Papriky plněné masem, zeleninou a rýží
Plněné papriky jsou voňavá domácí klasika. Jednoduché suroviny, poctivá chuť a jistota sytého jídla, ke kterému se člověk rád vrací v každém ročním období.
Papriky plněné masem jsou přesně ten druh jídla, který si většina lidí spojí s domovem. Ne s konkrétní kuchyní nebo jedním receptem, ale s pocitem, že se vaří poctivě a pro všechny. Jakmile se začnou dusit v hrnci, kuchyně se naplní známou vůní a člověk tak nějak ví, že ho čeká pořádné, syté jídlo. Není to nic složitého ani módního, ale právě v tom je jeho síla.
Tenhle pokrm se vaří v různých podobách napříč Evropou už celé generace. Každá rodina má svou verzi, lehce upravenou podle chuti, zvyklostí nebo toho, co bylo zrovna po ruce. Někde se přidává víc rýže, jinde zase víc masa, někdo si hlídá jemné koření, jiný se nebojí výraznější chuti. Společné mají všechny verze jedno – jednoduché suroviny, které dohromady fungují překvapivě dobře.
Plněné papriky mají navíc velkou výhodu v tom, že se dají snadno přizpůsobit. Můžete si s nimi pohrát podle nálady, ročního období nebo složení rodiny. Děti většinou ocení jemnější chuť, dospělí si rádi přidají víc koření nebo zvolí jinou přílohu. Ať už je podáváte s rýží, bramborami nebo jen s kouskem chleba, vždy působí jako kompletní jídlo, po kterém nikdo neodchází hladový.
Tohle je přesně ten typ receptu, který se často vaří „na víc dní“. Ne proto, že by ho někdo nestihl sníst, ale proto, že druhý den chutná možná ještě líp. Chutě se propojí, omáčka získá plnost a celé jídlo působí kulatější a vyváženější. I proto se plněné papriky tak často objevují v rodinných kuchařkách – jsou spolehlivé a nikdy nezklamou.
Paprika v tomto jídle nehraje jen roli obalu. Při vaření změkne, lehce zesládne a pustí do náplně svou chuť i vůni. Zároveň obsahuje hodně vitaminu C a přirozeně osvěží masovou směs, která by bez ní mohla působit těžce. Právě kombinace šťavnaté papriky a syté náplně dělá z tohoto jídla klasiku, která funguje napříč generacemi.
Čas přípravy: 90 minut
Náročnost: střední
Porce: 10 kusů
Ingredience
paprika – 10 ks
mrkev – 2 ks
cibule – 1 ks
hovězí mleté maso – 700 g
rýže – 150 g
mletá červená paprika – 1 lžíce
Vegeta – 1 lžíce
sušená petrželka – 1 lžíce
mletý černý pepř – 1 lžička
voda – 80 ml + dle potřeby
olej – 4 lžíce
hladká mouka – 1 lžíce
Postup
- Papriky omyjte, zbavte semeníků a odložte stranou. Mrkev a cibuli oloupejte, nakrájejte nadrobno a vložte do mísy. Přidejte mleté maso, syrovou rýži, mletý pepř, Vegetu a sušenou petrželku. Směs důkladně promíchejte, aby se všechny suroviny rovnoměrně spojily.
- Do masové směsi vmíchejte vodu, která zajistí šťavnatost náplně. Připravenou směsí naplňte papriky a naskládejte je do většího hrnce. Zalijte je vodou tak, aby byly zcela ponořené, přiklopte pokličkou a vařte přibližně 60 minut na mírném ohni.
- V menším hrnci rozehřejte olej, přisypte hladkou mouku a za stálého míchání připravte světlou jíšku. Po 1–2 minutách hrnec stáhněte z ohně a vmíchejte mletou červenou papriku.
- Hrnec vraťte zpět na plotnu, krátce provařte přibližně 30 vteřin a jíšku vlijte k paprikám. Pokrm ještě asi 5 minut povařte, aby se chuť spojila a omáčka lehce zahoustla.
- Papriky plněné masem podávejte horké s částí omáčky. Každou porci můžete před servírováním lehce posypat sušenou petrželkou.
Servírování a pairing
Papriky plněné masem se nejčastěji podávají s vařenou rýží nebo šťouchanými bramborami, dobře se ale hodí i houskový knedlík. Z vín k nim ladí lehčí červené víno, například Frankovka nebo Zweigelt. Nealkoholickou variantou je jemně perlivá voda nebo domácí ovocná šťáva.
Praktické tipy
Část hovězího masa můžete nahradit vepřovým, výsledná chuť bude jemnější. Pokud chcete lehčí verzi, použijte méně rýže a přidejte více zeleniny. Papriky chutnají výborně i druhý den, kdy se chutě více rozleží. Pokrm skladujte v lednici v uzavřené nádobě a spotřebujte ideálně do dvou dnů.
Zdroj: Autorský článek iVarime, kralovstvichuti, fresh.iprima
