Čabajková pomazánka s chilli pastou
Pokud plánujete posezení s přáteli, vyzkoušejte tuhle čabajkovou pomazánku – je výrazná, krémová a mizí ze stolu rychleji, než si stihnete vzít další krajíc.
Tahle výborná pomazánka se na stole dlouho neohřeje. Výrazná čabajka, krémový sýr a lehce pikantní dochucení tvoří kombinaci, která je srozumitelná, poctivá a přitom vůbec ne nudná. Není to pomazánka, která by si hrála na jemnost – naopak staví na chuti, charakteru a lehké pikantnosti, díky které si ji člověk zapamatuje hned po prvním soustu.
Podobné pomazánky mají své místo hlavně ve středoevropské kuchyni, kde se vždy pracovalo s uzeninami, sýry a pomazánkovými základy. Čabajka do nich vnáší kořeněnou hloubku a lehký šmrnc, cheddar zase příjemnou krémovost a plnost. Společně vytvářejí chuť, která se hodí jak k obyčejnému chlebu, tak na slavnostnější obložené mísy. Je to typ receptu, který se často objevuje na rodinných oslavách, silvestrech nebo při posezení s přáteli, protože funguje spolehlivě a bez zbytečných složitostí.
Velkou výhodou této pomazánky je možnost snadných obměn. Pokud máte rádi ostřejší chutě, stačí přidat trochu víc chilli pasty nebo sáhnout po pikantnější klobáse. Cheddar lze nahradit jiným vyzrálejším sýrem, třeba goudou nebo ementálem, a pomazánka získá jemnější tón. Někdo do ní přidává i najemno nasekanou jarní cibulku nebo kyselou okurku, která chuť příjemně osvěží a odlehčí.
Pomazánka chutná nejlépe po krátkém odležení, kdy se jednotlivé chutě propojí a zjemní. Je ideální jako rychlé pohoštění, ale klidně i jako vydatná večeře s čerstvým pečivem. A právě v tom spočívá její síla – je jednoduchá, ale ne obyčejná, výrazná, ale stále vyvážená.
Za pozornost stojí samotná čabajka. Tahle kořeněná klobása má původ v maďarské kuchyni a je typická svou výraznou chutí, paprikovým základem a jemnou pikantností. V pomazánkách funguje skvěle, protože dodá chuť i barvu bez nutnosti složitého dochucování. Stačí jí málo, aby se postarala o to, že výsledná pomazánka nebude nikdy fádní.
Čas přípravy: cca 15 minut
Doba odležení: minimálně 60 minut
Náročnost: nízká
Porce: 1 dávka (cca 6–8 chlebíčků)
Ingredience
Základ
čabajka – 150 g
cheddar – 150 g
pomazánkové máslo – 200 g
Dochucení
chilli pasta – 1 lžička
majonéza – 2 lžíce
dijonská hořčice – 1 lžička
Postup
- Čabajku podélně rozkrojte, stáhněte střívko a klobásu nastrouhejte nahrubo do mísy. Hrubší struktura dodá pomazánce plnější chuť i příjemnou texturu.
- Cheddar nastrouhejte najemno a přidejte ke klobáse. Vmíchejte pomazánkové máslo, chilli pastu, majonézu a dijonskou hořčici. Směs důkladně promíchejte, aby se chutě rovnoměrně propojily. Podle potřeby můžete jemně opepřit.
- Hotovou pomazánku nechte alespoň hodinu odležet, ideálně v chladu. Během odležení se chutě zjemní a pomazánka získá vyváženější charakter.
Servírování a pairing
Pomazánku podávejte na čerstvém chlebu, bagetě nebo topinkách. Hodí se i na obložené chlebíčky nebo jako součást studeného bufetu. Povrch můžete ozdobit kousky kyselé okurky, červené papriky nebo nasekanou petrželkou. Z nápojů se hodí lehké pivo, suché bílé víno nebo perlivá voda s citronem. Z nealkoholických variant dobře funguje domácí limonáda s jemnou kyselinkou.
Praktické tipy
Pokud chcete jemnější chuť, část čabajky nahraďte měkčí klobásou. Cheddar lze vyměnit za goudu nebo ementál, výsledná pomazánka bude méně výrazná. Pro ostřejší verzi přidejte více chilli pasty nebo špetku mletého chilli. Pomazánku skladujte v uzavřené nádobě v lednici, kde vydrží čerstvá 2–3 dny.
Zdroj: Autorský článek iVarime, gornicky, varilamysicka
