Domácí chlebové placky z bílé rýže
Jemná chuť rýže, vláčná struktura a zlatavě opečený povrch dělají z těchto placek originální náhradu běžného pečiva. Hodí se k dipům, salátům i teplým jídlům.
Domácí chlebové placky z bílé rýže jsou příjemným zpestřením všedního jídelníčku a nenápadnou alternativou klasického pečiva. Nesnaží se tvářit jako chléb a ani to nepotřebují. Fungují samy o sobě – jako jednoduchý doplněk k jídlu, základ pro rychlé pohoštění nebo něco, co si vezmete do ruky místo rohlíku. Díky rýži mají jemnější strukturu, lehce nasládlou chuť a nepůsobí tak těžce jako běžné kynuté pečivo.
Podobné placky vznikaly tam, kde byla rýže přirozenou součástí kuchyně a mouka spíš vzácností. V různých podobách se objevují po celém světě – někde jako jednoduché pouliční jídlo, jinde jako domácí náhrada chleba k teplým pokrmům. U nás si našly své místo hlavně proto, že se dají snadno přizpůsobit tomu, co máte zrovna na talíři. Hodí se k masu i zelenině, ale obstojí i samostatně s dipem nebo pomazánkou.
Jejich velkou předností je všestrannost. Chutnají dobře teplé i vychladlé, můžete je podávat jako přílohu místo pečiva nebo z nich udělat základ pro rychlý oběd či večeři. Skvěle si rozumí s jogurtovými dipy, česnekovou omáčkou, hummusem nebo jednoduchou bylinkovou pomazánkou. A pokud máte chuť si s nimi trochu pohrát, snadno je dochutíte bylinkami, kořením nebo semínky, které jim dodají další rozměr.
Tyhle placky se hodí i do chvílí, kdy chcete jídelníček trochu odlehčit, ale nechcete mít pocit, že se něčeho vzdáváte. Nejsou dietní v přísném slova smyslu, ale působí vyváženě a zasytí bez nepříjemné těžkosti. Právě proto si je lidé často oblíbí jako „jiné pečivo“, ke kterému se rádi vracejí.
Bílá rýže je surovina, kterou najdeme téměř v každé kuchyni. Má velmi jemnou chuť, takže se přirozeně spojí s ostatními ingrediencemi a nepřebíjí jejich aroma. V některých receptech pomáhá vytvořit měkčí a vláčnější strukturu těsta nebo směsi. Pokrm tak působí lehce a příjemně na skus. Rýže je navíc dobře stravitelná a dodává tělu energii díky obsahu sacharidů. Právě proto se hodí jak do sladkých, tak i do slaných jídel a je velmi univerzální surovinou.
Čas přípravy: 70 minut
Náročnost: střední
Porce: 6 kusů
Základ
- rýže – 100 g
- teplé mléko – 300 ml
- vejce – 1 ks
- slunečnicový olej – 2 lžíce
- čerstvé droždí – 1 lžička
- cukr – 1 lžíce
- hladká mouka – 500 g
- sůl – dle chuti
Na smažení
- slunečnicový olej – dle potřeby
Postup
- Rýži důkladně propláchněte a vložte ji do nádoby mixéru. Zalijte ji teplým mlékem a rozmixujte do hladké směsi.
- Vzniklou tekutinu přelijte do větší mísy, přidejte vejce a olej a dobře promíchejte, aby se suroviny spojily.
- Do směsi vmíchejte droždí, cukr a sůl. Postupně přidávejte mouku a vypracujte hladké, pružné těsto, které se jen lehce lepí.
- Povrch těsta lehce potřete olejem, mísu zakryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě asi 40 minut, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
- Vykynuté těsto krátce propracujte, rozdělte ho na šest stejných dílů a nechte je pod utěrkou ještě asi 10 minut odpočívat.
- Z každého dílu vyválejte placku silnou přibližně půl centimetru.
- Na pánvi rozehřejte dostatek oleje a placky smažte z obou stran dozlatova, asi 2 až 3 minuty z každé strany.
- Hotové placky nechte krátce okapat na papírové utěrce a podávejte ještě teplé.
Servírování a pairing
Placky jsou skvělou alternativou pečiva k masu, grilované zelenině nebo salátům. Výborně chutnají také s jogurtovým dipem, česnekovou omáčkou nebo hummusem. Z vín se k nim hodí svěží bílé víno, například Veltlínské zelené. Pokud preferujete nealkoholickou variantu, dobře se k nim hodí jemně perlivá voda s citronem nebo domácí bylinková limonáda.
Praktické tipy
Do těsta můžete přidat nasekané bylinky, česnek nebo špetku oblíbeného koření. Pro jemnější chuť lze část mléka nahradit vodou. Placky chutnají nejlépe čerstvé, ale lze je uchovat v uzavřené nádobě v lednici a před podáváním krátce ohřát na pánvi nebo v troubě, aby znovu získaly křupavý povrch.roubě. Pro lehčí variantu lze část mouky nahradit celozrnnou.
Zdroj: Autorský článek iVarime, jimejinak
