Zeleninová „hubnoucí“ polévka se zelím, celerem a rajčaty
Když chcete trochu odlehčit jídelníček, tahle zeleninová polévka je skvělá volba. Je lehká, sytá a plná chuti, takže zasytí, aniž by zbytečně zatížila.
Zeleninová polévka, která stojí na jednoduchých surovinách a výrazné chuti rajčat, patří k receptům, jež si lidé oblíbili nejen kvůli chuti, ale i pro pocit lehkosti, který po jídle zanechá. Není to žádná složitá záležitost ani polévka, která by se tvářila okázale. Naopak. Působí obyčejně, domácky a přesně tak, že máte chuť si ji uvařit znovu hned druhý den. Právě proto se často objevuje v jídelníčcích lidí, kteří chtějí odlehčit stravu, dodat tělu více zeleniny a na chvíli zpomalit.
Tento typ polévky má kořeny v různých očistných a odlehčených kuchyních, kde zelenina hraje hlavní roli a vaří se bez zbytečných tuků a přísad. Nejde o zázračný recept ani o kouzelný trik, ale o návrat k jednoduchému vaření, které dává prostor přirozené chuti surovin. Kombinace paprik, rajčat, zelí, celeru a fazolových lusků vytváří sytý základ, který zasytí, aniž by zatěžoval. Díky rajčatové šťávě má polévka plnou chuť a krásnou barvu, přesto zůstává lehká a svěží.
Velkou výhodou tohoto receptu je jeho přizpůsobivost. Množství i druh zeleniny lze snadno obměňovat podle sezony nebo obsahu lednice. Někdo přidá chilli pro ostřejší variantu, jiný bylinky pro výraznější aroma. Polévka může zůstat zcela jemná, nebo se doplní kořením, které ji posune jiným směrem. Právě tahle variabilita z ní dělá jídlo, které se neomrzí a může se stát přirozenou součástí každodenního vaření, ať už jako lehký oběd, večeře nebo základ dne, kdy chcete jíst jednodušeji.
Řapíkatý celer bývá často přehlížený, přesto patří mezi zeleninu s velmi výraznou chutí a vůní. Obsahuje hodně vody a vlákniny, díky čemuž přispívá k pocitu sytosti, aniž by byl těžký. V polévkách funguje jako chuťový most mezi sladší zeleninou a rajčaty a dodává výslednému jídlu svěží, lehce kořenitou notu, která je nenápadná, ale důležitá.
Čas přípravy: cca 40 minut
Náročnost: snadná
Porce: 1 porce
Základ
zelená paprika – 1 ks
červená paprika – 1 ks
cibule – 1 ks
rajčata – 3 ks
mrkev – 2 ks
fazolové lusky – 300 g
řapíkatý celer – 250 g
hlávkové zelí – 200 g
rajčatová šťáva – 1500 ml
voda – dle potřeby
Postup
- Papriky zbavte stopek, jádřinců a semínek a nakrájejte je na větší kusy. Cibuli oloupejte a nakrájejte nahrubo. Stejným způsobem připravte rajčata, mrkev, řapíkatý celer, fazolové lusky i hlávkové zelí. Velikost kusů nehraje zásadní roli, vše se bude následně mixovat.
- Veškerou zeleninu vložte do velkého hrnce, zalijte rajčatovou šťávou a dolijte vodou tak, aby byla zelenina zcela ponořená. Přiveďte k varu a vařte přibližně 10–15 minut. Poté promíchejte, přiklopte pokličkou a pokračujte ve vaření dalších 10–15 minut, dokud zelenina zcela nezměkne.
- Hrnec odstavte z ohně a polévku dohladka rozmixujte tyčovým mixérem. Konzistenci můžete upravit podle potřeby přidáním horké vody. Hotovou polévku rozdělte do talířů.
Servírování a pairing
Polévku podávejte samotnou jako lehký oběd nebo večeři, případně doplněnou o plátek celozrnného chleba. Pokud ji servírujete jako součást lehkého menu, hodí se k ní suché bílé víno s vyšší kyselinou. Z nealkoholických nápojů je ideální čistá voda, jemně perlivá minerálka nebo bylinný čaj.
Praktické tipy
Druh zeleniny můžete obměňovat podle sezony nebo zásob, například přidat cuketu, pórek nebo brokolici. Pro výraznější chuť lze polévku dochutit bylinkami nebo špetkou chilli. Hotovou polévku skladujte v lednici až 3 dny, velmi dobře se také hodí k zamražení. Pokud chcete sytější variantu, můžete část polévky ponechat nemixovanou a vmíchat ji zpět do hladkého základu.
Zdroj: Autorský článek iVarime, zdravinaroda, fresh.iprima
