Piškotové kostky v čokoládě a kokosu
Vůně čokolády a kokosu okamžitě vyvolá vzpomínky na dětství a nedělní odpoledne u babičky. Tyto nadýchané piškotové kostky jsou poctivé, vláčné a na stole udělají parádu i bez složitého zdobení.
Existují dezerty, které nejsou složité, ale přesto dokážou na stole udělat velkou parádu. Piškotové kostky obalené v čokoládě a kokosu jsou přesně takové. Možná si je pamatujete z dětství – z plechu u babičky, z nedělního odpoledne nebo z rodinných oslav, kde mizely rychleji než cokoliv jiného. Jsou jednoduché, poctivé a chutnají tak, že se k nim člověk rád vrací.
Na tomhle moučníku je krásné hlavně to, že si na nic nehraje. Nepotřebuje drahé suroviny ani složité zdobení. Stačí upéct nadýchaný piškot, nakrájet ho na kostky, obalit v teplé čokoládě a nakonec v kokosu. V tu chvíli se z obyčejného piškotu stává dezert, který na talíři vypadá slavnostně a přitom zůstává příjemně domácí.
Podobné kostky se připravují v různých podobách po celé střední Evropě. Někde se přidává trochu rumu, jinde se do čokolády vmíchá káva, aby byla chuť výraznější. Často se také mezi piškot a čokoládu natírá vrstva marmelády – nejčastěji meruňkové nebo rybízové – která dodá dezertu svěžest a lehkou kyselinku. Když se chystá větší oslava, kostky se někdy ještě posypou mandlemi nebo ozdobí bílou čokoládou.
Velká výhoda tohoto dezertu je i v tom, že druhý den chutná často ještě lépe než čerstvě připravený. Piškot krásně nasákne čokoládu, změkne a všechny chutě se propojí. Proto je ideální připravit ho dopředu a v den návštěvy už jen krájet a servírovat – bez stresu, bez spěchu.
Kokos dává tomuto moučníku jeho typickou vůni i chuť. Jakmile se kostky obalí v kokosu, dezert najednou působí teple, domácky a trochu svátečně. Kokos navíc přirozeně lehce sladí, takže není potřeba přidávat zbytečně mnoho cukru. A co je na něm nejhezčí – i obyčejný moučník díky němu chutná o něco výjimečněji.
Přehled
Čas přípravy: 20 minut
Čas pečení: 25–30 minut
Náročnost: snadná
Počet porcí: cca 24 kostek
Suroviny
Na těsto
4 vejce
150 g cukru
1 balení vanilkového cukru
1 špetka soli
100 ml oleje
150 ml mléka
250 g hladké mouky
1 balení prášku do pečiva
Na polevu a obalování
150 g másla
100 g hořké čokolády
100 g mléčné čokolády
30 g cukru
350 ml mléka
strouhaný kokos podle potřeby
Postup
- Oddělte bílky od žloutků. Z bílků vyšlehejte pevný sníh a postupně do něj zašlehejte cukr. Poté zašlehejte žloutky, vanilkový cukr, sůl, olej a nakonec mléko. Mouku smíchejte s práškem do pečiva, prosejte ji do směsi a lehce, ale důkladně promíchejte tak, aby těsto zůstalo krásně nadýchané. Praktický tip: Těsto nemíchejte dlouho, aby neztratilo objem a zůstalo lehké.
- Formu o rozměru přibližně 33 × 23 cm vymažte máslem a vyložte pečicím papírem. Těsto nalijte do formy, uhlaďte povrch a vložte do trouby vyhřáté na 180 °C. Pečte 25–30 minut dozlatova. Po vychladnutí piškot vyklopte, stáhněte papír, zarovnejte okraje a nakrájejte na kostky. Praktický tip: Piškot je hotový, když se po lehkém stlačení prstem vrátí zpět.
- Během pečení připravte polevu. Do hrnce dejte máslo, obě čokolády, cukr a mléko a na mírném ohni zahřívejte, dokud se vše nerozpustí a nevznikne hladká poleva. Každou kostku krátce ponořte do čokolády a poté obalte ve strouhaném kokosu. Nechte ztuhnout. Praktický tip: Pokud poleva při práci houstne, krátce ji znovu zahřejte, aby zůstala tekutá.
Servírování a pairing
Kostky podávejte vychlazené, ideálně ke kávě nebo čaji. Skvěle se hodí také jako sladká tečka na rodinné oslavě. Z vín se k nim příjemně doplňuje sladší dezertní víno, například výběr z hroznů nebo tokajský výběr. Z nealkoholických nápojů doporučuji silný černý čaj, kakao nebo vanilkové mléko.
Praktické tipy
Část mléčné čokolády můžete nahradit bílou čokoládou pro jemnější chuť. Pokud chcete dezert odlehčit, můžete do polevy přidat lžíci rumu nebo trochu silné kávy. Kostky skladujte v uzavřené nádobě v lednici až 4 dny, druhý den jsou ještě vláčnější a chutnější. Pro obměnu můžete místo kokosu použít mleté ořechy, mandle nebo jemně nastrouhanou čokoládu.
Zdroj: Autorský článek iVarime, spaceylon, vareni
