Kotletky zapečené se sýrem a vejci
Zapečené vepřové kotletky se sýrem a vejci jsou poctivé, jednoduché a spolehlivé jídlo. Rychlá příprava, skvělá chuť a variabilita z nich dělají stálici domácí kuchyně.
Zapečené vepřové kotletky se sýrem a vejci patří k těm receptům, které člověk začne vařit nenápadně, ale velmi rychle se z nich stane stálice domácí kuchyně. Nejsou okázalé ani složité, přesto působí poctivě a spolehlivě – přesně tak, jak to má u každodenního vaření být. Vycházejí z kombinace surovin, které má většina domácností běžně po ruce, a přesto dokážou nabídnout chuť, která nepůsobí obyčejně.
Zapékání masa s různými nástavbami má v českých domácnostech své pevné místo už desítky let. Dává masu čas, aby změklo, a zároveň umožňuje pracovat s chutěmi tak, aby se propojily do jednoho kompaktního celku. V tomto případě hraje hlavní roli kontrast mezi libovější kotletou a výraznější vrstvou sýra a vajec, která na povrchu vytvoří jemnou, lehce krémovou strukturu. Právě tahle kombinace dělá z pokrmu jídlo, které zasytí, ale nepůsobí těžce.
Kotletky zapečené tímto způsobem jsou ideální volbou pro dny, kdy chcete uvařit rychle, ale nechcete rezignovat na chuť ani vzhled na talíři. Snadno se přizpůsobí tomu, co máte zrovna doma – změna sýra, přidání bylinek nebo drobná úprava koření dokáže výsledek pokaždé posunout jinam. Hodí se jak k rodinnému obědu, tak i k večeři, kdy potřebujete něco sytějšího, ale stále přehledného a „domácího“.
Právě takové recepty bývají ty nejvděčnější. Nejsou určené jen na výjimečné příležitosti, ale pro běžné dny, kdy se vaří s rozumem i chutí. A často jsou to právě ony, ke kterým se člověk vrací nejčastěji.
Vepřová kotleta se na první pohled tváří nenápadně, ale při správné úpravě dokáže být velmi šťavnatá. Klíčem je kombinace tuku, tepla a ochranné vrstvy na povrchu. Zapékání se sýrem a vejci vytváří přirozený kryt, který zabrání vysušení masa a zároveň mu dodá jemnost, díky níž působí kotleta na talíři mnohem bohatším dojmem.
Čas přípravy: cca 45 minut
Náročnost: snadná
Porce: 6 porcí
Maso
vepřová kotleta – 6 širších plátků
sůl – 1 lžička
mletý černý pepř – 1/2 lžičky
sušené oregano – 1 lžička
slunečnicový olej – 4 lžíce
Zapečená vrstva
vařená vejce – 4 ks
tvrdý sýr – 150 g
majonéza – 3 lžíce
Postup
- Vepřové kotletky z obou stran nařízněte ostrým nožem do jemné mřížky, aby se maso při pečení nedeformovalo a lépe přijalo chuť koření. Vložte je do větší mísy, osolte, opepřete, posypte sušeným oreganem a zalijte slunečnicovým olejem. Vše rukama důkladně promíchejte a koření do masa lehce vmasírujte.
- Marinované kotletky vyskládejte na plech vyložený pečicím papírem tak, aby se jednotlivé plátky nepřekrývaly. Nechte je krátce odpočinout, zatímco si připravíte sýrovou směs.
- Do hlubší mísy nahrubo nastrouhejte vařená vejce a tvrdý sýr. Přidejte majonézu a vše důkladně promíchejte, aby vznikla soudržná směs.
- Připravenou směs rovnoměrně rozdělte na jednotlivé kotletky a lehce ji uhlaďte.
- Plech vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte přibližně 30 až 35 minut, dokud maso nezměkne a povrch nezíská zlatavou barvu.
Servírování a pairing
Zapečené kotletky podávejte horké, ideálně s pečenými bramborami nebo bramborovou kaší. Dobře se hodí také hranolky nebo čerstvé pečivo. Jako doplněk servírujte zeleninový salát nebo kyselé okurky. K pití se hodí lehčí suché červené víno, například Frankovka, případně růžové víno s vyšší kyselinou. Nealkoholickou variantou je perlivá voda s citronem nebo jemně perlivá domácí limonáda.
Praktické tipy
Pokud chcete výraznější chuť, můžete do sýrové směsi přidat lžičku plnotučné hořčice nebo špetku uzené papriky. Tvrdý sýr lze nahradit čedarem, goudou nebo kombinací více druhů. Kotletky lze připravit i z kuřecích prsních řízků, je však potřeba zkrátit dobu pečení. Zbytky skladujte v lednici maximálně jeden den a ohřívejte je ideálně v troubě, aby zůstaly šťavnaté.
Zdroj: Autorský článek iVarime, jidloaradost.ambi, recepty.idnes
