Jablečné šátečky se skořicí a mandlemi
Jablečné šátečky se skořicí dokážou během chvíle vykouzlit domácí pohodu. Servírovat je můžete klidně samotné, ale perfektně se k nim hodí i vanilková zmrzlina.
Jablečné šátečky se skořicí patří k těm dezertům, které dokážou během chvíle vytvořit pocit pohody. Vůně jablek, skořice a listového těsta je neoddělitelně spojená s domácí kuchyní, kde se peče pro radost a pro sdílení. Jsou ideální k posezení s rodinou, ale stejně dobře fungují i jako pomalá víkendová snídaně, kdy si člověk dopřeje něco sladkého bez zbytečného spěchu.
Podobné moučníky mají kořeny napříč Evropou, především v oblastech, kde byla jablka snadno dostupná po celý rok. Listové těsto se u nás začalo více používat až později, kdy se domácí pečení zjednodušilo a zrychlilo. Právě kombinace hotového těsta a sezónního ovoce dala vzniknout celé řadě receptů, které si každá rodina přizpůsobila podle chuti. Někde se přidávají ořechy, jinde rozinky nebo kapka citrusové šťávy pro svěžejší chuť.
Šátečky se dají snadno obměňovat. Místo mandlí lze použít lískové ořechy, jablka mohou doplnit hrušky nebo švestky a skořici lze nahradit perníkovým kořením. Právě tahle variabilita z nich dělá oblíbený dezert, ke kterému se lidé rádi vracejí a upravují ho podle nálady i ročního období.
Skořice je koření, které v sobě nese pocit tepla a klidu. Už po staletí se používá nejen v kuchyni, ale i pro své aromatické a zahřívací vlastnosti. V kombinaci s jablky vytváří chuť, která je známá, uklidňující a přitom nikdy nepůsobí nudně.
Čas přípravy: cca 25 minut + pečení
Náročnost: snadná
Porce: 8 kusů
Základ
listové těsto – 400 g
jablka – 2 ks
mandle – 50 g
Na obalení
cukr – 50 g
skořice – 20 g
Na potření
vejce – 1 ks
Na posypání
moučkový cukr – dle chuti
Nápoj
čaj – dle potřeby
limetka – ½ ks
voda – dle potřeby
Postup
- Listové těsto rozložte na pracovní plochu a nakrájejte ho na osm stejně velkých čtverců. Jablka omyjte, zbavte jádřinců a nakrájejte na plátky silné přibližně 0,5 cm.
- V misce smíchejte cukr se skořicí a plátky jablek ve směsi rovnoměrně obalte. Ochucené jablko položte do středu každého čtverce těsta. Okraje těsta na několika místech lehce nařízněte a zahněte směrem do středu, aby vznikl tvar šátečku.
- Šátečky vyskládejte na plech vyložený pečicím papírem. Do středu každého vložte jednu mandli a celý povrch potřete rozšlehaným vejcem.
- Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 30 minut, dokud nejsou šátečky zlatavé a křupavé.
- Po upečení nechte šátečky krátce vychladnout a před podáváním je posypte moučkovým cukrem.
Servírování a pairing
Jablečné šátečky podávejte ještě lehce vlažné nebo zcela vychladlé. Skvěle se hodí k šálku černého nebo ovocného čaje. Pokud dáváte přednost vínu, zvolte lehké polosladké bílé víno. Nealkoholickou alternativou je horký čaj s limetkou nebo jemně perlivá voda s citrusovou šťávou.
Praktické tipy
Mandle můžete nahradit nasekanými vlašskými nebo lískovými ořechy. Pro výraznější chuť lze k jablkům přidat špetku mleté vanilky nebo perníkového koření. Šátečky jsou nejlepší čerstvé, ale skladovat je můžete jeden den při pokojové teplotě v uzavřené dóze. Pokud je chcete znovu oživit, krátce je ohřejte v troubě.
Zdroj: Autorský článek iVarime, jimejinak, primainspirace
