Chlebové placky s vejcem a šunkou

Chlebové placky s vejcem a šunkou jsou rychlé, voňavé a syté jídlo z obyčejných surovin. Ideální, když chcete něco teplého a poctivého bez dlouhého vymýšlení.

Zdroj: Autorský článek iVarime

Chlebové placky s vejcem a šunkou jsou přesně tím typem jídla, které člověk připraví bez dlouhého přemýšlení – a právě v tom je jejich kouzlo. Jsou rychlé, voňavé a syté, ideální ve chvíli, kdy doma nechcete nic složitého, ale zároveň máte chuť na něco teplého a poctivého. Vznikají z obyčejných surovin, které bývají běžnou součástí lednice, a přesto dokážou potěšit víc než kdejaké složité jídlo.

Podobné recepty mají kořeny v domácí kuchyni, kde se vždy hledaly způsoby, jak smysluplně využít pečivo a zbytky z předchozích dní. Chléb namočený v mléce a spojený s vejcem je osvědčený základ, na kterém vyrostla řada jednoduchých jídel napříč Evropou. Každá domácnost si ho postupně přizpůsobila podle svých chutí – někde se přidá víc cibule, jinde sýr, šunka nebo bylinky ze zahrádky. Právě tahle nenucená variabilita dělá z chlebových placek jídlo, které nikdy neomrzí.

Placky se hodí téměř kdykoliv. Jako rychlá snídaně před odchodem z domu, jednoduchá večeře po dlouhém dni nebo jako malý předkrm, když přijde návštěva. Stačí je nakrájet na menší kousky a hned působí úplně jinak. Jsou syté, ale ne těžké, a díky kombinaci chleba, vajec a sýra dokážou zasytit na delší dobu, aniž by zatížily.

Vejce jsou v tomto jídle tichým hrdinou. Drží všechno pohromadě, dodávají plackám jemnost a přirozenou chuť, kterou není potřeba složitě dochucovat. Zajímavé je, že právě vejce patří mezi suroviny, které si většina lidí spojuje s rychlým vařením, ale zároveň s domácím pohodlím. Možná i proto se k nim v kuchyni tak často vracíme – jsou spolehlivá, univerzální a fungují téměř vždy.

Čas přípravy: 15 minut
Náročnost: snadná
Porce: 1 porce

Základ

• toustový chléb – 3–4 krajíce
• mléko – 150 ml
• vaječný bílek – 2 ks
• vaječný žloutek – 2 ks
• sůl – 1 špetka
• mletý černý pepř – dle chuti
• červená cibule – 1 ks
• jarní cibulka – 7 ks

Náplň

• mozzarella – dle chuti
• šunka – dle chuti

Na smažení

• rostlinný olej – 1–2 lžíce

Postup

1. Toustový chléb natrhejte na menší kousky, zalijte mlékem a vidličkou rozmělněte na měkkou hmotu.
2. Přidejte vaječné bílky, sůl, pepř a červenou cibuli nakrájenou na tenké proužky. Směs důkladně promíchejte, aby vznikla vláčná hmota. Pokud je příliš řídká, přidejte trochu chleba.
3. Vmíchejte najemno nakrájenou jarní cibulku, ideálně její zelenou část. Směs rozdělte na dvě přibližně stejné části.
4. Na pánvi rozehřejte olej a první část směsi rozprostřete do tvaru placky. Smažte z obou stran dozlatova přibližně 1–2 minuty. Stejným způsobem připravte i druhou placku.
5. Jednu hotovou placku posypte nastrouhanou mozzarellou, přidejte šunku a znovu lehce zasypte sýrem.
6. Přiklopte druhou plackou a lehce ji přitlačte, aby se náplň spojila.
7. Na horní placku opatrně položte vaječné žloutky, kolem nich přidejte zbytek sýra a pánev zakryjte pokličkou.
8. Smažte ještě přibližně 2 minuty, dokud se sýr nerozpustí a žloutky lehce nezpevní.

Servírování a pairing

Placky podávejte ihned po přípravě, ideálně posypané nasekanou pažitkou nebo jarní cibulkou. Hodí se jako rychlá snídaně, lehká večeře nebo jako teplý předkrm nakrájený na menší kousky. K pití se hodí lehké bílé víno, například suchý Veltlín nebo mladý Ryzlink. Nealkoholickou variantou je čerstvý zelený čaj nebo perlivá voda s citronem.

Praktické tipy

Mozzarellu můžete nahradit eidamem, goudou nebo jiným dobře tavitelným sýrem. Šunku lze vynechat nebo ji nahradit restovanou zeleninou pro vegetariánskou variantu. Směs lze připravit předem a krátce uchovat v lednici, placky pak jen rychle osmažíte. Pro výraznější chuť můžete přidat špetku mleté papriky nebo sušené bylinky.

Zdroj: Autorský článek iVarime, akademiekvality