Zapékané kuřecí rolky s mozzarellou
Pokud nevíte, co o víkendu uvařit, zkuste tyhle kuřecí rolky s mozzarellou. Jsou rychlé, šťavnaté a skvěle k nim sedí bramborová kaše, hranolky nebo jen čerstvý salát.
Jsou dny, kdy člověk ví, že by se měl doma najíst pořádně, ale času ani energie není nazbyt. Právě v takových chvílích přijdou vhod zapékané kuřecí rolky – jídlo, které působí promyšleně a bohatě, ale ve skutečnosti stojí na jednoduchém nápadu. Kuřecí maso je lehké, rychlé a v kombinaci s výraznou náplní se snadno promění v oběd nebo večeři, která neurazí ani náročnější strávníky. Rolky mají navíc jednu velkou výhodu: všechno se odehraje v jedné zapékací míse a trouba udělá většinu práce za vás.
Podobné masové rolky nejsou žádnou novinkou moderní kuchyně. Plněné maso se připravovalo napříč Evropou dávno předtím, než se z něj stal „rychlý recept“. Smyslem bylo zužitkovat dostupné suroviny, dodat masu šťavnatost a vytvořit jídlo, které zasytí a zároveň dobře vypadá. Kuřecí varianta je mladší a odráží dnešní preference – lehčí maso, kratší čas v kuchyni a chuť, která není těžká, ale přesto výrazná.
Velkou roli u těchto rolek hraje náplň. Právě ona dává jídlu charakter a dovoluje si s receptem pohrát podle chuti i sezóny. Místo kopru lze sáhnout po petrželce nebo pažitce, sýr může být jemnější i výraznější, česnek se dá ubrat nebo naopak přidat. Obměnit se dá i dochucení masa – kari dodá lehce exotický nádech, ale dobře fungují i bylinky nebo uzená paprika. Díky tomu se z jednoho základu snadno stane několik různých variant, aniž by bylo nutné měnit celý koncept jídla.
Za pozornost stojí kuřecí prsa. Často mají pověst suchého a nudného masa, ale ve skutečnosti jsou spíš prázdným plátnem. Když jim dáte správnou péči a doplníte je o šťavnatou náplň, odmění se jemnou strukturou a čistou chutí. Právě proto jsou ideální volbou pro rychlá zapékaná jídla, která mají působit lehce, ale přitom plnohodnotně.
Čas přípravy: 15 minut
Doba pečení: 45–50 minut
Náročnost: snadná
Porce: 4 kusy
Ingredience
Základ
kuřecí prsa – 2 ks
kari – 1 lžička
sůl – dle chuti
mletý černý pepř – dle chuti
Náplň
tvrdý sýr – 150 g
čerstvý kopr, nasekaný – 1 hrst
jarní cibulka – 4 ks
česnek – 2 stroužky
Na potření
majonéza – 1 lžíce
zakysaná smetana – 1 lžíce
plnotučná hořčice – 1 lžíce
Na posypání
mozzarella – 200 g
Postup
- Kuřecí prsa podélně rozřízněte na poloviny a jemně je naklepejte na rovnoměrnou tloušťku. Doporučuje se maso naklepávat přes potravinový sáček, aby si zachovalo strukturu a zůstalo šťavnaté. Připravené plátky z obou stran ochuťte solí, pepřem a kari kořením.
- Tvrdý sýr nastrouhejte najemno a promíchejte s nasekaným koprem, jarní cibulkou nakrájenou na tenká kolečka a prolisovaným česnekem. Směs by měla být rovnoměrná, aby se náplň při rolování dobře rozložila.
- Ochucené maso rovnoměrně pokryjte sýrovou náplní, poté jej pevně zarolujte. Rolky naskládejte vedle sebe do lehce vymazané zapékací mísy tak, aby si držely tvar.
- V misce smíchejte majonézu, zakysanou smetanu a hořčici. Touto směsí rolky ze všech stran potřete, aby během pečení zůstaly vláčné a získaly jemnou chuť. Zapékací mísu vložte do trouby vyhřáté na 180 °C a pečte přibližně 20–25 minut.
- Po první fázi pečení rolky posypte nahrubo nastrouhanou mozzarellou a vraťte je zpět do trouby. Pečte dalších 20–25 minut, dokud se sýr nerozpustí a povrch lehce nezezlátne.
Servírování a pairing
Zapékané kuřecí rolky podávejte s vařenými nebo šťouchanými bramborami, případně s lehkým zeleninovým salátem. Hodí se i k rýži nebo pečené zelenině. K vínu zvolte suché bílé, například Ryzlink rýnský nebo Sauvignon blanc. Nealkoholickou variantou je jemně perlivá voda s citronem nebo domácí bylinková limonáda.
Praktické tipy
Kopr lze nahradit pažitkou nebo petrželí, podle sezóny a chuti. Tvrdý sýr můžete obměnit za ementál, goudu nebo kombinaci s uzeným sýrem pro výraznější chuť. Rolky lze připravit předem a uchovat v lednici do druhého dne, poté jen zapéct. Pokud chcete lehčí variantu, nahraďte část majonézy bílým jogurtem.
Zdroj: Autorský článek iVarime, fitzivot, fresh.iprima
