Čokoládová bábovka s vanilkou
Provoňte domov kakaem a dopřejte rodině vláčné potěšení. Tato bábovka s jogurtem je úžasně nadýchaná, díky čokoládové polevě zůstává extra šťavnatá a zaručeně vám zvedne náladu.
Čokoládová bábovka je přesně ten druh moučníku, který má zvláštní schopnost zlepšit náladu ještě dřív, než ho ochutnáte. Stačí, aby se z trouby začala linout vůně kakaa, a doma je hned útulněji. Najednou zpomalíte, sednete si ke stolu s hrnkem kávy nebo čaje a máte pocit, že všechno dává smysl. Právě proto se čokoládová bábovka peče tak často – ne proto, že by byla složitá nebo okázalá, ale proto, že umí potěšit úplně obyčejným způsobem.
Tenhle typ moučníku má u nás dlouhou tradici. Bábovka se pekla už v dobách našich prababiček, a i když se tehdy čokoláda v domácnostech objevovala jen výjimečně, postupně si kakaová varianta získala pevné místo na rodinných stolech. Každá rodina má dnes svůj vlastní recept, trochu jiný, trochu vylepšený, ale vždycky s jedním společným cílem – aby byla bábovka vláčná, nadýchaná a chutnala všem bez rozdílu.
Na čokoládové bábovce je krásné to, jak je přizpůsobivá. Můžete ji péct úplně obyčejnou, jen s polevou, nebo ji pokaždé trochu obměnit. Jednou přidáte nasekané ořechy, podruhé kousky čokolády, jindy sušené višně nebo pomerančovou kůru. V zimě se hodí hutnější, voňavější verze třeba se špetkou skořice, v létě lehčí varianta s jogurtem a ovocem. A když chcete něco slavnostnějšího, klidně ji rozříznete, potřete krémem a máte dezert, který vypadá jako z cukrárny.
Servírování už pak nevyžaduje žádné velké vymýšlení. Kousek bábovky, šlehačka nebo jen lehký poprašek cukru, k tomu káva, čaj nebo kakao – a máte hotovo. Děti ji milují stejně jako dospělí, a málokdy se stane, že by na talíři zůstaly drobky.
A teď jedna surovina, bez které by to všechno nebylo ono: kakao. Kakao pochází z plodů kakaovníku, který se pěstuje hlavně v tropických oblastech. Už dávné civilizace ho považovaly za něco výjimečného – dokonce tak cenného, že se používalo jako platidlo. Kromě chuti má kakao i zajímavé účinky na naši náladu, protože obsahuje látky, které podporují pocit pohody. Možná i proto se po kousku čokoládové bábovky svět zdá o trochu hezčí a problémy aspoň na chvíli menší.
Čas přípravy: 20 minut + pečení
Náročnost: snadná
Počet porcí: 1 bábovka
Ingredience
Těsto
vejce – 5 ks
sůl – 1 špetka
vanilkový cukr – 8 g
krupicový cukr – 250 g
slunečnicový olej – 200 ml
bílý jogurt – 220 g
kakao – 45 g
kypřicí prášek do pečiva – 16 g
hladká mouka – 250 g
Poleva
mléko – 300 ml
slunečnicový olej – 4 lžíce
kakao – 30 g
hořká čokoláda – 100 g
Postup
- V míse vyšlehejte vejce se špetkou soli, vanilkovým cukrem a krupicovým cukrem do světlé pěny. Přilijte olej, přidejte jogurt a vše důkladně promíchejte do hladké hmoty.
- Do směsi prosejte kakao a pečlivě zapracujte, aby těsto zůstalo jemné a bez hrudek.
- V jiné míse smíchejte mouku s kypřicím práškem a tuto suchou směs postupně vmíchejte do kakaového těsta. Hotovým těstem naplňte máslem vymazanou a moukou vysypanou formu.
- Pečte v troubě předehřáté na 175 °C přibližně 45–50 minut. Pro kontrolu použijte špejli, která by měla po vytažení zůstat suchá.
- Upečenou bábovku nechte ve formě krátce zchladnout. Mezitím si připravte polevu zahřátím mléka, oleje a kakaa, poté přidejte nalámanou čokoládu a míchejte, dokud se zcela nerozpustí.
- Část polevy nalijte ještě na bábovku ve formě a nechte několik minut vsáknout. Poté bábovku vyklopte, přendejte na servírovací talíř a polijte zbytkem polevy.
Servírování a pairing
Bábovku podávejte lehce vychladlou, ideálně s kávou, kakaem nebo sklenicí studeného mléka. Pokud zvolíte alkoholický doprovod, dobře se hodí jemně nasládlé portské nebo dezertní víno typu sherry. Nealkoholickou variantu krásně doplní vanilkový čaj nebo cappuccino.
Praktické tipy
Pokud chcete chuť ještě více prohloubit, přidejte do těsta hrst nasekané hořké čokolády nebo vlašských ořechů. Jogurt můžete nahradit zakysanou smetanou pro ještě vláčnější strukturu. Bábovka vydrží při pokojové teplotě přikrytá 2–3 dny, v lednici až 5 dní. Pro slavnostnější vzhled můžete povrch po ztuhnutí polevy posypat jemně nasekanými oříšky nebo strouhanou čokoládou.
Zdroj: Autorský článek iVarime, cokoladalyra, primainspirace
