Skořicové sušenky z tvarohového těsta
Pokud vás honí mlsná a nemáte nic ke kávě, vyzkoušejte tyhle tvarohové skořicové sušenky. Jsou hotové raz dva a voní tak, že zmizí dřív, než vychladnou.
Jsou recepty, které si nehrají na velkou parádu, a přesto se k nim člověk vrací znovu a znovu. Tvarohové skořicové sušenky patří přesně mezi ně. Nepotřebují dlouhý seznam surovin ani složité postupy, jejich síla je v jednoduchosti a v atmosféře, kterou kolem sebe dokážou vytvořit. Už při pečení se kuchyní začne linout vůně skořice a másla, která zpomalí čas a připomene, že někdy úplně stačí hrnek kávy, talířek teplých sušenek a chvíle klidu.
Tvarohové těsto má v domácím pečení své pevné místo už celé generace. Babičky ho používaly všude tam, kde chtěly dosáhnout jemnosti a vláčnosti bez zbytečné těžkosti. V kombinaci se skořicí vzniká pečivo, které je na pohled nenápadné, ale chuťově překvapivě plné. Právě tyto recepty se často dědí v rodinách, zapisují do sešitů a pečou „jen tak“, bez zvláštní příležitosti.
Na těchto sušenkách je krásné i to, že si je každý může upravit podle sebe. Někdo je má rád jen lehce obalené ve skořicovém cukru, jiný nešetří sladkou krustou. Do těsta se dá přidat citrusová kůra pro svěžejší tón nebo vanilka, která chuť zakulatí a zjemní. Pokud máte chuť experimentovat, snadno ze skořice uděláte perník nebo zkusíte špetku kardamomu, který sušenkám dodá zajímavý, lehce orientální nádech. Vždy ale zůstanou tím, čím mají být – poctivým domácím pečivem.
Tvarohové skořicové sušenky se hodí ke kávě, čaji i jen tak na zobání během dne. Jsou ideální, když chcete upéct něco rychlého, ale s pocitem, že děláte radost sobě i ostatním. Nepůsobí přehnaně sladce ani těžce, a právě proto mizí z talíře rychleji, než by člověk čekal.
Srdcem celého receptu je tvaroh, ten dokáže s těstem udělat malé kouzlo. Zajišťuje jemnost, vláčnost a příjemnou strukturu, díky níž pečivo neztrácí kvalitu ani druhý den. Možná i proto je tvaroh v české kuchyni tak oblíbený – nenápadný, dostupný a přitom neuvěřitelně spolehlivý.
Čas přípravy: cca 30 minut
Náročnost: snadná
Počet porcí: 1 plech sušenek
Ingredience
Na těsto
tvaroh – 250 g
máslo – 100 g
hladká mouka – 150 g
kypřicí prášek do pečiva – 1 lžička
sůl – 1 špetka
vanilkový cukr – dle chuti
cukr – 2 lžíce
Na obalení
cukr – 3 lžíce
skořice – 1–2 lžičky
Postup
- Tvaroh smíchejte s změklým máslem, špetkou soli, vanilkovým cukrem a klasickým cukrem. Míchejte, dokud nevznikne hladká, soudržná hmota.
- Mouku smíchejte s kypřicím práškem do pečiva, ideálně ji prosejte, a postupně ji zapracujte do tvarohové směsi. Vznikne měkké, lehce tvárné těsto.
- Hotové těsto vložte do mikrotenového sáčku nebo ho zabalte do fólie a nechte krátce, zhruba 5 minut, odpočinout. Mezitím si smíchejte cukr se skořicí na obalení.
- Odpočinuté těsto rozválejte na plát silný asi 0,5 cm. Vykrajujte kolečka o velikosti zhruba dlaně. Každé kolečko obalte ve skořicovém cukru a přeložte nejprve napůl a poté ještě jednou, aby vznikl typický tvar sušenky.
- Sušenky skládejte na plech vyložený pečicím papírem a pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 15–20 minut, dokud nejsou na povrchu lehce zlatavé.
Servírování a pairing
Sušenky podávejte ideálně ještě lehce teplé nebo po úplném vychladnutí ke kávě či čaji. Výborně se hodí k jemnému cappuccinu nebo latté. Pokud chcete sladké párování, zkuste je nabídnout s lehkým dezertním vínem, například s polosladkým Muškátem. Z nealkoholických nápojů se hodí černý čaj, rooibos nebo horké mléko.
Praktické tipy
Máslo by mělo být měkké, aby se s tvarohem dobře spojilo a v těstě nezůstaly hrudky.
Část skořice lze nahradit perníkovým kořením nebo špetkou kardamomu pro obměnu chuti.
Sušenky skladujte v uzavřené dóze při pokojové teplotě, vydrží měkké 2–3 dny.
Pokud chcete méně sladkou variantu, obalte sušenky jen lehce nebo část cukru ve směsi vynechte.
Zdroj: Autorský článek iVarime, mlekarna, primainspirace
