Pečené zelné steaky jen ze 3 surovin
Křupavé okraje a jemně nasládlá chuť pečeného zelí vás přesvědčí, že i obyčejná surovina může být hvězdou talíře. Tento zdravý a levný recept připravíte za pár minut na jednom plechu.
Zelí je tak obyčejná surovina, že ho člověk často přehlíží. Přitom stačí málo – trochu jiný způsob přípravy – a najednou z něj vznikne jídlo, které má šmrnc. Pečené zelné steaky jsou přesně ten případ. Nepotřebuješ žádné složité ingredience, žádné dlouhé vaření. A přesto to na talíři vypadá dobře a chutná ještě líp.
Zelí má navíc jednu velkou výhodu: je levné, dostupné a zdravé. Obsahuje spoustu vlákniny, takže zasytí, aniž by vás zatížilo. Je v něm vitamín C, který se hodí hlavně v zimě, a taky vitamín K, o kterém se moc nemluví, ale je důležitý pro kosti. A pokud vás zajímá, co vám může pomoct s trávením nebo snižováním cholesterolu, zelí je dobrý začátek.
Není to žádná superpotravina z druhého konce světa, ale obyčejná zelenina, kterou máme doma skoro pořád. A právě v tom je její síla. Když ji upečete, dostane jemně nasládlou chuť, křupavé okraje a úplně jiný rozměr. Jestli jste zelí doteď bral jako nudnou přílohu, tohle vás možná překvapí.
Bílé hlávkové zelí je taková nenápadná stálice české kuchyně, která se tiše objevuje skoro v každé domácnosti. Není nijak drahé ani výstřední, ale když mu dáte trochu péče, dokáže vykouzlit skvělé jídlo na spoustu způsobů. Má jemnou chuť, která se krásně promění podle toho, jak ho připravíte — jednou svěží v salátu, jindy poctivá a hřejivá v teplém jídle. Navíc je plné vitamínů a vlákniny, takže dělá dobře nejen žaludku, ale i celému tělu.
Čas přípravy: 10 minut
Náročnost: snadná
Porce: 2–3 porce
Pečené zelné steaky
- bílé zelí – 1 menší hlávka nebo 1/2 velké
- olivový olej – 3 lžíce
- hrubozrnná hořčice – 1 lžička
- česnek – 1 stroužek
- sladká paprika – 1 lžička
- uzená paprika – 1/2 lžičky
- sůl – dle chuti
- čerstvě mletý pepř – dle chuti
Dokončení
- čerstvé bylinky (tymián, petržel, rozmarýn) – dle chuti
- parmezán nebo jiný tvrdý sýr – hrst (volitelné)
Postup
- Zelí zbavte vrchních listů a rozkrojte na silnější plátky tak, aby zůstaly spojené u košťálu. Plátky položte na plech vyložený pečicím papírem.
- V misce smíchejte olivový olej, hořčici, prolisovaný česnek, sladkou papriku, uzenou papriku, sůl a pepř. Touto směsí potřete zelné plátky z obou stran.
- Plech vložte do trouby předehřáté na 200 °C a pečte přibližně 25–30 minut. V polovině pečení plátky opatrně otočte, aby se rovnoměrně propekly.
- Okraje by měly být zlatavé a lehce křupavé, zatímco střed zůstane měkký a šťavnatý. Pokud chcete výraznější opečení, zapněte na posledních 5 minut funkci grilu.
- Po vytažení z trouby posypte steaky čerstvými bylinkami a případně i strouhaným parmezánem. Nechte krátce odpočinout a ihned podávejte.
Servírování a pairing
Pečené zelné steaky můžete podávat jako lehký hlavní chod s pečenými bramborami, jogurtovým dipem nebo čerstvým salátem. Skvěle fungují také jako příloha k masu nebo grilovanému sýru. Z vín se hodí suché bílé víno, například Veltlínské zelené nebo Ryzlink rýnský. Z nealkoholických nápojů se dobře doplňuje perlivá voda s citronem nebo domácí ledový čaj.
Praktické tipy
Chuť můžete snadno obměnit přidáním kmínu, chilli nebo jemně nastrouhané citronové kůry. Pokud připravujete veganskou verzi, vynechte sýr a místo něj posypte steaky opečenými semínky nebo nasekanými ořechy. Vychladlé steaky lze uchovat v lednici do druhého dne a před podáváním je krátce ohřát v troubě.
Zdroj: Autorský článek iVarime, kucharidodomu
