Čokoládová bábovka s vanilkou
Provoňte domov kakaem a dopřejte rodině vláčné potěšení. Tato bábovka s jogurtem je úžasně nadýchaná, díky čokoládové polevě zůstává extra šťavnatá a zaručeně vám zvedne náladu.
Čokoládová bábovka je přesně ten druh moučníku, který má zvláštní schopnost zlepšit náladu ještě dřív, než ho ochutnáte. Stačí, aby se z trouby začala linout vůně kakaa, a doma je hned útulněji. Najednou zpomalíte, sednete si ke stolu s hrnkem kávy nebo čaje a máte pocit, že všechno dává smysl. Právě proto se čokoládová bábovka peče tak často – ne proto, že by byla složitá nebo okázalá, ale proto, že umí potěšit úplně obyčejným způsobem.
Tenhle typ moučníku má u nás dlouhou tradici. Bábovka se pekla už v dobách našich prababiček, a i když se tehdy čokoláda v domácnostech objevovala jen výjimečně, postupně si kakaová varianta získala pevné místo na rodinných stolech. Každá rodina má dnes svůj vlastní recept, trochu jiný, trochu vylepšený, ale vždycky s jedním společným cílem – aby byla bábovka vláčná, nadýchaná a chutnala všem bez rozdílu.
Na čokoládové bábovce je krásné to, jak je přizpůsobivá. Můžete ji péct úplně obyčejnou, jen s polevou, nebo ji pokaždé trochu obměnit. Jednou přidáte nasekané ořechy, podruhé kousky čokolády, jindy sušené višně nebo pomerančovou kůru. V zimě se hodí hutnější, voňavější verze třeba se špetkou skořice, v létě lehčí varianta s jogurtem a ovocem. A když chcete něco slavnostnějšího, klidně ji rozříznete, potřete krémem a máte dezert, který vypadá jako z cukrárny.
Servírování už pak nevyžaduje žádné velké vymýšlení. Kousek bábovky, šlehačka nebo jen lehký poprašek cukru, k tomu káva, čaj nebo kakao – a máte hotovo. Děti ji milují stejně jako dospělí, a málokdy se stane, že by na talíři zůstaly drobky.
A teď jedna surovina, bez které by to všechno nebylo ono: kakao. Kakao pochází z plodů kakaovníku, který se pěstuje hlavně v tropických oblastech. Už dávné civilizace ho považovaly za něco výjimečného – dokonce tak cenného, že se používalo jako platidlo. Kromě chuti má kakao i zajímavé účinky na naši náladu, protože obsahuje látky, které podporují pocit pohody. Možná i proto se po kousku čokoládové bábovky svět zdá o trochu hezčí a problémy aspoň na chvíli menší.
Čas přípravy: 20 minut + pečení
Náročnost: snadná
Porce: 1 bábovka
Těsto
- vejce – 5 ks
- sůl – 1 špetka
- vanilkový cukr – 8 g
- krupicový cukr – 250 g
- slunečnicový olej – 200 ml
- bílý jogurt – 220 g
- kakao – 45 g
- kypřicí prášek do pečiva – 16 g
- hladká mouka – 250 g
Poleva
- mléko – 300 ml
- slunečnicový olej – 4 lžíce
- kakao – 30 g
- hořká čokoláda – 100 g
Postup
- V míse vyšlehejte vejce se špetkou soli, vanilkovým cukrem a krupicovým cukrem do světlé, nadýchané pěny. Přilijte olej, přidejte jogurt a promíchejte do hladké hmoty.
- Do směsi prosejte kakao a důkladně jej zapracujte, aby těsto zůstalo jemné a bez hrudek.
- V jiné míse smíchejte mouku s kypřicím práškem do pečiva a tuto suchou směs postupně zapracujte do kakaového těsta.
- Hotovým těstem naplňte formu na bábovku vymazanou máslem a vysypanou moukou.
- Pečte v troubě předehřáté na 175 °C přibližně 45–50 minut. Propečení zkontrolujte špejlí, která by měla po vytažení zůstat suchá.
- Upečenou bábovku nechte ve formě krátce zchladnout.
- Mezitím si připravte polevu. V rendlíku zahřejte mléko, olej a kakao. Přidejte nalámanou hořkou čokoládu a míchejte, dokud se zcela nerozpustí a nevznikne hladká poleva.
- Část polevy nalijte na bábovku ještě ve formě a nechte několik minut vsáknout. Poté bábovku vyklopte na servírovací talíř a přelijte zbytkem polevy.
Servírování a pairing
Bábovku podávejte lehce vychladlou. Skvěle chutná s šálkem kávy, kakaem nebo sklenicí studeného mléka. Z alkoholických nápojů se hodí jemně nasládlé portské nebo dezertní víno typu sherry. Z nealkoholických nápojů ji příjemně doplní vanilkový čaj nebo cappuccino.
Praktické tipy
Pro výraznější chuť můžete do těsta přidat hrst nasekané hořké čokolády nebo vlašských ořechů. Jogurt lze nahradit zakysanou smetanou, díky které bude bábovka ještě vláčnější. Při pokojové teplotě vydrží přikrytá přibližně 2–3 dny, v lednici až 5 dní. Pokud chcete dezert ozvláštnit, posypte po ztuhnutí polevy povrch jemně nasekanými oříšky nebo strouhanou čokoládou.
Zdroj: Autorský článek iVaříme, wikipedia
