Kuřecí maso s bramborami a bešamelem
Kuřecí maso s bramborami patří k jídlům, která máme všichni spojená s domácí pohodou. Jen málokdy se ale připravuje tak, aby působilo opravdu slavnostně a přitom zůstalo jednoduché na přípravu. Tento recept přesně tohle splňuje. Známé suroviny jsou tu poskládané trochu jinak, vznikne z nich šťavnaté jídlo plné vůní, jemně kořeněné zeleniny, krémového bešamelu a zlatavě pečených brambor, které celé jídlo krásně propojí.
Podobné zapékané pokrmy se objevují v kuchyních po celé Evropě už po generace. Bešamel, původně jemná omáčka z francouzských kuchyní 17. století, se postupně zabydlel i v běžných domácnostech. Dnes si bez něj spousta lidí neumí představit lasagne, gratinované pokrmy nebo právě tento typ zapékaných jídel, která se výborně hodí na rodinný oběd i klidnou večeři ve všední den.
Velkou předností tohoto receptu je jeho variabilita. Když nemáte po ruce kuřecí maso, klidně sáhněte po krůtím nebo po zbytcích pečeně z předchozího dne. Do směsi se skvěle hodí i cuketa, lilek nebo houby, které přidají další chuťovou vrstvu. Milovníci výraznějších chutí mohou přidat uzenou papriku, trochu chilli nebo špetku muškátového oříšku do bešamelu. A pokud máte doma víc druhů sýra, klidně je zkombinujte – výsledek bude ještě bohatší.
Samotný bešamel si zaslouží zvláštní pozornost. Není to jen obyčejná omáčka, ale něco, co celé jídlo spojí do jednoho harmonického celku. Díky své jemnosti nechá vyniknout chuť masa, zeleniny i koření, ale zároveň dodá pokrmu sytost a příjemnou krémovou strukturu, která zahřeje a uklidní.
A nakonec jedna důležitá surovina, bez které by to prostě nebylo ono – kuřecí maso. Je lehké, snadno stravitelné, plné kvalitních bílkovin a výborně na sebe váže chutě všeho, s čím se připravuje. I proto patří mezi nejoblíbenější druhy masa na světě a v tomto jídle ukazuje, jak skvěle dokáže fungovat v kombinaci s bramborami, zeleninou a jemnou omáčkou.
Čas přípravy: 70 minut
Náročnost: střední
Porce: 1 plech
Ingredience
Základ
brambory – 4–5 ks
Masová směs
cibule – 1 ks
rostlinný olej – 3 lžíce
kuřecí prsa – 700 g
zelená paprika – 2 ks
česnek – 2 stroužky
rajčata – 2 ks
sůl – 1 lžička
rajčatový protlak – 1 lžička
vločky červené papriky – 1 lžička
mletý černý pepř – 1/2 lžičky
mletý kmín – 1/2 lžičky
Na vymazání
olej – 1–2 lžíce
Bešamel
máslo – 30 g
mouka – 50 g
mléko – 600 ml
sůl – 1/2 lžičky
mletý černý pepř – 1/2 lžičky
Na posypání
petrželka – dle chuti
strouhaný čedar – 100 g
Postup
- Brambory oloupejte, nakrájejte na plátky a rozložte je na dno vymazané zapékací mísy.
- Plátky brambor zakápněte olejem, osolte a pečte při 200 °C přibližně 30 minut.
- Na pánvi rozehřejte olej, zpěňte na něm nadrobno nakrájenou cibuli a přidejte na kostičky nakrájené kuřecí maso. Restujte asi 6 minut, aby se maso zatáhlo.
- Vmíchejte papriku, česnek, oloupaná rajčata a rajčatový protlak a pokračujte v restování další 2 minuty.
- Směs ochuťte solí, vločkami červené papriky, pepřem a kmínem, krátce prohřejte a odstavte.
- V hrnci rozpusťte máslo, zasypte moukou a vytvořte světlou jíšku. Po minutě zalijte mlékem, osolte, opepřete a krátce provařte do zhoustnutí.
- Na předpečené brambory rozprostřete masovou směs, zalijte bešamelem, posypte čedarem a petrželkou a pečte při 180 °C dalších 15 minut.
- Po dopečení nechte krátce odpočinout a nakrájejte na porce.
Servírování a pairing
Podávejte teplé s lehkým zeleninovým salátem nebo cherry rajčaty.
K vínu se hodí lehké suché bílé, například Ryzlink vlašský.
Nealkoholicky doporučujeme jemně perlivou vodu s citronem nebo studený bylinkový čaj.
Praktické tipy
Kuřecí maso lze nahradit krůtím nebo zbytky pečeného masa.
Čedar můžete kombinovat s mozzarellou nebo goudou.
Pokrm lze uchovat v lednici 2–3 dny a znovu ohřát v troubě.
Zdroj: Autorský článek iVarime, akademiekvality, fresh.iprima
