Slaný koláč z tortily se šunkou a sýrem
Jestli se vám nechce vařit, vyzkoušejte recept na tortillu plněnou vejci, šunkou a sýrem – jednoduchá, rychlá a tak dobrá, že ji budete dělat pořád dokola.
Tortilla plněná vejci, šunkou a sýrem balancuje někde mezi snídaní, obědem a večeří – a právě v tom je její kouzlo. Nehraje si na kuchařskou vědu, ale přesto působí promyšleně a mile. Je to jídlo, které zvládne nasytit čtyři lidi u stolu, a přitom nepůsobí těžce ani jednotvárně.
Podobné kombinace mají blízko jak ke středomořské kuchyni, tak k modernímu domácímu vaření, kde se propojují jednoduché suroviny do vrstev, které dávají smysl chuťově i vizuálně. Tortilla tady neslouží jen jako obal, ale jako základ, který drží celé jídlo pohromadě. Vejce dodávají jemnost, sýr krémovost a šunka s rajčetem potřebnou slanost a svěžest. Výsledkem je pokrm, který chutná dětem i dospělým a nevyžaduje žádné složité přípravy ani zvláštní příležitost.
Velkou předností tohoto jídla je jeho variabilita. Šunku lze bez problémů nahradit kuřecím masem, slaninou nebo třeba restovanou zeleninou, pokud chcete bezmasou verzi. Druh sýra můžete měnit podle chuti i obsahu lednice – od eidamu přes mozzarellu až po výraznější čedar. Rajče lze doplnit paprikou, špenátem nebo jarní cibulkou a celé jídlo tak pokaždé získá trochu jiný charakter. Právě tahle otevřenost k obměnám dělá z receptu ideálního společníka pro běžné dny.
Tortillová „omeleta“ je skvělá i v tom, že se dá servírovat na mnoho způsobů. Nakrájená na klínky funguje jako sdílené jídlo na stůl, vcelku zase jako sytý hlavní chod. Hodí se na líné víkendové ráno, rychlou večeři po práci i jako teplé jídlo pro návštěvu, která se nečekaně zdrží. A právě taková jídla má člověk tendenci si ukládat do své osobní kuchařské paměti.
A co je vlastně tortilla? Původně to byl obyčejný plochý chléb, který měl hlavně držet ostatní suroviny pohromadě. Postupem času si ale našla cestu do moderní kuchyně a dnes už v ní hraje mnohem větší roli. Je jemná, pružná a přirozeně neutrální, takže se snadno přizpůsobí sladkým i slaným chutím. Právě díky tomu z ní může být rychlá večeře i nápadité domácí jídlo, které pokaždé chutná trochu jinak.
Čas přípravy: cca 15 minut
Doba tepelné úpravy: cca 10 minut
Náročnost: nízká
Porce: 4 porce
Ingredience
Základ
tortilla – 4 ks
vejce – 3 ks
máslo – 10 g
sůl – dle chuti
pepř – dle chuti
Náplň
šunka – 100 g
sýr – 120 g
rajče – 1 ks
Postup
- Sýr nastrouhejte nahrubo, rajče omyjte, osušte a nakrájejte na tenká kolečka. Vejce rozklepněte do misky, osolte, opepřete a vidličkou nebo metličkou je lehce rozšlehejte.
- Studenou pánev se silnějším dnem vymažte máslem a nalijte na ni polovinu rozšlehaných vajec tak, aby vytvořila souvislou vrstvu. Ihned ji překryjte první tortillou. Na ni rovnoměrně rozložte šunku a část strouhaného sýra, poté zakryjte druhou tortillou.
- Na druhou tortillu rozložte kolečka rajčat, znovu posypte sýrem a přikryjte třetí tortillou. Na ni rozložte zbytek šunky a sýra a zakryjte poslední tortillou. Povrch zalijte zbývající částí rozšlehaných vajec a rozetřete je po celé ploše.
- Pánev postavte na mírný oheň, přiklopte pokličkou a zvolna opečte přibližně 5 minut, dokud spodní strana nezíská zlatavou barvu. Poté tortillový koláč opatrně otočte a stejným způsobem opečte i druhou stranu dalších asi 5 minut.
Servírování a pairing
Hotovou tortillu podávejte nakrájenou na klínky, ideálně ještě teplou, aby byl sýr krásně vláčný. Hodí se jako rychlý oběd, večeře nebo vydatná snídaně. Doplnit ji můžete jednoduchým zeleninovým salátem. Z vín se hodí lehké suché bílé víno, například Sauvignon nebo Veltlínské zelené. Z nealkoholických nápojů dobře funguje perlivá voda s citronem nebo lehce vychlazený rajčatový džus.
Praktické tipy
Šunku můžete nahradit slaninou, pečeným kuřecím masem nebo restovanou zeleninou pro bezmasou variantu. Druh sýra přizpůsobte chuti, skvěle funguje eidam, gouda, mozzarella i čedar. Pokud chcete výraznější chuť, přidejte do vajec špetku uzené papriky nebo sušených bylinek. Zbytky lze uchovat v lednici do druhého dne a zlehka ohřát na pánvi nebo v troubě.
Zdroj: Autorský článek iVarime, krasnakavarna, prozeny
