Kuřecí maso s bramborami a bešamelem

Jednoduché zapékané jídlo, které spojuje jemné brambory, kuřecí maso a krémovou omáčku. Výsledkem je sytý domácí pokrm s bohatou chutí.

Zdroj: Autorský článek iVarime

Kuřecí maso s bramborami patří k jídlům, která máme všichni spojená s domácí pohodou. Jen málokdy se ale připravuje tak, aby působilo opravdu slavnostně a přitom zůstalo jednoduché na přípravu. Tento recept přesně tohle splňuje. Známé suroviny jsou tu poskládané trochu jinak, vznikne z nich šťavnaté jídlo plné vůní, jemně kořeněné zeleniny, krémového bešamelu a zlatavě pečených brambor, které celé jídlo krásně propojí.

Podobné zapékané pokrmy se objevují v kuchyních po celé Evropě už po generace. Bešamel, původně jemná omáčka z francouzských kuchyní 17. století, se postupně zabydlel i v běžných domácnostech. Dnes si bez něj spousta lidí neumí představit lasagne, gratinované pokrmy nebo právě tento typ zapékaných jídel, která se výborně hodí na rodinný oběd i klidnou večeři ve všední den.

Velkou předností tohoto receptu je jeho variabilita. Když nemáte po ruce kuřecí maso, klidně sáhněte po krůtím nebo po zbytcích pečeně z předchozího dne. Do směsi se skvěle hodí i cuketa, lilek nebo houby, které přidají další chuťovou vrstvu. Milovníci výraznějších chutí mohou přidat uzenou papriku, trochu chilli nebo špetku muškátového oříšku do bešamelu. A pokud máte doma víc druhů sýra, klidně je zkombinujte – výsledek bude ještě bohatší.

Samotný bešamel si zaslouží zvláštní pozornost. Není to jen obyčejná omáčka, ale něco, co celé jídlo spojí do jednoho harmonického celku. Díky své jemnosti nechá vyniknout chuť masa, zeleniny i koření, ale zároveň dodá pokrmu sytost a příjemnou krémovou strukturu, která zahřeje a uklidní.

A nakonec jedna důležitá surovina, bez které by to prostě nebylo ono – kuřecí maso. Je lehké, snadno stravitelné, plné kvalitních bílkovin a výborně na sebe váže chutě všeho, s čím se připravuje. I proto patří mezi nejoblíbenější druhy masa na světě a v tomto jídle ukazuje, jak skvěle dokáže fungovat v kombinaci s bramborami, zeleninou a jemnou omáčkou.

Čas přípravy: 70 minut
Náročnost: středně snadná
Porce: 1 plech

Základ

• brambory – 4–5 ks

Masová směs

• cibule – 1 ks
• rostlinný olej – 3 lžíce
• kuřecí prsa – 700 g
• zelená paprika – 2 ks
• česnek – 2 stroužky
• rajčata – 2 ks
• sůl – 1 lžička
• rajčatový protlak – 1 lžička
• vločky červené papriky – 1 lžička
• mletý černý pepř – 1/2 lžičky
• mletý kmín – 1/2 lžičky

Na vymazání

• olej – 1–2 lžíce

Bešamel

• máslo – 30 g
• hladká mouka – 50 g
• mléko – 600 ml
• sůl – 1/2 lžičky
• mletý černý pepř – 1/2 lžičky

Na dokončení

• petrželka – dle chuti
• strouhaný čedar – 100 g

Postup

1. Brambory oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Zapékací mísu lehce vymažte olejem a brambory rovnoměrně rozložte na její dno.
2. Brambory zakápněte trochou oleje, lehce osolte a vložte do trouby předehřáté na 200 °C. Předpékejte přibližně 30 minut, aby změkly.
3. Na pánvi rozehřejte olej a orestujte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte na malé kostičky nakrájené kuřecí maso a restujte asi 5–6 minut, dokud se maso zatáhne.
4. Vmíchejte na kostičky nakrájenou papriku, prolisovaný česnek, oloupaná a nakrájená rajčata a rajčatový protlak. Směs krátce restujte, aby se chutě propojily.
5. Dochuťte solí, vločkami červené papriky, pepřem a kmínem. Krátce prohřejte a poté směs odstavte z plotny.
6. V hrnci rozpusťte máslo, přisypte mouku a za stálého míchání připravte světlou jíšku. Postupně přilévejte mléko a míchejte, dokud omáčka nezhoustne. Nakonec ji dochuťte solí a pepřem.
7. Na předpečené brambory rovnoměrně rozprostřete masovou směs. Zalijte ji připraveným bešamelem a posypte strouhaným čedarem a nasekanou petrželkou.
8. Vložte zpět do trouby a pečte při 180 °C ještě asi 15 minut, dokud povrch nezezlátne.
9. Po upečení nechte pokrm několik minut odpočinout a poté jej nakrájejte na porce.

Servírování a pairing

Podávejte teplé, ideálně s lehkým zeleninovým salátem nebo čerstvými cherry rajčaty. Pokrm je díky kombinaci brambor, kuřecího masa a krémového bešamelu sytý a dobře funguje jako hlavní chod. Z vín se hodí lehké suché bílé víno, například Ryzlink vlašský. Nealkoholickou variantou je jemně perlivá voda s citronem nebo studený bylinkový čaj.

Praktické tipy

Kuřecí maso lze nahradit krůtím nebo využít zbytky pečeného masa. Čedar můžete kombinovat s mozzarellou nebo goudou, čímž získáte jemnější a více táhnoucí se sýrovou vrstvu. Pokud chcete výraznější chuť, můžete do masové směsi přidat špetku uzené papriky nebo trochu chilli. Pokrm lze uchovat v lednici přibližně 2–3 dny a před podáváním jej znovu krátce ohřát v troubě.

Zdroj: Autorský článek iVarime, akademiekvality