jako příloha. Z nápojů se k němu dobře hodí suché bílé víno s vyšší kyselinou nebo lehké rosé. Pokud dáváte přednost nealkoholické variantě, výborně funguje perlivá voda s citronem nebo domácí bylinková limonáda.
Praktické tipy
Pro ještě křupavější výsledek můžete klasickou strouhanku nahradit panko strouhankou. Parmazán lze zaměnit za grana padano nebo jiný výraznější tvrdý sýr. Květák chutná dobře i studený, takže se hodí také jako pohoštění nebo do krabičky na cestu. Zbytky uchovávejte v lednici a před podáváním je krátce zahřejte v troubě, aby znovu získaly křupavost.ený, proto se hodí připravit ho dopředu. Pro výraznější chuť můžete do dipu přidat prolisovaný česnek nebo jemně nasekaný kopr.
Zdroj: Autorský článek iVarime, kvety
