Smažené placičky se zeleninou a sýrem feta
Vůně čerstvých bylinek a slaného sýra feta spolehlivě přiláká celou rodinu do kuchyně. Tyto placičky jsou plné šťavnaté zeleniny, krásně nadýchané a připravíte je snadno z dostupných surovin.
Jsou jídla, která nevznikají z žádného velkého plánu, ale prostě z chuti na něco dobrého, teplého a domácího. Přesně takové jsou i tyto zeleninové placičky se sýrem feta. Stačí pár obyčejných surovin, jednoduché kynuté těsto a za chvíli máte na stole něco, co voní, láká a mizí rychleji, než stihnete připravit další dávku.
Podobné placky se vaří už po generace napříč Evropou i Blízkým východem. Vždycky šlo hlavně o to, co je právě po ruce – trochu zeleniny, kus sýra, bylinky ze zahrádky – a z toho vzniklo jídlo, které zasytí a potěší. Není to žádná složitá kuchařská věda, spíš poctivé domácí vaření, které funguje za všech okolností.
Tohle jídlo má jednu velkou výhodu: hodí se téměř na cokoliv. Jako rychlá večeře po práci, teplá svačina, víkendová snídaně nebo malé pohoštění pro návštěvu. A pokaždé chutná trochu jinak, protože si ho můžete upravit podle sezóny i nálady – přidat cuketu, špenát, víc bylinek nebo jiný sýr.
Velkou roli tu hraje sýr feta. Je slaný, krémový, lehce pikantní a dokáže obyčejné těsto proměnit v něco, co má charakter. Navíc je plný vápníku a bílkovin, takže nejen dobře chutná, ale i zasytí. A právě díky němu mají tyto placičky svou typickou chuť, kterou si zamilujete už při prvním soustu.
Čas přípravy: 25 minut + 30 minut kynutí
Náročnost: snadná
Porce: cca 12 kusů
Těsto
- vejce – 1 ks
- voda – 200 ml
- mléko – 200 ml
- cukr – 1 lžíce (20 g)
- sůl – 1 lžička (8 g)
- sušené droždí – 10 g
- hladká mouka – 540 g
Náplň
- červená paprika – 1 ks
- zelená paprika – 1 ks
- rajče – 1 ks
- cibule – 1 ks
- brambora – 1 ks
- jarní cibulka – 2 ks
- petrželka – dle chuti
- sýr feta – 150 g
Na smažení
- olej – dle potřeby
Postup
- Do větší mísy dejte vejce a rozšlehejte ho. Přilijte vlažnou vodu a mléko, přidejte cukr, sůl a sušené droždí a vše promíchejte.
- Postupně přisypávejte hladkou mouku a vypracujte hladké, mírně lepivé těsto. Mísu přikryjte a nechte asi 30 minut kynout na teplém místě.
- Mezitím připravte zeleninu. Papriky, rajče a cibuli nakrájejte na malé kostičky, jarní cibulku a petrželku nasekejte nadrobno a bramboru nastrouhejte nahrubo.
- Sýr feta rozdrobte nebo rozmačkejte na menší kousky. Vykynuté těsto krátce promíchejte, aby splasklo, a poté do něj opatrně vmíchejte připravenou zeleninu i sýr.
- Těsto přesuňte do cukrářského sáčku s větším otvorem nebo jej nabírejte lžící. Na pánvi rozehřejte vyšší vrstvu oleje.
- Na rozpálený olej tvarujte podlouhlé placičky a smažte je z obou stran dozlatova.
- Hotové placičky odkládejte na papírovou utěrku, aby se zbavily přebytečného tuku.
Servírování a pairing
Placičky podávejte horké s jednoduchým jogurtovým dipem, zakysanou smetanou nebo lehkým zeleninovým salátem. Hodí se také jako příloha ke grilovanému masu. K pití se dobře hodí suché bílé víno, například Veltlínské zelené nebo Sauvignon. Nealkoholickou variantou je domácí citronáda nebo jemně perlivá voda s plátkem citronu.
Praktické tipy
Část mouky můžete nahradit celozrnnou moukou pro sytější chuť. Do směsi lze přidat i jinou zeleninu, například cuketu nebo špenát. Pokud nemáte fetu, můžete použít balkánský sýr nebo nastrouhanou nivu pro výraznější chuť.. Placičky lze uchovat v lednici až 2 dny a znovu ohřát na pánvi nebo v troubě. Pro lehčí variantu je možné je upéct na plechu v troubě při 190 °C dozlatova.
Zdroj: Autorský článek iVarime, zdravopedie
