Čokoládový dort s ořechy bez pečení
Nepečený čokoládový dort s ořechy nabízí rychlý způsob, jak připravit slavnostní dezert bez práce s troubou. Servírovat ho můžete s kopečkem šlehačky nebo čerstvým ovocem.
Čokoládový dort s ořechy bez pečení patří k dezertům, které dokazují, že i bez trouby se dají dělat velké věci. Je ideální pro chvíle, kdy chcete připravit něco slavnostního, ale čas nebo chuť na klasické pečení prostě nejsou. Hutná čokoládová chuť, jemný krém a křupavé ořechy tvoří kombinaci, která působí luxusně, přitom je příjemně domácká a srozumitelná. Přesně ten typ zákusku, který se hodí na rodinné oslavy, svátky i obyčejné nedělní odpoledne.
Nepečené dorty mají v domácí kuchyni své pevné místo už desítky let. Vznikaly často z praktičnosti – nebyla trouba, nebyl čas nebo bylo léto a zapínat pečení se jednoduše nechtělo. Právě tehdy se začaly kombinovat sušenky, kakao, máslo a mléko do hutných základů, které po vychlazení krásně držely tvar. Časem se přidaly krémy, čokoláda a ořechy a z jednoduchého dezertu se stal plnohodnotný dort, který se směle postaví i pečeným klasikám.
Velkou výhodou tohoto čokoládového dortu je jeho variabilita. Základ můžete upravit podle chuti, použít jiné sušenky nebo přidat kapku rumu či kávy pro hlubší chuť. Krém lze udělat jemnější nebo naopak výrazně čokoládový a ořechy se dají obměňovat podle sezony i zásob ve spíži. Vlašské ořechy dodají lehce nahořklý tón, lískové zase krásnou kulatost, mandle eleganci. Každá úprava z něj udělá trochu jiný dezert, aniž by ztratil svůj charakter.
Čokoládový dort s ořechy bez pečení je navíc ideální i pro méně zkušené kuchaře. Nepůsobí složitě, ale na talíři vypadá velmi efektně. Po vychlazení se krásně krájí, drží tvar a chutná ještě lépe, když si v lednici chvíli odpočine. A to je možná jeho největší kouzlo – nenápadně vznikne, ale z paměti hostů jen tak nezmizí.
Vlašské ořechy se v české kuchyni používají po staletí a nejsou jen obyčejnou přísadou do moučníků. Obsahují velké množství zdravých tuků a mají lehce nahořklou chuť, která skvěle vyvažuje sladké dezerty. Právě v kombinaci s čokoládou vynikne jejich plná, zemitá chuť nejlépe. Když se navíc krátce opraží, rozvoní se a dodají dortu další chuťovou vrstvu, která dělá rozdíl mezi dobrým a opravdu nezapomenutelným dezertem.
Čas přípravy: cca 40 minut + 4 hodiny chlazení
Náročnost: snadná
Počet porcí: 1 dort
Ingredience
Těsto
kakaový prášek – 20 g
cukr – 60 g
mléko – 100 ml
máslo – 40 g
sušenky – 200 g
Krém
vaječný žloutek – 2 ks
cukr – 120 g
mléko – 400 ml
kukuřičný škrob – 40 g
hořká čokoláda – 50 g
máslo – 100 g
Zdobení
vlašské ořechy – 60 g
hořká čokoláda – 50 g
Postup
- V rendlíku smíchejte kakaový prášek s cukrem a postupně přilévejte mléko. Směs zahřívejte na mírném plameni, dokud se cukr a kakao zcela nerozpustí. Poté přidejte máslo a nechte ho ve směsi rozpustit. Jakmile je hmota hladká a lesklá, vmíchejte nalámané nebo rozmixované sušenky. Míchejte, dokud nevznikne kompaktní hmota.
- Připravený základ rovnoměrně rozprostřete do dortového ráfku vyloženého pečicím papírem a cukrářskou fólií. Povrch uhlaďte lžící nebo stěrkou a základ uložte do lednice, aby zpevnil. Tento krok zajistí, že dort bude po krájení dobře držet tvar.
- V rendlíku vyšlehejte žloutky s cukrem do světlé pěny. Přilijte část mléka a směs krátce zahřejte. Poté vmíchejte kukuřičný škrob rozmíchaný ve zbytku mléka a za stálého míchání krátce povařte, dokud krém nezhoustne. Odstavte z tepla a ihned do horkého krému vmíchejte hořkou čokoládu, aby se dokonale rozpustila.
- Krém přelijte do mísy, přikryjte potravinovou fólií tak, aby se dotýkala povrchu, a nechte ho volně vychladnout. Mezitím si připravte změklé máslo, které krátce vyšlehejte dohladka. Do másla postupně zašlehejte vychladlý čokoládový základ, až vznikne hladký a nadýchaný krém.
- Hotový krém rovnoměrně naneste na vychlazený sušenkový základ. Povrch uhlaďte a dort zakryjte fólií. Nechte ho odpočívat v lednici alespoň 4 hodiny, ideálně však přes noc, aby se chutě krásně propojily a dort zpevnil.
- Před podáváním dort posypte nasekanými vlašskými ořechy a ozdobte rozpuštěnou hořkou čokoládou. Ořechy je vhodné krátce opražit nasucho na pánvi, zvýrazní se tím jejich chuť i vůně.
Servírování a pairing
Čokoládový dort s ořechy bez pečení podávejte dobře vychlazený, nakrájený na menší řezy. Skvěle se hodí ke kávě nebo silnému espressu. Z vín doporučujeme sladší červené víno typu portského nebo jemné dezertní víno s čokoládovými tóny. Nealkoholickou volbou může být kvalitní kakao, černý čaj nebo mléčný nápoj s kapkou vanilky.
Praktické tipy
Sušenky lze nahradit celozrnnými nebo kakaovými pro výraznější chuť. Pokud chcete jemnější základ, sušenky rozmixujte najemno. Vlašské ořechy můžete obměnit lískovými nebo mandlemi. Dort skladujte v lednici, kde vydrží 2–3 dny. Pro slavnostnější vzhled lze povrch doplnit čokoládovými hoblinami nebo trochou šlehačky při servírování.
Zdroj: Autorský článek iVarime, zdravoslav, apetitonline
