Pečené kuře s křupavou kůžičkou
Pokud nevíte, co o víkendu vařit, zkuste tohle šťavnaté kuře s křupavou kůžičkou. Příprava je jednoduchá a servírovat ho můžete s bramborem, rýží nebo čerstvým salátem.
Pečené kuře, které chutná jako z grilu, je přesně ten typ receptu, který vám zachrání chuť na pořádné maso i uprostřed týdne. Nemusíte čekat na léto, uhlí ani rozpálený gril na zahradě. Stačí správně zvolená kombinace koření, trocha trpělivosti a trouba, která udělá většinu práce za vás. Výsledek je šťavnatý, voňavý a má přesně ten lehce kouřový nádech, kvůli kterému grilované kuře milujeme.
Podobné způsoby přípravy masa vznikaly často z nutnosti. Když gril nebyl po ruce, hledaly se cesty, jak dostat maximum chuti i z běžného pečení. Klíčovou roli v tom vždy hrálo koření – paprika, česnek, oregano a chilli dokážou maso ochutit tak výrazně, že si na otevřený oheň ani nevzpomenete. Přidání piva pak není jen efektní trik, ale osvědčený způsob, jak masu dodat šťavnatost a jemnost, aniž by ztratilo svou strukturu.
Tento způsob přípravy kuřete je oblíbený i proto, že se snadno přizpůsobí chuti každého strávníka. Někdo má rád výraznější pikantnost, jiný zase jemnější, bylinkový tón. Stačí drobná změna v koření a vznikne pokaždé trochu jiný výsledek. Kuře se navíc hodí jak k jednoduchým přílohám, tak i k slavnostnějšímu obědu, kdy chcete servírovat něco efektního, ale bez zbytečné složitosti.
Pečené kuře „na způsob grilu“ je důkazem, že skvělé jídlo nevzniká jen venku na roštu. I doma v kuchyni se dá vykouzlit chuť, která připomene letní večery, společné stolování a poctivou domácí kuchyni. A právě to z něj dělá recept, ke kterému se budete rádi vracet.
Paprika, ať už sladká nebo uzená, je jedním z nejdůležitějších koření při přípravě masa. Zatímco sladká paprika dodává jemnou barvu a plnou chuť, uzená paprika přináší právě ten lehce kouřový tón, který si spojujeme s grilováním. Vzniká sušením paprik nad kouřem a už malé množství dokáže výrazně ovlivnit výslednou chuť celého pokrmu. Proto má v receptech „bez grilu“ tak výjimečné postavení.
Čas přípravy: cca 20 minut
Doba pečení: cca 2 hodiny
Náročnost: snadná
Počet porcí: 1 kuře (2–4 porce podle velikosti)
Ingredience
Kuře
kuře – 1 celý kus
Kořenicí směs
sůl – 1 lžíce
oregano – 1 lžíce
cibulový prášek – 1 lžička
granulovaný česnek – 1 lžička
chilli koření – 1/2 lžičky
sladká nebo uzená mletá paprika – 1/2 lžičky
Další
pivo – 500 ml
rostlinný olej – dle potřeby
Postup
- V misce smíchejte sůl, oregano, cibulový prášek, granulovaný česnek, chilli koření a mletou papriku. Kuře důkladně omyjte, osušte a ze všech stran ho potřete rostlinným olejem. Připravenou směs koření pečlivě vetřete do kůže i dovnitř kuřete, aby bylo maso ochucené rovnoměrně.
- Z plechovky piva odlijte přibližně 120 ml. Přes otevřenou plechovku přetáhněte pečicí papír a vytvořte v něm otvor v místě otvoru na pití. Plechovku postavte do kulaté zapékací mísy nebo formy typu bábovka a kuře na ni opatrně posaďte tak, aby stálo vzpřímeně.
- Kuře vložte do trouby předehřáté na 170 °C a pečte přibližně 2 hodiny. Během pečení kuře podle možností otáčejte, aby se rovnoměrně propeklo ze všech stran a kůže byla zlatavá. Hotové maso nechte krátce odpočinout, poté porcujte.
Servírování a pairing
Kuře podávejte s vařenými bramborami, rýží nebo čerstvým pečivem. Skvěle se hodí také jednoduchý zeleninový salát nebo kyselá okurka. K pití se hodí světlé pivo, které ladí s chutí masa. Pokud zvolíte víno, sáhněte po lehkém suchém bílém víně. Nealkoholickou variantou je perlivá voda s citronem nebo domácí limonáda.
Praktické tipy
Pro výraznější „grilovou“ chuť použijte uzenou papriku a tmavší pivo. Pokud máte čas, nechte kuře po okořenění odležet několik hodin v lednici. Zbytky masa skladujte v uzavřené nádobě v lednici maximálně 2 dny, hodí se do salátů, sendvičů nebo na rychlé těstoviny. Pokud chcete kůži extra křupavou, můžete posledních 10 minut zvýšit teplotu trouby.
Zdroj: Autorský článek iVarime, bylik, varimesmozkem
