Domácí pomerančová šťáva

Pokud milujete domácí džusy, určitě zkuste tenhle. Je jednoduchý, chutný a z pár kousků ovoce uděláte nápoj, který mizí ze sklenic rychleji, než stihnete dolévat.

Zdroj: Autorský článek iVarime

Domácí ovocné nápoje mají v českých kuchyních dlouhou tradici a vždy vznikaly z potřeby vystačit s málem a přitom dopřát rodině něco dobrého. Tento recept patří přesně do téhle kategorie. Z několika kusů ovoce vznikne velké množství osvěžujícího nápoje, který dokáže zaplnit džbány na celý den. Je ideální všude tam, kde se neustále točí skleničky – při návštěvách, dětských oslavách nebo během horkých dnů, kdy se pije od rána do večera.

Základ receptu stojí na citrusových plodech, které dodají nápoji výraznou chuť a svěžest. Právě kombinace pomerančů a citronu vytváří plný ovocný základ, jenž se dá dál jemně ladit podle chuti i možností. Přidání mandarinky nápoj lehce zjemní a zvýrazní sladké tóny, mrkev zase nenápadně obohatí barvu i strukturu. Výsledkem není řídká voda s příchutí, ale poctivý domácí nápoj, který působí sytě a přirozeně.

Podobné recepty byly oblíbené hlavně v dobách, kdy se hledaly úsporné varianty domácího pití. Cukr, voda a ovoce tvořily základ, ze kterého šlo připravit zásobu na několik týdnů. Právě možnost uchování byla velkou výhodou – nápoj se připravil jednou a pak byl po ruce, kdykoli bylo potřeba. Dodnes má tento způsob výroby své kouzlo, protože dává pocit soběstačnosti a návratu k jednoduchým řešením.

Recept si navíc snadno přizpůsobíte podle sezony i chuti. Množství cukru lze upravit, část citrusů obměnit nebo doplnit další ovoce. Nápoj se dá pít samotný, ředit vodou nebo použít jako základ domácí limonády s ledem. Právě tahle variabilita z něj dělá praktického pomocníka do každé domácnosti, kde se myslí dopředu.

Pomeranče jsou jedním z těch druhů ovoce, které má doma skoro každý, aniž by nad tím musel přemýšlet. Voní po slunci a už při rozkrojení dokážou v kuchyni vytvořit pocit svěžesti. Jejich chuť je příjemně vyvážená, takže se hodí jak do sladkých receptů, tak do domácích nápojů pro celou rodinu. Často po nich saháme automaticky, když chceme něco jednoduchého, ale přitom poctivého. A právě tahle nenápadnost z nich dělá ovoce, které se v kuchyni používá znovu a znovu.

Čas přípravy: cca 3 dny (včetně odležení)
Náročnost: snadná
Porce: cca 8–9 litrů nápoje

Základ

• pomeranče – 4 ks
• citron bez kůry – 1 ks
• kyselina citronová – 20 g
• voda – cca 8 litrů
• cukr – 1 kg

Volitelné přísady

• mandarinky – 2 ks
• mrkev – 3 ks

Postup

1. Pomeranče důkladně omyjte, ideálně v teplé vodě s trochou jedlé sody nebo octa, aby se odstranily nečistoty z povrchu. Poté je opláchněte čistou vodou a nakrájejte i s kůrou na menší kousky.
2. Citron oloupejte a také ho nakrájejte. Pokud používáte mandarinky nebo mrkev, oloupejte je a připravte na menší kusy.
3. Všechny připravené suroviny vložte do velké nádoby, přidejte kyselinu citronovou a zalijte přibližně 1,5 litru vody. Nádobu zakryjte a nechte stát při pokojové teplotě asi 48 hodin. Během této doby se z ovoce uvolní chuť i aroma.
4. Po dvou dnech směs přelijte do velkého hrnce, přiveďte ji k varu a nechte asi 30 minut mírně probublávat.
5. Poté přidejte cukr a zbytek vody, znovu krátce přiveďte k varu a hrnec stáhněte z plotny.
6. Směs nechte lehce zchladnout a ještě teplou ji rozmixujte tyčovým mixérem nebo v robotu do hladké konzistence.
7. Nápoj poté nechte zcela vychladnout a následně ho přeceďte přes jemné sítko nebo plátno, aby v něm nezůstaly pevné části.
8. Hotovou šťávu přelijte do čistých sklenic nebo uzavíratelných lahví.

Servírování a pairing

Nápoj podávejte dobře vychlazený, ideálně zředěný studenou vodou podle chuti. Výborně se hodí jako domácí limonáda pro děti i dospělé, případně jako základ pro letní nápoje s ledem. Pro dospělé jej můžete doplnit perlivou vodou nebo použít jako základ do lehkých letních drinků. Z nealkoholických nápojů se hodí také jemně perlivá minerálka.

Praktické tipy

Množství cukru lze upravit podle chuti nebo jeho část nahradit medem. Mandarinky dodají nápoji jemnější a sladší tón, mrkev zvýrazní barvu a lehce zjemní kyselost. Hotový koncentrát skladujte v chladu a temnu, kde vydrží přibližně tři týdny. Po otevření jej uchovávejte v lednici a spotřebujte ideálně během několika dnů.

Zdroj: Autorský článek iVarime, zdravinadlani