Smažené bramborové placičky s kurkumou
Když máte chuť na něco jednoduchého a poctivého, tyhle bramborové placičky jsou skvělá volba. Můžete je podávat samotné, s oblíbeným dipem nebo zeleninou.
Smažené bramborové placičky jsou přesně tím druhem jídla, které si člověk spojuje s pohodou a domácí kuchyní. Nepůsobí složitě ani přehnaně, ale přesto dokážou potěšit hned několika způsoby. Jsou křupavé, voňavé a příjemně syté, takže se hodí jak ve chvíli, kdy potřebujete rychle nasytit hlad, tak i tehdy, kdy máte chuť na něco jednoduchého a poctivého. Kurkuma jim navíc dodává nejen krásnou barvu, ale i jemně kořenitou chuť, díky které nejsou obyčejné.
Bramborové placky v různých obměnách patří k jídlům, která vznikala z praktických důvodů. Z pár základních surovin bylo potřeba vytvořit něco, co zasytí a bude chutnat celé rodině. Právě proto se s nimi setkáte v mnoha kuchyních světa, pokaždé trochu jinak. Přidání kurkumy je modernější pojetí, které klasický recept lehce osvěží a dodá mu nový rozměr, aniž by ztratil svou domáckost. Stále je to jídlo, které si umíte představit na stole klidně i několikrát do týdne.
Velkou předností těchto placiček je jejich všestrannost. Mohou fungovat jako hlavní bezmasé jídlo, jednoduchá příloha k masu nebo jako malá svačina, kterou si dáte jen tak do ruky. Skvěle si rozumí s různými dipy, jogurtovými omáčkami i svěžími saláty. Podle chuti je můžete dochutit bylinkami, česnekem nebo je udělat lehce pikantní. Právě tahle možnost přizpůsobení z nich dělá jídlo, které se neomrzí a snadno zapadne do běžného vaření.
Kurkuma je nenápadné koření, které má ale velký vliv na výslednou chuť i vzhled jídla. Je známá svou výraznou barvou a lehce zemitou chutí, která dokáže obyčejné suroviny jemně zvýraznit. V kuchyni se používá po staletí a často stačí opravdu malé množství, aby pokrm získal nový charakter. V bramborových placičkách působí přirozeně a nenápadně, ale právě díky ní mají něco navíc, co zaujme hned na první pohled.
Čas přípravy: cca 45 minut
Náročnost: snadná
Porce: 1 dávka
Těsto
brambory – 400 g
škrob – 1–3 lžíce
kurkuma – 1/2 lžičky
sůl – dle chuti
mletý černý pepř – dle chuti
Na smažení
rostlinný olej – dle potřeby
Postup
- Brambory oloupejte a uvařte v osolené vodě doměkka. Po slití je ještě horké důkladně rozmačkejte na hladkou kaši. Ochuťte solí, mletým černým pepřem a kurkumou, která dodá barvu i jemně kořenitou chuť.
- Do bramborové hmoty postupně zapracujte škrob. Množství upravte podle konzistence tak, aby vzniklo tvárné, nelepivé těsto. Z hmoty odebírejte porce o velikosti zhruba dvou lžic a tvarujte menší bochánky.
- Bochánky vyskládejte na plech vyložený pečicím papírem a vložte je krátce do mrazáku. Díky tomu lépe udrží tvar a při smažení se nerozpadnou.
- Zchlazené bochánky lehce zploštěte a smažte je na rozpáleném oleji pod pokličkou dozlatova z obou stran. Doba smažení se může lišit podle tloušťky placiček, hotové by měly být křupavé na povrchu a měkké uvnitř.
- Usmažené placičky přeneste na bílý papírový ubrousek, který odsaje přebytečný tuk, a ihned podávejte.
Servírování a pairing
Placičky chutnají výborně samotné, s jednoduchým jogurtovým dipem nebo s čerstvým zeleninovým salátem. Skvěle poslouží i jako příloha k masu. Z nápojů se hodí lehké suché bílé víno nebo jemně perlivá voda s citronem. Z nealkoholických variant je ideální kefír, podmáslí nebo bylinkový čaj.
Praktické tipy
Část škrobu lze nahradit jemně strouhaným sýrem, který placičkám dodá plnější chuť. Do těsta můžete přidat česnek, bylinky nebo špetku chilli pro výraznější variantu. Hotové placičky jsou nejlepší čerstvé, ale dají se uchovat v lednici do druhého dne a krátce ohřát na pánvi nebo v troubě. Pokud chcete lehčí verzi, lze je připravit i v troubě s menším množstvím tuku.
Zdroj: Autorský článek iVarime, zit-dlouho, fresh.iprima
