Zapečená cuketa s bramborami a mrkví z jednoho pekáčku
Zapékání dokáže i obyčejnou zeleninu proměnit v jídlo, které fakt potěší. Cuketa, mrkev a brambory se v troubě spojí do lehkého, voňavého a barevného jídla, které zasytí, ale nezatíží.
Zapékání patří mezi ty kuchařské postupy, které dávají zelenině úplně nový rozměr. V troubě se chutě přirozeně propojí, zelenina změkne, lehce zesládne a získá příjemnou vůni, která se line celou kuchyní. Když se navíc spojí cuketa, mrkev a brambory, vznikne jídlo, které potěší nejen chutí, ale i vzhledem. Barevná kombinace působí na talíři svěže a přirozeně láká k ochutnání ještě dřív, než se člověk pustí do prvního sousta.
Tento typ zapečeného pokrmu má blízko k domácí, poctivé kuchyni. Vznikl z jednoduché myšlenky využít dostupnou zeleninu a vytvořit jídlo, které zasytí, ale zároveň nebude těžké. Právě proto se podobné recepty objevovaly na stolech napříč generacemi – byly nenáročné, levné a snadno přizpůsobitelné podle toho, co bylo zrovna doma. Někde se přidávaly bylinky ze zahrady, jinde vejce navíc nebo trocha sýra na povrch. Každá rodina si recept postupně upravila k obrazu svému.
Velkou výhodou tohoto pokrmu je jeho variabilita. Lze ho podávat jako hlavní bezmasé jídlo, ale skvěle funguje i jako příloha. Dá se obměňovat podle sezony, chuti i obsahu lednice a vždy nabídne trochu jiný výsledek. Právě takové recepty bývají ty, ke kterým se člověk rád vrací – ne proto, že by byly složité, ale proto, že fungují.
Cuketa je surovina, která v tomto jídle hraje důležitou roli. Má jemnou chuť, vysoký obsah vody a skvěle na sebe váže koření i bylinky. Zajímavé je, že ačkoliv sama o sobě působí nenápadně, v zapékaných pokrmech dokáže vytvořit krásně šťavnatý základ a dodat výsledku lehkost. Právě proto je tak oblíbená v jednoduché domácí kuchyni, kde se cení přirozená chuť a univerzálnost.
Čas přípravy: 25 minut + pečení
Náročnost: snadná
Porce: 4 porce
Ingredience
Zeleninový základ
cukety – 2 ks
brambory – 2 ks
mrkve – 2 ks
cibule – 1 ks
česnek – 2 stroužky
petrželka – 2 svazky
Pojivo
vejce – 4 ks
strouhanka – dle potřeby
olej – dle potřeby
Dochucení
sůl – dle chuti
pepř – dle chuti
Postup
- Brambory oloupejte, mrkev očistěte a cuketu omyjte a osušte. Cuketu zbavte konců, cibuli a česnek oloupejte. Veškerou zeleninu nastrouhejte na hrubém struhadle a vložte do větší mísy. Praktický tip: Pokud je cuketa hodně šťavnatá, lehce ji vymačkejte, aby směs nebyla příliš vodnatá.
- Strouhanku krátce opečte dozlatova na suchém plechu nebo pánvi a přisypte ji k zelenině. Přidejte nadrobno nasekanou petrželku, vejce, osolte, opepřete a zakápněte olejem. Vše důkladně promíchejte, aby vznikla kompaktní, ale stále vláčná směs. Praktický tip: Konzistenci upravte podle potřeby – směs by měla držet pohromadě, ale neměla by být suchá.
- Zapékací misku vymažte olejem a zeleninovou směs do ní rovnoměrně rozprostřete. Lžící ji lehce upěchujte, aby se při pečení nerozpadala. Vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte přibližně 40–50 minut, dokud povrch nezíská zlatavou barvu. Praktický tip: Pokud chcete výraznější chuť, můžete posledních 10 minut zapékání přidat na povrch nastrouhaný sýr.
- Hotový pokrm nechte krátce odpočinout, aby se lépe krájel, a poté ihned podávejte.
Servírování a pairing
Zapečenou zeleninu podávejte jako hlavní bezmasé jídlo nebo jako přílohu k pečenému masu. Skvěle chutná s jednoduchým bylinkovým dipem ze zakysané smetany nebo s rajčatovou omáčkou. K pití se hodí lehké bílé víno, například suchý veltlín nebo rulandské šedé. Nealkoholickou variantou je jemně perlivá voda s citronem nebo neslazený bylinkový čaj.
Praktické tipy
Část brambor můžete nahradit celerem nebo batátem a obměnit tak chuť i barvu pokrmu. Petrželku lze doplnit pažitkou nebo tymiánem. Zapečená zelenina je nejlepší čerstvá, v lednici však vydrží 1–2 dny a lze ji znovu ohřát v troubě. Pro sytější verzi můžete do směsi přidat nastrouhaný tvrdší sýr nebo hrst semínek.
Zdroj: Autorský článek iVarime, aktualne, fresh.iprima
