Smažené bramborové placičky s kurkumou

Když máte chuť na něco jednoduchého a poctivého, tyhle bramborové placičky jsou skvělá volba. Můžete je podávat samotné, s oblíbeným dipem nebo zeleninou.

Zdroj: Autorský článek iVarime

Smažené bramborové placičky jsou přesně tím druhem jídla, které si člověk spojuje s pohodou a domácí kuchyní. Nepůsobí složitě ani přehnaně, ale přesto dokážou potěšit hned několika způsoby. Jsou křupavé, voňavé a příjemně syté, takže se hodí jak ve chvíli, kdy potřebujete rychle nasytit hlad, tak i tehdy, kdy máte chuť na něco jednoduchého a poctivého. Kurkuma jim navíc dodává nejen krásnou barvu, ale i jemně kořenitou chuť, díky které nejsou obyčejné.

Bramborové placky v různých obměnách patří k jídlům, která vznikala z praktických důvodů. Z pár základních surovin bylo potřeba vytvořit něco, co zasytí a bude chutnat celé rodině. Právě proto se s nimi setkáte v mnoha kuchyních světa, pokaždé trochu jinak. Přidání kurkumy je modernější pojetí, které klasický recept lehce osvěží a dodá mu nový rozměr, aniž by ztratil svou domáckost. Stále je to jídlo, které si umíte představit na stole klidně i několikrát do týdne.

Velkou předností těchto placiček je jejich všestrannost. Mohou fungovat jako hlavní bezmasé jídlo, jednoduchá příloha k masu nebo jako malá svačina, kterou si dáte jen tak do ruky. Skvěle si rozumí s různými dipy, jogurtovými omáčkami i svěžími saláty. Podle chuti je můžete dochutit bylinkami, česnekem nebo je udělat lehce pikantní. Právě tahle možnost přizpůsobení z nich dělá jídlo, které se neomrzí a snadno zapadne do běžného vaření.

Kurkuma je nenápadné koření, které má ale velký vliv na výslednou chuť i vzhled jídla. Je známá svou výraznou barvou a lehce zemitou chutí, která dokáže obyčejné suroviny jemně zvýraznit. V kuchyni se používá po staletí a často stačí opravdu malé množství, aby pokrm získal nový charakter. V bramborových placičkách působí přirozeně a nenápadně, ale právě díky ní mají něco navíc, co zaujme hned na první pohled.

Čas přípravy: cca 45 minut
Náročnost: snadná
Porce: 1 dávka

Těsto

• brambory – 400 g
• škrob – 1–3 lžíce
• kurkuma – 1/2 lžičky
• sůl – dle chuti
• mletý černý pepř – dle chuti

Na smažení

• rostlinný olej – dle potřeby

Postup

1. Brambory oloupejte, nakrájejte na menší kusy a uvařte v osolené vodě doměkka.
2. Po slití je ještě horké důkladně rozmačkejte na hladkou kaši. Ochuťte solí, mletým černým pepřem a kurkumou, která dodá těstu barvu i jemně kořenitou chuť.
3. Do bramborové hmoty postupně zapracujte škrob. Množství upravte podle potřeby tak, aby vzniklo tvárné a nelepivé těsto.
4. Z hmoty odebírejte porce o velikosti přibližně dvou lžic a tvarujte menší bochánky.
5. Bochánky vyskládejte na plech vyložený pečicím papírem a vložte je na několik minut do mrazáku, aby zpevnily a při smažení lépe držely tvar.
6. Zchlazené bochánky lehce zploštěte a smažte je na rozpáleném oleji pod pokličkou dozlatova z obou stran.
7. Hotové placičky přeneste na papírový ubrousek, který odsaje přebytečný tuk, a ihned podávejte.

Servírování a pairing

Bramborové placičky chutnají výborně samotné, s jednoduchým jogurtovým dipem nebo s čerstvým zeleninovým salátem. Skvěle poslouží také jako příloha k masu. K pití se hodí lehké suché bílé víno nebo jemně perlivá voda s citronem. Z nealkoholických variant je ideální kefír, podmáslí nebo bylinkový čaj.

Praktické tipy

Část škrobu můžete nahradit jemně strouhaným sýrem, který placičkám dodá plnější chuť. Do těsta lze přidat také česnek, bylinky nebo špetku chilli pro výraznější variantu. Placičky jsou nejlepší čerstvé, ale lze je uchovat v lednici do druhého dne a krátce ohřát na pánvi nebo v troubě. Pokud chcete lehčí verzi, můžete je připravit i v troubě s menším množstvím tuku.

Zdroj: Autorský článek iVaříme, wikipedia