Domácí muffiny s čokoládou
Čokoládové muffiny jsou rychlá sladkost pro chvíle, kdy chcete něco dobrého bez velkého plánování. Jednoduché, voňavé a ideální ke kávě i na cestu.
Čokoládové muffiny jsou přesně ten typ sladkosti, který nevzniká z ambicí oslňovat, ale z chuti udělat radost. Nevyžadují slavnostní příležitost ani dokonale uklizenou kuchyň. Stačí chuť na něco dobrého, chvíle času a vůně čokolády, která se začne linout bytem ještě dřív, než stihnete připravit kávu. Právě tahle nenucenost z nich dělá stálici domácího pečení – jsou sázkou na jistotu, když chcete potěšit sebe i ostatní bez zbytečného stresu.
Muffiny mají kořeny v anglické a americké kuchyni, kde vždy patřily mezi „obyčejné“ pečivo každodenního života. Pekly se rychle, z dostupných surovin, a měly být hlavně dobré a praktické. Postupem času se z nich stal fenomén, který dnes známe v desítkách podob, ale jejich základní myšlenka zůstává stejná. Jsou to malé porce radosti, které si můžete vzít do ruky, zabalit s sebou nebo nabídnout návštěvě bez dlouhého krájení a servírování.
Čokoládová varianta patří k těm nejvděčnějším. Jemné těsto funguje jako kulisa, na které čokoláda hraje hlavní roli. Ať už zvolíte nalámané kousky nebo čokoládové pecičky, výsledek je vždy trochu jiný, ale pokaždé stejně potěšující. Jeden muffin je ideální ke snídani, druhý ke kávě a třetí tak nějak „jen tak“, když projdete kolem kuchyně a nechcete odolat. Tyhle muffiny si nehrají na dokonalost, ale právě tím si získávají oblibu.
Velkým kouzlem tohoto receptu je jeho otevřenost k obměnám. Můžete ho brát jako základ, ke kterému se budete vracet a pokaždé ho trochu přizpůsobíte náladě nebo obsahu lednice. Někdy přidáte hrst ořechů, jindy ovoce, příště možná jen jiný druh čokolády. Muffiny tak nikdy nejsou úplně stejné, ale vždycky důvěrně známé. A právě to je na nich tak lidské.
Čokoláda má zvláštní schopnost zlepšit náladu už jen svou vůní. Není divu, že si ji lidé spojují s pohodou, odměnou a chvílemi, kdy si chtějí dopřát něco navíc. V pečení navíc funguje jako malý zázrak – dokáže z obyčejného těsta udělat něco, co chutná domácky, hřejivě a důvěrně. Možná i proto se k čokoládovým muffinům tak rádi vracíme. Jsou jednoduché, ale přesně ví, co dělají.
Čas přípravy: cca 30 minut
Náročnost: velmi snadná
Počet porcí: 1 dávka (cca 6–8 muffinů podle velikosti formy)
Ingredience
Těsto
vejce 1 ks
cukr krystal 100 g
vanilkový cukr 8 g
sůl špetka
rostlinný olej 75 ml
plnotučné mléko 100 ml
hladká mouka 180 g
prášek do pečiva 8 g
čokoláda dle chuti
čokoládové pecičky dle chuti
Postup
- Do větší mísy rozklepněte vejce, přidejte krystalový i vanilkový cukr a špetku soli. Metličkou vše vyšlehejte, dokud směs lehce nezpění. Jakmile se cukr začne rozpouštět, přilijte olej a pokračujte ve šlehání, aby se tuk dobře spojil s vejcem.
- Přilijte mléko a znovu krátce promíchejte. Směs by měla být hladká a tekutější. Následně přisypte hladkou mouku smíchanou s práškem do pečiva a opatrně, ale důkladně zapracujte do těsta. Výsledkem bude jemné, mírně husté těsto bez hrudek.
- Formu na muffiny vyložte papírovými košíčky. Do každého košíčku dejte část těsta, přidejte kousek nalámané čokolády a překryjte zbytkem těsta. Povrch posypte čokoládovými pecičkami, které se při pečení lehce zapečou a vytvoří lákavou krustu.
- Muffiny pečte v troubě předehřáté na 175 °C přibližně 15 minut. Hotové jsou ve chvíli, kdy mají zlatavý povrch a špejle zapíchnutá do středu vyjde suchá. Nechte je krátce vychladnout ve formě, poté přendejte na mřížku.
Servírování a pairing
Muffiny podávejte mírně vychladlé, ideálně ke kávě nebo čaji. Pokud si chcete dopřát sladké párování, hodí se lehké dezertní víno s čokoládovými tóny, například jemné portské. Nealkoholickou variantou je kakao, horká čokoláda nebo sklenice studeného mléka.
Praktické tipy
Část čokolády můžete nahradit ořechy, sušeným ovocem nebo lžičkou kakaa přímo do těsta. Pro méně sladkou variantu snižte množství cukru o 20–30 g, muffiny zůstanou stále vláčné. Hotové muffiny skladujte v uzavřené nádobě při pokojové teplotě do dvou dnů, případně je můžete zamrazit a později jen krátce ohřát v troubě.
Zdroj: Autorský článek iVarime, svetplodu, recepty
