Litá buchta s jablky, skořicí a vanilkou
Litá buchta s jablky, skořicí a vanilkou je voňavá klasika, která připomíná domov. Je rychlá, jednoduchá a díky šťavnatým jablkům a nadýchanému těstu potěší každého.
Litá buchta s jablky, skořicí a vanilkou je přesně ten typ moučníku, který voní domovem. Není třeba žádné složité postupy ani exotické suroviny – stačí pár základních ingrediencí, trocha času a chuť na něco sladkého. A výsledek? Nadýchaný, voňavý kousek, který se rozplývá na jazyku a připomíná dětství, víkendy u babičky nebo podzimní odpoledne s čajem.
Buchty jako takové mají v české kuchyni dlouhou tradici. Původně se pekly z kynutého těsta, plnily se tvarohem, mákem nebo povidly a byly symbolem pohostinnosti. Litá buchta je modernější varianta – rychlá, jednoduchá, bez kynutí. Stačí smíchat těsto, nalít ho do formy a nechat troubu odvést práci. Jablka dodají šťavnatost, skořice zahřeje a vanilka provoní celou kuchyň.
Tento konkrétní recept se objevuje v různých podobách po celé republice, ale jeho kouzlo spočívá v univerzálnosti. Můžete ho obměňovat podle sezóny – místo jablek použít hrušky, švestky nebo třeba meruňky. Ale právě kombinace jablek, skořice a vanilky je taková klasika, která nikdy nezklame. Je to buchta, která nehraje na efekt, ale na chuť. A ta je prostě dokonalá.
Jablka jsou při pečení nenahraditelná hlavně díky své šťavnatosti, která udrží moučníky vláčné a jemné. Každá odrůda se chová trochu jinak, některé se rozpadnou do krému, jiné si drží tvar a dodají dezertu strukturu. Při pečení krásně zesládnou a jejich přirozená kyselinka vyváží cukr v těstě. Vůně jablek v troubě patří k těm, které okamžitě navodí pocit domova. Právě proto se jablka objevují v receptech, ke kterým se člověk rád vrací.
Čas přípravy: cca 20 minut + pečení
Náročnost: snadná
Porce: 1 plech
Těsto
jablka – 700 g
vejce – 3 ks
mléko – 180 ml
cukr – 150 g
sůl – 1 špetka
hladká mouka – 300 g
rozpuštěné máslo – 80 g
kypřicí prášek do pečiva – 10 g
mletá skořice – ½ lžičky
vanilkový extrakt – 1 lžička
Na vymazání
olej – dle potřeby
Postup
- Vejce vyšlehejte se špetkou soli, cukrem a vanilkovým extraktem do světlé pěny. Přilijte rozpuštěné máslo a mléko a krátce promíchejte.
- Mouku smíchejte s kypřicím práškem a skořicí, prosejte ji a postupně zapracujte do tekuté směsi tak, aby vzniklo hladké těsto bez hrudek.
- Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na menší kousky. Vmíchejte je rovnoměrně do těsta.
- Plech nebo formu vymažte olejem, nalijte do ní připravené těsto a povrch uhlaďte.
- Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 40–45 minut. Po upečení nechte buchtu vychladnout a poté ji nakrájejte na porce.
Servírování a pairing
Buchta chutná skvěle samotná, lehce vychladlá, ale výborná je i s kopečkem zakysané smetany nebo vanilkové zmrzliny. Hodí se k ní jemně nasládlé bílé víno nebo cider. Z nealkoholických nápojů je ideální černý čaj, jablečný čaj nebo sklenice studeného mléka.
Praktické tipy
Část jablek můžete nahradit hruškami nebo švestkami. Pro výraznější chuť lze do těsta přidat špetku muškátového oříšku nebo citronovou kůru. Buchtu skladujte v uzavřené dóze při pokojové teplotě nebo v lednici, kde vydrží vláčná několik dní. Pokud chcete povrch lehce ozvláštnit, můžete ho po upečení jemně poprášit moučkovým cukrem.
Zdroj: Autorský článek iVarime, prozeny, vareni
