Rychlý nepečený čokoládový chlebíček
Čokoládový nepečený chlebíček je lehký, jemný a doslova se rozplývá na jazyku. Jednoduchý dezert, který působí slavnostně a snadno ho přizpůsobíte vlastní chuti.
Nepečený čokoládový chlebíček je přesně ten typ dezertu, po kterém sáhnete ve chvíli, kdy chcete ke kávě něco dobrého, ale nechce se vám trávit půl dne v kuchyni. Působí nenápadně, ale chuťově je plný, sytý a uspokojivý. Spojuje v sobě intenzitu čokolády s jemnou mléčnou chutí a hladkou strukturou, která se doslova rozplývá na jazyku. A právě jednoduchost je jeho největší předností.
Podobné nepečené dezerty mají své kořeny v domácí kuchyni, kde se vždy hledaly cesty, jak vytvořit něco sladkého bez složité přípravy a bez zapínání trouby. V minulosti se často připravovaly z pudinků, želatiny nebo škrobových směsí, dnes se čím dál častěji objevuje agar, který dává dezertu pevnost, ale zároveň zachovává lehkost. Čokoládový chlebíček tak stojí někde na pomezí dezertu a dortu – není těžký, ale přesto působí slavnostně.
Velkou výhodou tohoto moučníku je jeho variabilita. Můžete ho připravit v čistě čokoládové podobě, nebo ho obohatit o další vrstvy a chutě. Hodí se do něj kapka rumu, kávový extrakt nebo špetka skořice. Povrch lze ozvláštnit posypem, ořechy nebo ovocem a snadno ho přizpůsobíte tomu, co máte zrovna doma. Díky formě chlebíčku se navíc dobře krájí a hezky vypadá i na slavnostním stole.
Tento dezert ocení nejen začátečníci, ale i ti, kdo mají rádi rychlé a spolehlivé recepty. Je ideální na víkendové posezení, návštěvu nebo jako sladká tečka po obědě. Nevyžaduje žádné zvláštní dovednosti, přesto působí elegantně a promyšleně. A přesně takové recepty mají v domácím repertoáru své pevné místo – vracíte se k nim znovu a znovu.
Agar je přírodní želírovací látka získávaná z mořských řas a je oblíbenou alternativou klasické želatiny. Oproti ní tuhne rychleji a vytváří pevnější, ale čistou strukturu bez gumového dojmu. Navíc je vhodný i pro vegetariány a vegany. V dezertech, jako je tento čokoládový chlebíček, pomáhá dosáhnout hladkého řezu a stabilního tvaru, aniž by potlačil chuť ostatních surovin. Právě proto si v moderní domácí kuchyni získává stále větší oblibu.
Čas přípravy: 25 minut + chlazení
Náročnost: snadná
Porce: 1 kus
Základ
mléko – 900 ml
agar – 10 g
hořká čokoláda – 200 g
Poleva
čokoláda – 300 g
rostlinný olej – 3 lžíce
Postup
- Do hrnce nalijte mléko, vsypte agar a metličkou důkladně promíchejte, aby se rovnoměrně rozpustil. Přidejte nalámanou hořkou čokoládu a směs za stálého míchání přiveďte k varu. Od bodu varu vařte přibližně 3 minuty, aby agar správně zaktivoval.
- Horkou čokoládovou směs nalijte do formy o velikosti přibližně 26 × 12 × 10 cm. Povrch uhlaďte a formu uložte do lednice alespoň na 2 hodiny, dokud hmota zcela neztuhne.
- Čokoládu na polevu nalámejte do misky a rozpusťte ji buď ve vodní lázni, nebo v mikrovlnné troubě. Míchejte do hladké a lesklé konzistence.
- Do rozpuštěné čokolády vmíchejte rostlinný olej, který zajistí jemnější polevu a lepší krájení. Ztuhlý čokoládový chlebíček opatrně vyklopte z formy na mřížku.
- Povrch chlebíčku rovnoměrně přelijte připravenou polevou a vraťte ho na 15 minut do lednice, aby poleva ztuhla. Poté nakrájejte na plátky a podávejte.
Servírování a pairing
Nepečený čokoládový chlebíček podávejte dobře vychlazený ke kávě nebo espressu. Z vín se k němu hodí jemně nasládlé dezertní víno nebo portské. Nealkoholickou variantou je černý čaj, rooibos nebo sklenice studeného mléka.
Praktické tipy
Část hořké čokolády můžete nahradit mléčnou, výsledný dezert bude jemnější a sladší. Do polevy lze vmíchat kandované ovoce, strouhaný kokos nebo lyofilizované ovoce pro zajímavější strukturu. Chlebíček skladujte v lednici v uzavřené nádobě, kde vydrží 2–3 dny. Pro aromatičtější chuť můžete do základní směsi přidat kapku vanilkového extraktu nebo špetku skořice.
Zdroj: Autorský článek iVarime, sambalshop, varimeslaskou
