Špagety s omáčkou z nivy a anglickou slaninou
Špagety ve smetanové omáčce z nivy jsou krémové, voňavé a rychlé jídlo, ke kterému se člověk rád vrací. Pár poctivých surovin vytvoří omáčku s charakterem, která zasytí i potěší.
Špagety ve smetanové omáčce z nivy jsou přesně tím jídlem, ke kterému se člověk vrací ve chvíli, kdy chce něco opravdu dobrého, ale nechce u toho strávit půl dne. Jsou krémové, voňavé a syté tak akorát. Recept paní Ladislavy Šatavové stojí na jednoduchém principu – pár poctivých surovin, které spolu fungují naprosto přirozeně. Niva se smetanou vytvoří omáčku, která je jemná, ale zároveň má charakter, a špagety do ní krásně zapadnou. Je to typ jídla, které zasytí, zahřeje a přitom nepůsobí těžce.
Tenhle pokrm krásně ukazuje, jak si česká domácí kuchyně dokázala přizpůsobit těstoviny svému stylu. Nehraje si na italskou dokonalost, ale staví na chutích, které máme rádi a známe. Slanina dodá omáčce výraz a lehkou kouřovou chuť, kuřecí maso ji naopak zjemní a udělá z ní lehčí variantu vhodnou i na oběd. Právě tahle možnost volby dělá z receptu spolehlivého pomocníka pro všední dny – pokaždé může chutnat trochu jinak, ale vždycky dobře.
Velkou předností těchto špaget je jejich přizpůsobivost. Stačí drobná změna a jídlo dostane nový rozměr. Někdo přidá víc česneku, jiný sáhne po jarní cibulce nebo čerstvých bylinkách. Hodí se jak pro rychlou večeři po práci, tak pro pohodový oběd, kdy si chcete dopřát něco krémového a sytého, aniž byste vařili složitě.
Niva je sýr, který v tomhle receptu hraje hlavní roli. Má výraznou chuť, ale ve spojení se smetanou se krásně zakulatí a zjemní. Zajímavé je, že ačkoliv patří mezi plísňové sýry, v českých domácnostech zdomácněla natolik, že ji bereme jako samozřejmost. Právě její schopnost rychle vytvořit plnou a chuťově bohatou omáčku z ní dělá ideální surovinu pro jídla, která mají být jednoduchá, ale rozhodně ne obyčejná.
Čas přípravy: 25 minut
Náročnost: snadná
Porce: 1 porce
Těstoviny
- špagety – 200 g
Omáčka
- cibule – 1 ks
- česnek – 1 stroužek
- anglická slanina – 200 g
- císařská niva – 200 g
- smetana ke šlehání (33 %) – 1 kelímek
- rostlinný olej – dle potřeby
- sůl – dle chuti
- mletý černý pepř – dle chuti
Na dokončení
- jarní cibulka – dle chuti
- petrželka – 1 snítka
Postup
- Špagety uvařte v dostatečném množství osolené vody al dente. Po uvaření je sceďte a část vody z těstovin si ponechte stranou.
- Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Na pánvi nebo v širším kastrůlku rozehřejte malé množství oleje a cibuli nechte zesklovatět.
- Přidejte nasekaný česnek a krátce ho rozvoňte.
- Anglickou slaninu nakrájejte na menší kostičky a přidejte ji k cibuli s česnekem. Restujte dozlatova, aby pustila tuk a získala výraznou chuť.
- K masu přidejte na menší kousky nakrájenou nivu a za stálého míchání ji nechte rozpustit.
- Přilijte smetanu, podle chuti osolte a opepřete a krátce provařte. Pokud je omáčka příliš hustá, zřeďte ji trochou vody z vaření špaget.
- Do hotové omáčky přidejte uvařené špagety a vše krátce promíchejte a prohřejte, aby se těstoviny rovnoměrně obalily omáčkou.
- Při servírování posypte pokrm nasekanou jarní cibulkou a ozdobte snítkou petrželky.
Servírování a pairing
Špagety podávejte ihned po přípravě, kdy je omáčka krásně krémová a těstoviny dokonale obalené. Pokrm se hodí jako rychlý oběd nebo večeře. K jídlu se dobře hodí suché bílé víno, například Ryzlink nebo Veltlínské zelené. Nealkoholickou variantou je perlivá voda s citronem nebo jemně vychlazený neslazený ledový čaj.
Praktické tipy
Nivu můžete nahradit jiným výrazným plísňovým sýrem, například gorgonzolou. Pro lehčí variantu lze použít smetanu s nižším obsahem tuku, chuť bude jemnější. Omáčku můžete doplnit hrstí čerstvého špenátu nebo zeleného hrášku. Pokrm je nejlepší čerstvý, ale v lednici vydrží přibližně jeden den a doporučuje se ho ohřívat pomalu na pánvi s trochou vody nebo smetany.
Zdroj: Autorský článek iVaříme, budejovice.rozhlas.
